《我愛(ài)素食》詳細(xì)地記錄了原料的上市季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)功效、挑選方法、保存方法和處理方法，使讀者一目了然地掌握制作素食的基本知識(shí)。全書(shū)介紹了163種素食，花樣繁多，有滋有味，包括涼菜、熱菜、湯羹、主食、飲品和點(diǎn)心等。每一道素食都標(biāo)注了原料的用量，采用保留原料營(yíng)養(yǎng)成分的烹飪方法，使制作出的素食更加美味和健康。無(wú)論是忠于素食主義的愛(ài)好者，還是追求健康體驗(yàn)素食的初學(xué)者，都可以從中尋找到令人怦然心動(dòng)、回味無(wú)窮的素食。
6星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)誠(chéng)摯傳授
鄭宰德，曾是韓國(guó)六星級(jí)酒店的廚師長(zhǎng)，因癡迷素食飲食而辭去廚師長(zhǎng)職務(wù)，在寺廟中向大安師父學(xué)習(xí)素食制作，研究素食菜譜，如今已是一名專(zhuān)業(yè)的素食廚師。2009年，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)“缽盂供養(yǎng)”素食餐廳(位于韓國(guó)首爾仁寺洞)，向大眾普及素食，致力于研發(fā)適合家庭制作的素食。2010年被大韓名人會(huì)評(píng)選為素食領(lǐng)域最年輕的影響力人物?，F(xiàn)在是韓國(guó)料理店“茶啖”的首席主廚。
有關(guān)素食的基礎(chǔ)知識(shí)本書(shū)中的所有菜譜都是這樣構(gòu)成的
3 一定要讀的素食介紹 4 素食的常用原料10 原料的處理方法17 常用原料的基本切法18 素食的基本調(diào)料19 素食的常用醬料20 蔬菜湯的制作方法21 制作營(yíng)養(yǎng)飯和煮粥的其他方法22 原料的計(jì)量方法
營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味食品
28 蔬菜沙拉 柚子大醬29 根莖類(lèi)蔬菜沙拉 芥末梨醬32 小土豆沙拉 蔬菜沙拉醬33 桔梗沙拉 柚子芝麻調(diào)味醬35 脆柿沙拉 酸奶沙拉醬 蘑菇豆腐沙拉 檸檬醬油汁37 蘑菇豆芽沙拉 青梅醬油汁39 水芹牛蒡沙拉 青梅辣椒醬 42 蓮花五折板 柿子醬43 土豆春卷 芥末調(diào)味醬45 菌類(lèi)拼盤(pán) 醋辣醬47 海帶豆腐卷 柚子辣椒醬49 夾心豆腐 柚子大醬51 辣白菜蕎麥煎餅53 橡子涼粉/拌橡子涼粉55 炒橡子涼粉58 豆芽雜菜59 牛蒡豆芽炒雜菜62 豆腐西葫蘆炒雜菜63 米條炒雜菜66 南瓜蘑菇八寶菜67 辣白菜拉皮炒雜菜69 蘇子粉燉菜71 燉豆腐米條73 蒸豆腐彩椒卷心菜卷75 蒸西葫蘆夾紅薯泥76 蒸茄子夾土豆78 燉杏鮑菇夾白蘿卜79 蒸蘑菇牛蒡82 蒸彩椒83 蒸山藥銀杏86 西葫蘆片水 辣椒醬料87 白菜皮餃子 大醬調(diào)味醬90 土豆餃子 辣椒調(diào)味醬91 東風(fēng)菜豆腐圓餃94 艾蒿藕烤菜95 南瓜豆?jié){烤菜97 炸藕豆腐 蘋(píng)果調(diào)味醬99 豆?jié){南瓜球101 干烹平菇103 酸甜糯米鍋巴105 炸香菇107 豆餅109 豆腐土豆串 短果茴芹涼拌菜112 煎沙參113 煎杏鮑菇•山藥•藕115 煎香菇117 炸水參 黃瓜柚子醬汁 119 炸紅薯雜菜紫菜卷121 炸蔬菜
香甜可口的主食有關(guān)素食的基礎(chǔ)知識(shí) 本書(shū)中的所有菜譜都是這樣構(gòu)成的
2008年冬天，當(dāng)我辭去六星級(jí)酒店韓餐廚師長(zhǎng)的職位前往寺廟學(xué)習(xí)制作素食時(shí)，很多人都認(rèn)為我瘋了。其實(shí)，那時(shí)的我對(duì)酒店制作的花哨的菜品產(chǎn)生了懷疑，想暫時(shí)逃離緊張的生活，以平和的心態(tài)制作樸實(shí)的飲食。所以，我放棄了一切，帶上行李，來(lái)到了大安大師所在的寺廟。我學(xué)習(xí)佛教徒的生活方式，并參加早晨的禮佛儀式。在這樣的生活中，我的心靈漸漸歸于平靜。 當(dāng)我及時(shí)次見(jiàn)到“缽盂供養(yǎng)”時(shí)，我感到那不僅是飲食，更是一種生活方式。“缽盂”是指僧人們盛飯的器具；“供養(yǎng)”是指用恭敬的心供奉，按照佛家的說(shuō)法，“做飯供奉或食用”都是“供養(yǎng)”。吃飯前大師們要誦經(jīng)，這不僅是在感念所有為這頓飯付出勞動(dòng)的人，還是在反省自身、修煉內(nèi)心。“缽盂供養(yǎng)”要求平均分配食物，提倡節(jié)約，認(rèn)為每頓飯都是修行，我從中領(lǐng)悟到了素食的真諦。
