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內容簡介

本書根據不同的功效主題，介紹實用的營養(yǎng)菜譜，詳解其原料及制作過程，并詳細分析每一道菜的營養(yǎng)與功效，再配上精美、清晰的圖片，可以讓大家輕松掌握，并在享受美味的同時，還保持著一份健康。專題部分還根據老年人的生理特點，介紹合理運用飲食手段進行調養(yǎng)的方法，既安全、健康，又有效。

編輯推薦

隨著年齡的增長，老年人的免疫力逐漸減退，新陳代謝的速度也會減慢，因此，老年人要特別注意日常生活中的保健。在眾多需要注意的事項中，飲食尤為重要。因為飲食直接影響著老年人的身體健康，飲食調理得當，身體就會健壯，免疫力也會提高，延年益壽更不在話下。本書從抗衰、健腦、健脾養(yǎng)胃、潤肺益腎、降脂降壓等養(yǎng)生功效入手，為老年人精選300多道食譜，讓老年人吃得健康，吃得長壽。

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四季養(yǎng)生這樣吃

作者簡介

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、御廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發(fā)推廣者、勞動局考核就業(yè)培訓導師，從事烹飪工作20多年，出版專業(yè)熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

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蒜末生菜

材料

生菜200克，蒜末10克，鹽、食用油各適量

做法

1.將生菜清洗干凈。

2.鍋中加適量水，下生菜汆燙，撈出再用冷水沖涼。

3.鍋內下食用油燒熱，下入蒜末炒香，下入生菜、鹽炒熟即可。

健康指南

生菜含有豐富的膳食纖維和維生素C，有通便排毒、消除多余脂肪的作用，還具有鎮(zhèn)痛催眠、輔助治療神經衰弱的功效；而蒜中含有的硒元素對胰島素的合成有調節(jié)作用。故老年人常食本菜，可以有效調節(jié)身體功能。

生菜拌牛肉

材料

牛肉250克，生菜300克，胡蘿卜片適量，鹽4克，白糖6克，香油8毫升

做法

1.將牛肉洗凈，切薄片狀，備用。

2.生菜擇去根部，一葉一葉地剝開洗凈。

3.鍋置火上，將水煮沸，放入生菜、胡蘿卜片及牛肉片汆熟取出。

4.趁食物溫熱時，將鹽、白糖、香油放入拌勻即可。

健康指南

牛肉具有補中益氣的作用，且富含人體所需的品質蛋白質、鐵、B族維生素等營養(yǎng)成分。老年人常食，可以有效調節(jié)脾胃功能，增強抵抗力，并延緩衰老。

西紅柿燒豆腐

材料

嫩豆腐、西紅柿各150克，蔥段10克，鹽適量，淀粉15克，白糖3克，鮮湯、食用油各適量

做法

1.豆腐洗凈，切塊汆燙；西紅柿洗凈，切塊。

2.鍋加油燒熱，放入豆腐塊煎炒至金黃色，加入西紅柿塊，加入適量鹽、白糖、鮮湯，用淀粉勾芡，至熟，撒上蔥段，翻炒后盛起即可。

健康指南

此菜有降低血液中膽固醇含量的功效，可以有效地防治高脂血癥，減緩心血管疾病的發(fā)展。老年人多吃西紅柿，還有抗衰老的作用。

香油蒜片黃瓜

材料

黃瓜150克，蒜80克，鹽、香油各適量

做法

1.蒜、黃瓜洗凈切片。

2.將蒜片和黃瓜片放入沸水中焯一下，撈出待用。

3.將蒜片、黃瓜片裝入盤中，將鹽和香油攪拌均勻，淋在蒜片、黃瓜片上即可。

健康指南

黃瓜中含有的維生素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的；同時，黃瓜中富含的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。

