本書為您介紹了196款元氣蔬菜湯，既有清湯，又有濃湯和羹湯，保障滿足不同人群的口味，做法簡單方便，讓你在享用美味的同時，收獲健康。
有句俗話，叫“飯前先喝湯，勝過良藥方”，飯后來一碗湯，幾乎成為國人的一個飲食習慣。只是現在生活水平提高了，平時大魚大肉吃得多了，如果再來一碗熱量高的湯，難免會營養過盛，這時清淡的湯品就成為好的選擇了。
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8 熬蔬菜湯推薦食材
11 好湯烹調秘
認識五行蔬果
蔬果的顏色眾多，但基本上可以歸納成五種顏色——紅、綠、黃、白、黑，而近來很火的蔬食養生法，也將蔬果分為五色，并將其與“五行”以及人體的“五臟”相對應。個人可根據自己的體質，挑選適合自己的食材來養生。
例：豆芽、竹筍、菜花、白蘿卜等
白色蔬果
白色蔬果一般也稱淡色蔬果，在視覺上給人情緒上的安定感。很多根莖類、瓜類蔬果都屬于白色蔬果。比起其他顏色的蔬果，白色蔬果的糖分、淀粉(碳水化合物)等的含量更高，維生素和礦物質的含量則相對較少。
例：西紅柿、圣女果、紅甜椒等
紅色蔬果
紅色蔬果主要含有β-胡蘿卜素、茄紅素、維生素A、維生素C以及花青素，能強化心臟血管的功能，預防心血管疾病；通常也含較高的鐵質，能促進人體造血功能。此外，紅色蔬果中鉀的含量也較為豐富。鉀成能調節血液中鈉的含量，預防高血壓。
例：芹菜、菠菜、甜豆、秋葵、青椒、黃瓜等
綠色蔬果
綠色蔬果含有大量葉綠素、胡蘿卜素、維生素A、維生素C和葉酸，鈣、磷、鐵質含量也比其他顏色的蔬果更高。所以綠色蔬果，尤其是深綠色的蔬果，是補充鈣質的良好選擇。
例：胡蘿卜、玉米、南瓜、紅薯等
黃色蔬果
黃色蔬果含有葉黃素、胡蘿卜素等抗氧化物，還含有維生素A、維生素C、維生素E，對于肝臟、皮膚均有益。豆類制品也屬于黃色食材，含植物性蛋清質及多種人體必須的氨基酸。
例：木耳、香菇、黑棗、海帶、桑葚等
黑色蔬果
黑色蔬果除了含人體必需的維生素、礦物質和微量元素外，還含有豐富的膳食纖維、花青素、多糖體等，可以提高人體的抗氧化能力和免疫力。此外，黑色蔬果中B族維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅、磷等礦物質的含量也較高。
五行蔬菜湯
材料
南瓜150克
白蘿卜150克
西藍花100克
西紅柿80克
鮮香菇80克
水1200毫升
調料
鹽1大匙
香油1/2小匙
做法
1南瓜、白蘿卜、西紅柿去皮，切成塊；西藍花去梗、切小朵；鮮香菇切小塊，備用。
2水放入鍋中煮沸，放入南瓜、白蘿卜、西紅柿、鮮香菇，轉小火，蓋上鍋蓋煮約20分鐘。
3放入西藍花繼續煮5分鐘，加入所有調料即可。
美味小貼士
西藍花煮久了口感會變軟，顏色也會變黃，色、香、味都會大打折扣，因此要后再下鍋，這樣煮出來的湯品既能保持西藍花的脆綠，又能保持的口感。
絲瓜湯
材料
絲瓜300克
胡蘿卜10克
姜10克
水800毫升
調料
鹽1小匙
白胡椒粉1/4小匙
香油1小匙
做法
1絲瓜用刀輕輕刮去表皮，切成粗條備用。
2胡蘿卜去皮切粗絲；姜切粗絲，備用。
3水放入鍋中煮沸，放入絲瓜、胡蘿卜、姜絲煮至軟爛，加入所有調料煮勻即可。
美味小貼士
用刮的方式去除絲瓜皮，可以保持絲瓜脆綠的顏色，即使久煮也不易變黑，更能讓絲瓜表皮保持脆度，煮軟后不會太糊爛。
紅白蘿卜草菇湯
材料
胡蘿卜60克
白蘿卜60克
罐頭草菇40克
或新鮮草菇
水1200毫升
調料
鹽1小匙
白胡椒粉少許
香油1小匙
做法
1胡蘿卜、白蘿卜去皮切塊備用。
2罐頭草菇瀝除水分備用。
3水放入鍋中煮沸，放入胡蘿卜、白蘿卜、罐頭草菇，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
4加入所有調料拌勻即可。
美味小貼士
這道湯品通常是使用罐頭草菇來當作材料，罐頭草菇帶有一股特殊的味道，使這道湯具有獨特風味。如果不喜歡也可以換成新鮮草菇，此外還可以再加入排骨酥，一起熬煮更入味！
Satisfied
好用，也實用！
厚厚的一本，明天開始照的做湯
適合我這種不會做湯的人
塑封包裝，高端新鮮
多喝湯身體棒
整體感覺不錯，未見明顯瑕疵，內容未看
靈靈靈靈靈靈
還不錯，就是有些湯大同小異
挺好的，慢慢學到了一些，整天看呢。喜歡，謝謝。
很不錯的內容。
喝湯最健康！
非常好的食譜
當當客服能看到嗎？？你們的快遞送貨后，竟然直接放進e棧箱，留了個別人的手機號，不是我的，現在貨物被不知道誰取件了，還默認是我本人簽收！快遞員電話也不接，誰來處理？？？
內容很豐富
內容很好。
值得擁有，實用
超棒，喝湯的問題可以解決了
學著做，非常好
之前買過同系列的兩本，喜歡
書的質量不錯，送貨速度也很快。價格比書店便宜很多。
這本書也是基本打入冷宮，學不到什么東西。會的本來就會
很好的印刷，光滑的紙質。簡單明了的步驟，真的很多很多湯。
超乎想象，特別好，彩圖很美，書頁的質量很好，而且挺厚一本，很劃算。食譜就要這樣簡單易學，步驟分明。
搭配豐富，營養無比，以前都沒有做過這類型的湯
這是最鬧心的一次購書經歷，第一次感受到當當自己無法控制自己的物流，建議更換物流公司，最好用自己的物流團隊
圖片好精美，好吸引人買，多點詳細寫步驟就更贊，每個做法都單獨配圖，不錯的十分贊，期待價格下降，就多下單買，這個系列的書我都好喜歡
哇撒，收到之后驚訝死我了，紙質很好，圖文并茂，很實用，還沒有嘗試做，
對年齡越來越大的每個人，吃太多的肉食的湯有時體重確實不太好控制，喝幾天素湯也能忍受吧，這里邊書中也不全是蔬菜湯的。
尾品匯買的，性價比超高。紙質好，對我這種到了廚房不知所措的，幫助很大，不過還沒有實踐，可是看著圖片就很有食欲哦，喜歡就趕快下手，呵呵
元氣蔬菜湯的196種做法（低熱量、高纖維，好喝美味清腸道，1...
做特價買的，很劃算，全彩頁，紙質很好，里面各種蔬菜湯做法也比較全面，養生和減淝都不錯，目前試著做了一兩種，比較容易上手，可以買回家放著，要做這類菜品的時候拿出來翻翻也不錯~
