本書列舉了高血壓患者適宜吃的食物，在適宜吃的食物中又分為家常菜類、湯羹粥類、果蔬汁類和茶飲類。書中詳細介紹了每種食物的名稱、適用量、降壓作用、食療作用、食用建議，以及其緩解高血壓并發(fā)癥的好處等，詳解其原料及制作過程，使高血壓患者能夠合理安排自己24小時的飲食。此外，每一道食譜均配有精美圖片，讓讀者一看就懂、一學(xué)就會。
高血壓是常見的心血管疾病之一，已成為全球范圍內(nèi)的重大公共衛(wèi)生問題之一。要想預(yù)防和控制高血壓就要從均衡飲食、適當(dāng)運動、戒煙限酒、平衡心態(tài)等方面入手。在日常生活中，對于許多高血壓患者來說，哪些食物能吃哪些食物不能吃，是他們關(guān)心的問題之一。
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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、御廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準(zhǔn)備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發(fā)推廣者、勞動局考核就業(yè)培訓(xùn)導(dǎo)師，從事烹飪工作20多年，出版專業(yè)熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學(xué)光碟三十多套，擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗。
高血壓疑惑大解析 9
降血壓飲食原則 11
高血壓患者飲食禁忌 12
PART 1降壓家常菜
醋漬黃豆 14
清炒紅薯絲 14
豌豆拌豆腐丁 14
黃豆燒豆腐 15
奶白菜炒黑木耳 15
肉絲黃瓜拌蕎麥面 16
枸杞炒玉米 16
黑米包菜飯 16
清炒蘆筍 17
土家豆腐缽 17
香干芹菜 18
泡椒拌蠶豆 18
蒜泥蒸鯽魚 18
干鍋紅薯片 19
蒜薹炒山藥 19
涼粉燒海參 20
姜蔥肉蟹 20
洋蔥蟹肉 20
橙汁馬蹄 21
萵筍燴蠶豆 21
小炒章魚 22
脆椒章魚 22
炒蝦皮 22
豌豆炒香菇 23
剁椒草魚尾 24
蠶豆拌海蜇頭 24
黃瓜炒蝦仁 24
芹菜炒香菇 25
醬燒腐竹 25
蝦皮西葫蘆 26
干貝蒸蘿卜 26
銀魚苦瓜 26
芥藍炒香干 27
西芹拌玉米 27
清蒸武昌魚 28
涼拌海藻絲 28
辣椒炒兔肉 28
尖椒炒空心菜梗 29
香菇燒鵪鶉 30
苦瓜煲鵪鶉 30
芹菜百合 30
湘味蠶豆炒瘦肉 31
紅豆玉米葡萄干 31
洋蔥圈 32
蔥香胡蘿卜絲 32
胡蘿卜炒肉絲 32
韭菜炒黃豆芽 33
虎皮杭椒 33
黑木耳炒白菜梗 34
白菜金針菇 34
涼拌雙筍 34
剁椒鯽魚 35
韭菜炒豆腐干 35
洋蔥炒西紅柿 36
蒜蓉茼蒿 36
香拌茼蒿 36
秘制香辣魚 37
海帶豆腐 37
板栗炒芹菜 38
菠菜拌核桃仁 38
炒絲瓜 38
薏米黃瓜拌海蜇 39
南瓜紅豆炒百合 39
麻辣茄子 40
風(fēng)味竹筍 40
玉米筍炒蘆筍 40
西紅柿青豆蝦仁 41
鮑汁雞腿菇 41
辣拌萵筍條 42
萵筍蒜薹 42
蘆薈炒馬蹄 42
蔥溜海參 43
紅腰豆煲鵪鶉 43
涼拌馬齒莧 44
紅糟牛肉煲 44
香菇飯 44
香煎武昌魚 45
茶油拌苦瓜圈 45
芹菜燒草菇 46
草菇煮黃瓜 46
口蘑拌花生仁 46
芥藍干貝 47
雙椒拌口蘑 48
炒雙菇 48
萵筍炒蘑菇 48
青豆燒兔肉 49
醋溜藕片 50
啤酒藕 50
椒絲空心菜 50
洋蔥炒蘆筍 51
涼拌苦瓜 51
上湯黃花菜 52
拌茭白 52
金針菇木耳拌茭白 52
銀耳拌南瓜 53
西紅柿燒豆腐 53
白蘿卜拌海蜇 54
黃瓜炒木耳 54
萵筍尖拌木耳 54
菠菜豆腐卷 55
涼拌黑豆 55