西藍花拌赤小豆

材料

西藍花100克，赤小豆、洋蔥各50克，食用油3毫升，鹽適量，檸檬汁少許

做法

1.洋蔥剝皮，洗凈，切丁；西藍花洗凈切小朵，放入沸水中焯燙至熟，撈起；赤小豆泡水后入沸水中燙熟備用。

2.將食用油、檸檬汁、鹽調成調味汁。

3.將洋蔥、西藍花、赤小豆、調味汁混合拌勻即可。

健康指南

此菜具有清熱解毒、降脂降壓等功效，非常適合老年人食用。成品中的西藍花含有的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

板栗炒芹菜

材料

芹菜200克，板栗100克，胡蘿卜50克，鹽4克，食用油適量

做法

1.將芹菜洗凈，切斜段備用；板栗去殼洗凈，汆燙，撈出瀝干備用；胡蘿卜洗凈，切片備用。

2.炒鍋加食用油燒熱，倒入芹菜翻炒，再加入板栗和胡蘿卜片一起炒勻，至熟。

3.加適量鹽調味，起鍋裝盤即可。

健康指南

此菜有降低血壓、預防癌癥、降低膽固醇的功效，非常適合老年人食用。此菜中的芹菜是輔助治療原發(fā)性高血壓及其并發(fā)癥的之品。板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是延年益壽的滋補佳品。

素炒西藍花

材料

西藍花300克，鹽3克，食用油適量，紅甜椒片5克

做法

1.將西藍花撕成小朵，放入清水中，加少量鹽浸泡15分鐘，然后洗凈，撈起瀝干水分。

2.炒鍋注入食用油燒熱，放入西藍花滑炒至七成熟時，調入鹽調味。

3.加入紅甜椒片炒熟后，即可起鍋裝盤。

健康指南

西藍花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，還能增強機體的免疫功能，促進肝臟解毒，改善體質，增加抗病能力。此菜具有利尿降壓、排毒降脂的功效，患高脂血癥、高血壓、糖尿病等病的老年患者皆可經常食用。

洋蔥炒西紅柿

材料

西紅柿200克，洋蔥100克，鹽4克，蔥花、番茄醬、醋、白糖、淀粉、食用油各適量

做法

1.洋蔥、西紅柿分別洗凈，切塊。

2.鍋加油燒熱，放入洋蔥塊、西紅柿塊略炒。

3.鍋留底油，放入番茄醬，加水、鹽、白糖、醋調成湯汁。

4.待湯汁煮開后放入炒好的洋蔥、西紅柿，翻炒片刻，用淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

健康指南

此菜具有發(fā)汗、殺菌、潤腸的作用，常食可增強老年人的免疫力。此菜中的洋蔥具有降低血壓的作用，西紅柿中富含維生素C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效。

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網友評論(不代表本站觀點)

來自無昵稱**的評論：

買給外公的

2017-11-19 16:32:37

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來自無昵稱**的評論：

其實老年人，照著這樣的偶爾換換花樣吃也不錯的選擇，不過他們還是喜歡吃他們常吃的食物。

2017-11-23 22:16:51

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來自無昵稱**的評論：

可以看看，但不夠豐富，有重復

2017-11-14 15:41:25

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來自萌萌822**的評論：

老年人養(yǎng)生這樣吃好還沒來及看，希望好看，還會再光顧的。

2017-11-17 11:57:38

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來自知其要**的評論：

雖然大部分是經驗和既定方案，還要根據實際需要選用。

2017-08-04 20:35:24

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來自污不爾**的評論：

書幫單位買的大家都很滿意美中不足就是調貨比較慢

2017-08-16 09:09:31

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來自無昵稱**的評論：

很好的一本書，值得去讀，教給我們很多知識!

