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編輯推薦

廣東靚湯風味獨特，口感滋潤綿軟，具有較好的滋補保養效果，深受美食家和普通老百姓的青睞，但是它至今沒有在全國范圍內廣泛普及。究其原因，主要是由于其湯料取材很多都是南方地區才特有的。這令許多想煲靚湯但苦于材料難覓的其他地區的人望而生卻。有很多讀者反映，市面上的靚湯湯譜大多實用性很低，里面的很多食材聞所未聞，也很難買到。另外，由于地域、氣候的差異，南北方人的體質也有所不同，有些特殊食材并不太適合北方人的體質特點。

為此，我們聯系到有“嶺南湯神”之稱的佘自強老師，希望他能著一本適合全國各地區人民閱讀和操作的靚湯湯譜，佘老師欣然應允。煲湯，最關鍵的就是要根據氣候不同、個人體質差異選對食材，選對食材煲好湯，才能達到滋補保健的功效。比如春季，人們在春季飲食應以護肝為主，口味宜清淡，不要太油膩，忌燥熱。“春季靚湯”篇中的湯品便遵循了這個原則，多用時令蔬菜、辛甘發散之品來配伍。這本湯譜以四季為序，二十四節氣為主線，每個節氣介紹適合家庭進補的湯譜，所用食材在全國各地皆可買到；食材的選取兼顧了南北方人民的體質特點和飲食習慣，所有靚湯均不受地域限制，男女老少皆可放心食用；為方便讀者使用，每道湯譜都配以詳細步驟圖解，并解讀了主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。

希望這本書的出版能夠讓廣東靚湯飛入全國尋常百姓家，讓各地讀者都能選對食材煲好湯。

作者簡介

佘自強，廣東省中醫院博學中藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東省科普作家協會會員，廣東電臺南方生活廣播“養生在線”特約嘉賓，《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者，先后數次受邀登上中央電視臺《健康之路》欄目講授煲湯心得，獲《老人報》“十大愛心之星”、中華中醫藥學會“全國中醫健康信使”等稱號。

他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將藥膳與養生結合起來，深受普羅大眾歡迎，單在廣東就有超過10萬“湯粉”，被稱為“廣東湯神”。

媒體評論

中醫學中有一個理念叫“上工治未病”，就是說要注重養生保健、健體防病。藥補不如食補。佘藥師根據嶺南地區的氣候特點及人群體質特點，搜集整理的廣東靚湯在養生方面確有功效，而且湯料價廉易得，是大眾平日養生的良方。

——林嬿釗廣東省中醫院治未病中心副主任

廣州人愛吃，但務實而不花俏。所以追求美味的同時，亦追求對健康有利的食制，從喝湯這一傳統習慣便可見一斑。湯水文化在廣東源遠流長，它的風味獨樹一幟。佘藥師擅長各種湯料的搭配，以藥性養生為主題，按他的方法煲出來的湯水口感香潤，有很好的食療之效，當然會受大眾熱捧！我長期研究飲食，涉及到湯水的問題，很多時候都會參考佘藥師的筆下之作，從中能領悟到許多養生之道。

——莊臣著名美食家、品鑒家、時尚生活寫作人