黃豆芽拌海蜇 56
豆油炒黃豆芽 56
山楂牛肉盅 56
杏仁拌苦瓜 57
核桃燒鯉魚 58
板栗飯 58
糖餞紅棗花生仁 58
油燜冬瓜 59
清炒山藥 59
腰果西芹 60
香脆腰果 60
涼拌玉米瓜仁 60
蓮子扣肉 61
辣拌黃瓜 61
葵花籽魚 62
大蒜炒馬蹄 62
姜泥豬肉 62
蒜蓉絲瓜 63
李子沙拉 63
酒醋拌花枝 64
醋溜土豆絲 64
牛肉燒餅 64
青椒蒸茄子 65
丹參燉雞 65
清炒萵筍絲 66
青椒炒西葫蘆 66
枸杞拌青豆 66
白菜炒木耳 67
菠菜柴魚卷 67
涼拌綠豆芽 68
西芹拌腐竹 68
干貝黃瓜盅 68
姜絲紅薯 69
西芹炒胡蘿卜粒 69
涼拌黃花菜 70
酸甜白蘿卜條 70
蒜蓉菜心 70
芝麻花生仁拌菠菜 71
大蔥牛肉絲 72
板栗雞翅煲 72
韭菜炒香干 73
海鮮沙拉船 73
西藍花拌紅豆 74
銀耳燒山藥 74
PART 2降壓湯羹粥
山藥綠豆湯 76
豬腰山藥薏米粥 76
綠豆粥 77
天麻川芎魚頭湯 77
燕麥豬血粥 78
海帶雞爪煲豬骨 78
牛奶煮蕎麥 79
玉米山藥粥 79
香菇燕麥粥 80
小米粥 80
翡翠海鮮冬瓜盅 81
桂圓小米粥 81
鮑魚參杞湯 82
牡蠣酸菜湯 82
玉米排骨湯 83
黑米黑豆蓮子粥 84
半夏薏米粥 84
南瓜小米粥 85
白菜海帶豆腐湯 85
苦瓜海帶瘦肉湯 86
竹蓀雞湯 86
西紅柿雞蛋湯 87
牡蠣白蘿卜蛋湯 87
冬瓜竹筍湯 88
老鴿湯 88
黃芪烏雞湯 89
燕麥粥 89
紅棗核桃烏雞湯 90
參片蓮子湯 90
紫菜蛋花湯 91
鴿肉蓮子湯 92
蓮子烏雞山藥煲 92
黨參蓯蓉淡菜湯 93
雙耳山楂湯 93
紅棗蓮子桂圓粥 94
芝麻花生仁杏仁粥 94
雪梨銀耳枸杞湯 95
紅棗核桃仁羹 96
酒釀紅棗蛋 96
花生仁粥 97
葛根雞湯 97
山楂豬骨湯 98
發(fā)菜銀魚羹 98
蓮子紅棗湯 99
蔥白紅棗雞肉粥 99
馬齒莧杏仁瘦肉湯 100
人參蜂蜜粥 100
銀魚莧菜羹 101
桑寄生黑豆燉老雞 101
燕麥煮牛奶 102
黃豆桑葉黑米豆?jié){ 102
枸杞魚片湯 103
薺菜四鮮寶 103
荷葉小米黑豆豆?jié){ 104
薺菜粥 104
銀耳杜仲湯 105
丹參山楂瓜蔞粥 105
何首烏枸杞粥 106
黃精陳皮粥 106
滋陰甲魚湯 107
桂圓榛子粥 107
黑豆雞湯 108
豆?jié){南瓜球 108
PART 3降壓果蔬汁
葡萄蘆筍蘋果飲 110
葡萄蘋果汁 110
圣女果芒果汁 111
獼猴桃檸檬汁 112
金橘番石榴鮮果汁 112
山藥蘋果酸奶 113
胡蘿卜汁 113
芹菜蘋果汁 114
桃子杏仁汁 114
蘋果橘子汁 115
蘋果汁 115
桃汁 116
李子牛奶飲 116
李子檸檬汁 117
西瓜西紅柿汁 117
白菜檸檬汁 118
香蕉燕麥牛奶 118
香蕉西紅柿汁 119
菠蘿汁 119
梨汁 120
芹菜柿子飲 120
貢梨酸奶 121
西紅柿西瓜檸檬飲 122
西瓜葡萄柚汁 122
柳橙汁 123
草莓牛奶 123
紅薯葉蘋果柳橙汁 124
茼蒿包菜菠蘿汁 124
芹菜生菜檸檬汁 125
西紅柿甜橙汁 125
萵筍菠蘿汁 126
草莓檸檬乳酪汁 126
柿子胡蘿卜汁 127
橘子胡蘿卜汁 127
香蕉火龍果汁 128
金橘蘋果汁 128
火龍果降壓果汁 129
草莓珍珠奶 130
胡蘿卜瓜子飲 130
西紅柿胡柚酸奶 131
橘子汁 131
草莓芒果芹菜汁 132
牛奶黑米汁 132
藍莓乳 133
楊桃柳橙汁 133
桑葚青梅楊桃汁 134
菠菜檸檬橘汁 134
PART 4降壓花草茶
山楂五味子茶 136
丹參山楂茶 136
金銀花綠茶 137
金蓮花清熱茶 137
菊花山楂茶 137
薄荷茶 138
薄荷冰綠茶 138
陳皮姜茶 139
蓮花蜜茶 139
馬蹄茅根茶 140
柴胡祛脂茶 140
蜂蜜綠茶 141
蓮花心金盞茶 141
