本書是國家科技部"十一五"科技支撐項目" 功能食品評價技術(shù)研究"的重要成果，是www.nesiafoods.org中營養(yǎng)功能成分數(shù)據(jù)庫(Nutritional and Functional Ingredients Database，簡稱 NFID)的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余個。
本書共有十一章，章為概述，描述了營養(yǎng)與功能性成分的分類、管理、評價方法和數(shù)據(jù)來源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類(A)，脂肪酸和磷脂類(B)，碳水化合物類(C)，維生素和礦物質(zhì)類(D)，酸類(E)，生物堿和含氮、含硫化合物(F)，類黃酮類(G)，酚類(H)，萜類(J)以及真菌、益生菌和藻類(K)等250余個化合物，描述了各個功能性成分在化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、分析方法、生理功能作用、安全性評價、應(yīng)用方法和劑量、各國政府許可狀況等信息。
概述 營養(yǎng)與功能性成分的定義及分 營養(yǎng)與功能性成分的管理 營養(yǎng)與功能性成分的評價 主要參考文獻和法規(guī)資料來源 A 氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類 A1 氨基酸類 A101 牛F磺酸 A102 精氨酸 A103 L-組氨酸 A104 胱氨酸 A105 半胱氨酸 A106 谷氨酰胺 A107 γ-氨基丁酸 A2 肽類 A201 大豆低聚肽 A202 玉米低聚肽 A203 魚膠原低聚肽 A204 谷胱甘肽 A205 酪蛋白磷酸肽 A3 蛋白質(zhì)類 A301 乳鐵蛋白 A302 膠原蛋白 A303 大豆蛋白 A4 功能性酶類 A401 輔酶Q10 A402 超氧化物歧化酶 A403 木瓜蛋白酶 B 脂肪酸和磷脂類 B1 n-3脂肪酸 B101 α-亞麻酸 B102 二十二碳六烯酸 B103 二十碳五烯酸 B2 n-6脂肪酸 B201 花生四烯酸 B202 亞油酸 B203 γ-亞麻酸 B3 其他脂肪酸 B301 共軛亞油酸 B302 豆蔻酸 B4 磷脂 B401 磷脂酰膽堿 B402 磷脂酰肌醇 B403 磷脂酰乙醇胺 B404 磷脂酰絲氨酸 B405 大豆磷脂 C 碳水化合物類 D 維生素和礦物質(zhì)類 E 有機酸類 F 生物堿和含氮含硫化合物 G 類黃酮類 H 酚類 J 萜類 K 真菌、益生菌和藻類 附錄1 食品營養(yǎng)強化劑使用物質(zhì)名單 附錄2 運動營養(yǎng)食品中食品營養(yǎng)強化劑使用名單 附錄3 新資源食品名單 附錄4 可用于食品的菌種名單 索引
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非常有用的書
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營養(yǎng)功能成分應(yīng)用指南（國家科技部“十一五”科技支撐項目）
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紙質(zhì)不錯，書的內(nèi)容沒有看，但是看到結(jié)構(gòu)和想象中的有一點差距。
這本送的還快 四天前比這個早買的書現(xiàn)在還沒送到 提示派件兩天了都還沒送
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該書內(nèi)容是普通營養(yǎng)師的必需的補充知識，建議作為工具書好好保存。
了解食物的成份對我們選擇搭配食物很有幫助 。
是一直想要的書，可以讓自己更深層地了解營養(yǎng)知識，更好地為有營養(yǎng)需求的人服務(wù)！
對了解營養(yǎng)功能很有幫助，印刷很正，比較不錯的工具書。
書是正品，紙質(zhì)還不錯。感覺每一種營養(yǎng)素的指南還是有點少呢
買這本書比聽電視臺養(yǎng)生節(jié)目靠譜多了，學(xué)習(xí)了營養(yǎng)成分，買營養(yǎng)品不會被忽悠，也能合理安排自己膳食。
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對于一些比較細分的營養(yǎng)素有著很全面的分析，很好，適合專業(yè)臨床和公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)。
我們要開始學(xué)習(xí)了，扎實自己的功底！成為營養(yǎng)專家！
因為這本書是在圖書大廈看到的！超級喜歡！為數(shù)不多的好書（本專業(yè)的），值得推薦，因為在外地，還沒有看到書，但是一直以來就在當(dāng)當(dāng)買書，應(yīng)該不會差！
該書作為營養(yǎng)專業(yè)從業(yè)人員的工具書，內(nèi)容新，對國外的信息有一定的了解，值得作為手邊查閱書籍。再加上本身作者所以在專業(yè)上是值得信賴可靠地。
四烯酸亞油酸γ亞麻酸其他脂肪酸共軛亞油酸豆蔻酸磷脂磷脂酰膽堿磷脂酰肌醇磷脂酰乙醇胺磷脂G酰
這是營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的力作之一，對于關(guān)注養(yǎng)生健康的人士來說，值得擁有并隨時查閱，可知曉科學(xué)養(yǎng)生道理，以避免誤聽誤傳。
一本具有超前營養(yǎng)學(xué)的書，本書聚集了國內(nèi)外科學(xué)研究的營養(yǎng)素與功能營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)，每一種成份從結(jié)構(gòu)到性質(zhì)開始分析到作用與評介功能，并標明內(nèi)容信息提取哪方的實驗與論文。內(nèi)容成份深入自然界的每個生命的特有性質(zhì)成分，分析詳細明了。希望可以再多這類的書，為中國的上醫(yī)更有潛在的科學(xué)。
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好便宜啊，也好快，當(dāng)當(dāng)越做越好了，昨晚拍的今天中午就到了，比較的工具書，慢慢看，看了再來評價