2017-08-17 19:56:53

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來自無昵稱**的評論：

老年人養(yǎng)生這樣吃好很好。父親很喜歡。

2017-08-25 15:00:33

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來自匿名用**的評論：

買給自己的，慢慢學，書的印刷質量很棒，9.9元買太值了！

2017-09-03 15:56:45

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來自適可而**的評論：

還行就是跟菜譜一模一樣

2017-09-12 06:58:26

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來自普京路**的評論：

非常好，滿意！

2017-09-19 20:12:56

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來自龍貓餅**的評論：

很不錯。長知識了

2017-09-19 21:12:34

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來自無昵稱**的評論：

給媽媽買的感覺挺實用的。

2017-09-20 19:25:04

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來自ayko258**的評論：

書很好，是正品，講解也很豐富，很喜歡

2017-09-27 16:42:06

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來自無昵稱**的評論：

蠻好的挺感謝

2017-10-05 10:36:38

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來自不勞尋**的評論：

性價比高，四折買到，內容實用，有益健康，快遞速度快，點贊！

2017-10-10 20:25:18

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來自無昵稱**的評論：

可以看看，增加知識，多讀書總是有好處的

2017-10-23 16:16:35

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來自無昵稱**的評論：

一直在當當上買書，價格便宜，質量好，正品保證，只是剛買完還沒收到貨就降價了，不補差價，這點有待改進。

2017-10-25 16:47:41

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來自qy52999**的評論：

下單時都注明到付刷卡的，送到了又說沒帶刷卡機！

2016-06-30 22:42:25

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來自無昵稱**的評論：

正是我需要的類型，有湯有汁的做法，大部分的可以用到。排版簡單明了，不啰嗦。

2016-04-23 17:05:48

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來自楓橋201**的評論：

送貨挺快的，包裝挺好，書也不錯，送給老媽的，閑暇時看看吃啥

2016-07-06 08:11:44

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來自無昵稱**的評論：

食譜本身非常誘人，圖片精美，紙質不錯。買回去送給姥姥的。

2015-10-20 11:40:08

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來自無昵稱**的評論：

很喜歡這本書，經典，不過內容有些少，還需要配合作者其他的書看。值得大家購買，向大家推薦。我媽很喜歡。

2016-04-23 17:55:41

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來自無昵稱**的評論：

給爸媽看的、內容和印刷可以、主要介紹一些蒸煮類菜品

2016-11-27 00:54:12

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來自無昵稱**的評論：

給友人和自己都買本，歲數要大了就得提前保健，防患末然

2017-09-23 21:22:12

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來自小思琦**的評論：

內容很好，清淡適合養(yǎng)生，內容不錯的一本書，包裝不錯，整體感覺不錯，該書理論結合實際，易于操作。能學到不少知識，非常值得推薦。

2016-09-17 13:31:59

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來自牽***街**的評論：

老年人養(yǎng)生這樣吃好印刷非常精美，內容很精彩。步驟講解的都很詳細，值得購買。一次買了好多本。快遞也非常給力，下雨天還直接送過來了。

2016-12-26 00:04:32

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來自匿名用**的評論：

老年人養(yǎng)生這樣吃好買給父母的，希望他們身體健康，永遠年輕一直在當當網購書，書店的書一分錢不便宜，這里確可以打折很多，會一直回購下去。

2017-04-30 06:03:05

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來自o***0(**的評論：

性價比很高，紙質好，圖片精美，包轉也不錯，能學到很多知識，很是值得購買！

2017-06-06 16:28:15

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來自匿名用**的評論：

特價買的，經濟實惠！送貨上門，方便快捷！書本印刷精美，圖片靚麗，激發(fā)讀者制作和品嘗美食的沖動。很不錯！

2017-06-16 08:35:06

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來自無昵稱**的評論：

上次給老人看病，醫(yī)生叮囑平時要注意養(yǎng)生，看看能不能食補

2015-10-21 11:59:11

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來自bao123m**的評論：

此套叢書的出品本就是經典，所以不論從紙張的質地上，還是從菜式的本身都是精選的結果，很有參考價值，同時也就有很強的實用性，也關注了營養(yǎng)和流行，非常不錯，本書注重介紹了各種各樣的有益于老年人的日常美食的制作方法。

2016-02-04 16:36:13

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老年人養(yǎng)生這樣吃好

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