洋甘菊紅花茶 142
薄荷甘菊茶 143
菊花蜜茶 143
薄荷甘草茶 143
蓮子茶 144
蘆薈清心美顏茶 144
草本瘦身茶 145
番石榴消食茶 145
蘆薈紅茶 146
桂花普洱茶 147
桂花減壓茶 147
番石榴蕊葉茶 147
荷葉甘草茶 148
荷葉瘦身茶 148
蒲公英清涼茶 149
天花粉枸杞茶 149
黃芪普洱茶 150
黃芪紅茶 150
白菊花枸杞茶 151
車前草鳳尾茶 151
綠豆菊花茶 152
檸檬玫瑰茶 152
芙蓉荷葉消食茶 153
玉竹西洋參茶 153
茯苓清菊消腫茶 154
烏龍茯苓溶脂茶 154
杭菊龍井茶 155
紅棗黨參茶 155
決明子苦丁茶 156
兩山柳枝茶 156
烏龍山楂茶 157
養(yǎng)陰百合茶 157
麥芽山楂飲 158
山楂薏米茶 158
牛蒡子清熱祛脂茶 159
田七瘦身茶 159
丹參麥冬茶 160
麥冬竹葉茶 160
橙汁馬蹄
材料
馬蹄400克，橙汁100毫升，白糖30克，水淀粉25毫升
做法
1馬蹄洗凈，去皮切塊，放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分備用。
2橙汁放入鍋中加熱，再放入白糖，以水淀粉勾芡成汁。
3將加工好的橙汁淋在馬蹄上，腌制入味即可食用。
專家點評
馬蹄皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，自古即有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是受大眾喜愛的時令食品。本品中馬蹄含有粗纖維，可防止便秘、清熱解毒，橙汁富含的維生素C，有軟化血管的作用。
萵筍燴蠶豆
材料
萵筍200克，蠶豆100克，胡蘿卜50克，鹽、枸杞子、雞精、醋、水淀粉、食用油各適量
做法
1萵筍去皮洗凈，切菱形塊；蠶豆、枸杞子洗凈備用；胡蘿卜洗凈，切菱形塊。
2鍋中放入食用油燒熱，放入蠶豆炒至五成熟時，再放入萵筍、胡蘿卜、枸杞子一起炒，加鹽、雞精、醋調(diào)味。
3將熟時用水淀粉勾芡，裝盤即可。
專家點評
本菜具有強心、利尿、降脂、健脾、祛濕等作用，適合高脂血癥、高血壓患者食用。
小炒章魚
材料
章魚400克，青椒、紅椒、鹽、味精、醬油、辣椒油、醋、食用油各適量
做法
1章魚用熱水焯燙；青椒、紅椒洗凈切片。
2鍋置火上，注入食用油燒熱，放入章魚翻炒至七成熟，加入青椒、紅椒炒勻。
3再加入鹽、醋、醬油、辣椒油炒至熟后，加入味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
脆椒章魚
材料
章魚肉400克，干辣椒100克，芝麻、鹽、味精、醋、醬油、料酒、食用油各適量
做法
1章魚肉洗凈，切塊；干辣椒洗凈，切圈。
2鍋洗凈，置火上，注入食用油燒熱，放入章魚肉炒至熟，加入干辣椒、芝麻炒勻。
3再加入鹽、醋、醬油、料酒炒至熟后，加入味精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
炒蝦皮
材料
小河蝦200克，蝦皮100克，紅椒50克，鹽、料酒、香油、蔥末、蒜末、食用油各適量
做法
1小河蝦、蝦皮洗凈；紅椒洗凈切丁。
2油鍋燒熱，放蔥、蒜炒香，烹入料酒，倒入小河蝦炒至八成熟。
3加入蝦皮、紅椒略炒，調(diào)入鹽、香油炒勻即可。
豌豆炒香菇
材料
水發(fā)香菇150克，銀杏肉50克，豌豆30克，鹽、味精、醬油、高湯、白糖、水淀粉、香油、食用油各適量
做法
1水發(fā)香菇去掉雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干水分切塊；豌豆洗凈；銀杏肉洗凈，放入油鍋略炸備用。
2炒鍋燒熱，放入食用油，投入香菇、銀杏肉和豌豆，略煸炒。
3加鹽、白糖、高湯、醬油、味精，用大火燒沸后改小火，燉至入味，再用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