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很棒的書(shū)籍！受益匪淺！
不錯(cuò)不錯(cuò)，快遞給力，一如既往的好！
好好好好好好
素食真的很好，吃了幾年素食了，脾氣好多了。
盡量改變自己的飲食習(xí)慣，學(xué)習(xí)一下素食。
很豐富，但東西在大陸太難買(mǎi)，沒(méi)法做
值得擁有，好
很滿意 實(shí)用的書(shū)籍
包裝簡(jiǎn)陋，造成書(shū)有破損！
書(shū)昨天到的，來(lái)補(bǔ)下評(píng)論
內(nèi)容豐富~細(xì)致~紙張不錯(cuò)~
看起來(lái)很不錯(cuò)，只是有些食材不是很容易買(mǎi)到的。
可能是韓國(guó)作者，書(shū)中提到的很多材料在韓國(guó)才常見(jiàn)
印刷排版精致，設(shè)計(jì)有格調(diào)，但就是圖片略微有點(diǎn)小，這樣看圖做菜有少許不方便，不夠明顯。
里面有很多調(diào)料和食材廣東難買(mǎi)到，遺憾! 書(shū)是很好的。
大廚的書(shū)都在這么步驟多么？不是很愛(ài)這本書(shū)
很好的書(shū)，很適合素食者，材料大部分易獲取，嘗試一下，會(huì)有不少收獲，很不錯(cuò)。
書(shū)的印刷還是很好的，好重，就是排版實(shí)現(xiàn)不太喜歡，很亂，不是那么一目了然，操作性也不大。
整本書(shū)版面清新，菜式精致，清淡，其中“蓮花五折板”這道料理特別清雅。步驟詳細(xì)，但真正實(shí)踐起來(lái)還是需要花時(shí)間和精力的，還得用心去做。
前段時(shí)間在書(shū)店看到的，然后在當(dāng)當(dāng)收藏了，這回活動(dòng)果斷買(mǎi)下。
真的很不錯(cuò)，簡(jiǎn)單易懂，還有各種材料的介紹及切法，簡(jiǎn)單搭配，而且材料色調(diào)搭配很吸引眼球，還沒(méi)做，已經(jīng)給圖片吸引了，準(zhǔn)備行動(dòng)起來(lái)。這本書(shū)真的值得購(gòu)買(mǎi)
這書(shū)剛出來(lái)就被素友強(qiáng)行安利 聽(tīng)著很動(dòng)心 于是買(mǎi)了一本 整體來(lái)講排版什么的 超過(guò)國(guó)內(nèi)大多同類(lèi)型的書(shū) 不過(guò)雖然菜式有100朵種 可能口味偏韓式 真正心怡的用上的并不多 但都是經(jīng)典的菜 日常實(shí)用又好看
蓮花C五折板柿子醬土豆春卷芥末調(diào)味醬菌類(lèi)拼盤(pán)醋辣醬海帶豆腐卷柚子S辣椒醬夾心豆腐柚子大醬辣白菜蕎W麥煎餅橡我愛(ài)素食帶醬南瓜柿餅拌炒蘿卜絲藕黑芝麻煎餅牛蒡煎餅豆渣煎餅蘇子葉香菇醬餅西葫蘆土4豆煎餅6蘇子葉豆腐煎餅楤木芽煎我愛(ài)素食蕨菜燉蘿卜燉西
我愛(ài)素食拉柚子芝麻調(diào)味醬脆柿沙拉酸奶沙拉醬蘑菇豆腐沙拉檸檬醬油汁蘑菇豆芽沙拉青梅醬油汁水芹牛蒡沙拉青梅辣椒M醬我愛(ài)素食雜菜蘇子粉10燉菜燉豆腐米條K蒸豆腐彩椒卷心菜卷蒸西葫8蘆夾紅薯泥蒸茄子夾土豆燉杏鮑菇夾白A蘿卜蒸蘑菇牛蒡蒸
生活上，我們吃素食比較多，特地買(mǎi)來(lái)素食食譜，好好研究一番
很高端大氣上檔次的素食食譜！適合對(duì)素食比較講究的素食者，一般家庭不太實(shí)用！
我愛(ài)素食我愛(ài)素食豆?jié){意大利面南瓜蘑E菇意大Y利面蔬菜炸醬面原汁原味的小菜涼拌西藍(lán)花香菇?jīng)霭璺里L(fēng)草涼拌黃瓜M涼拌蜂斗菜涼拌楤我愛(ài)10素食技術(shù)出版社出版時(shí)間印次字?jǐn)?shù)開(kāi)本開(kāi)紙張銅版紙包裝平裝其他【書(shū)摘插畫(huà)】食、飲品U和點(diǎn)心等。每一道素