專家點評
本菜中銀杏肉含有豐富的維生素C、鈣、鉀、鎂等元素以及銀杏酸等成分，能擴張微血管、促進血液循環(huán)；香菇中含有香菇多糖，能增強人體的免疫功能，還能降血壓、降血脂、降膽固醇，預(yù)防動脈硬化、肝硬化等病；豌豆中富含鉀、鈣、鎂等元素，也是降血壓的佳品。
剁椒草魚尾
材料
草魚尾300克，紅椒粒、料酒、鹽、蔥花、食用油、面粉各適量
做法
1草魚尾處理干凈，用鹽、料酒腌制入味。
2面粉加水調(diào)勻，涂抹在魚尾上，在盤中擺好，入蒸籠蒸8分鐘后取出。
3鍋中加入食用油燒熱，將紅椒粒、蔥花炒香，起鍋，淋在盤中魚尾上，出菜前配上盤飾擺出造型即可。
蠶豆拌海蜇頭
材料
海蜇頭200克，蠶豆100克，紅椒、鹽、醋、味精、生抽各適量
做法
1蠶豆洗凈，加入適量清水浸泡待用；海蜇頭洗凈，切片；紅椒洗凈，切片。
2鍋洗凈，置于火上，注入適量清水燒沸，分別放入海蜇頭、蠶豆、紅椒焯熟，撈起瀝干，放涼后裝入盤中。
3加入鹽、味精、醋、生抽拌勻即可。
黃瓜炒蝦仁
材料
黃瓜300克，蝦仁100克，紅椒、鹽、味精、水淀粉、料酒、香油、食用油各適量
做法
1黃瓜洗凈去皮切厚片；紅椒洗凈切片備用；蝦仁洗凈加入適量料酒腌制片刻。
2鍋中加食用油燒熱，放入蝦仁稍炒撈出。
3用余油炒黃瓜，炒至將熟時倒入蝦仁，放入紅椒、鹽、味精翻炒片刻，淋上香油，用水淀粉勾芡之后便可出鍋。
芹菜炒香菇
材料
芹菜400克，水發(fā)香菇50克，鹽、淀粉、醬油、味精、食用油、醋、胡蘿卜各適量
做法
1芹菜去葉、根，洗凈剖開，切成段待用；香菇洗凈切片；胡蘿卜洗凈切丁。
2鹽、醋、味精、淀粉混合后裝在碗里，加水約50毫升兌成芡汁待用。
3炒鍋燒熱，倒入食用油燒至無泡沫、冒青煙時，放入芹菜煸炒2～3分鐘，投入香菇片和胡蘿卜丁迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁速炒，起鍋即成。
專家點評
芹菜含降壓成分，香菇可預(yù)防血管硬化，降低人體血壓。常吃本品對于高血壓、動脈硬化有一定的防治作用。
醬燒腐竹
材料
腐竹300克，青椒、紅椒各10克，鹽、味生抽、豆瓣醬、食用油各適量
做法
1腐竹洗凈泡發(fā)，入開水中焯水后撈出瀝干切斜段；青椒、紅椒洗凈切好。
2油鍋燒熱，放入腐竹以大火翻炒，加入青紅椒、豆瓣醬、生抽炒勻。
3炒至腐竹顏色變深，再加適量水燜2分鐘加入鹽和味精調(diào)味即可。
專家點評
腐竹中所含有的磷脂能降低血液中的膽醇含量，有防治高脂血癥的效果。而辣椒富辣椒素，可發(fā)汗降脂，對肥胖者有較好的作因此，本菜具有降脂減肥、增強食欲的功效可用于肥胖癥、高脂血癥以及胃口不佳者的助治療。
中國高血壓人群越來越龐大了，這樣吃人生還有什么趣味。其實就2個選擇1、按時吃藥，配合食療。多活些年。2、多運動，喜歡吃什么就吃什么，活得開心，吃的開心，也許會早走幾年，也許會活得更長。哈哈！
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這應(yīng)該是第二版，沒有第一版說的全
還不錯，菜品很好做
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把高血壓患者適宜吃的食物分為家常菜類、湯羹粥類、果蔬汁類和茶飲類，詳細明了。
給老爸買的，希望他身體健康。主要是也介紹好吃的，呵呵
原本以為書脊是膠裝，打開才發(fā)現(xiàn)書頁竟然還有線裝，驚喜，好評
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一本書告訴高血壓人群怎么吃，這本書目錄清晰，內(nèi)容豐富，實用性很強。
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買給高血壓的外婆的，對家里有高血壓患者的家庭很有用，外婆很開心
