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內容簡介

民以食為天，這個“天”大的問題，與我們的健康密切相關。但僅僅重視它并不夠，要做好飲食養生這件事，就要為我們千差萬別的身體狀況，找到它合適的食物。《養生食譜精選2288例》針對四季變化、臟腑調理需求，區分不同人群、不同亞健康狀態、各種疾病，介紹了其相應的飲食原則，并推薦了大量具有療效性的對癥食譜。

作者簡介

尚廚美食研究中心：由多名專業烹飪大師和營養師組成，多年來一直潛心研究飲食保健，以“吃出營養、吃出健康、吃出美味”為宗旨，以打造親民美食圖書為己任，現已策劃出版了《聰明寶寶營養餐1888例》《家常菜精選2288例》《好湯好水好身體》等多本實用的家常美食菜譜。

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春季飲食養生

春季是由冬寒向夏熱過渡的時期，氣候變化多端，時有風寒溫濕交替侵襲人體。這一季節以肝氣為令，冬天蓄積體內的陽氣隨著春暖轉為向上外發，若藏陽氣過多會化成熱邪外攻，如果遇到陽氣驟升，內外兩陽碰撞，易引動內熱而生肝火，繼而誘發多種疾病，此時需調養肝氣。中醫認為，春季養生應以保持體內的陽氣為主。保持陽氣，重在養肝。因此，春季保肝尤為重要。

春季飲食養生調理方案

遵循少酸原則：春季為肝氣旺之時，肝氣旺，則會影響到脾。所以，春季容易出現脾胃虛弱病癥。如果多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢。

不要暴飲暴食或饑餓：這種饑餓不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝臟功能的失調。

飲食上要以清淡平和、營養豐富為宜；要保持均衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例。

多吃新鮮時令瓜果、蔬菜：對肝氣太旺的，應多吃些具有泄肝作用的食物，如以鮮芹菜煮粥或打汁服用，菊花代茶飲等；肝血不足常感頭暈、目澀、乏力的，可多吃桂圓粥、枸杞雞肉湯、豬肝等。

春季養生食材

蔥、姜、蒜：蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、好吃的時候，此時食之，可預防春季最常見的呼吸道感染。

山藥：春季食用，能健脾益氣，可防止春天肝氣旺而傷脾。

芡實：春季食用芡實可去除體內濕氣，改善春困現象。

枸杞子：春季食用枸杞子，可以補肝腎不足。

燕窩：春季進補適量的燕窩可提高老人及小孩子的免疫力，預防上呼吸道感染。

雞肝：以臟補臟，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。

動物內臟：動物內臟所含的維生素B2 很多。初春時節，不少人容易患有口角炎，就是因為缺乏維生素B2 所致。

鴨血：鴨血性平，營養豐富，肝主藏血，食鴨血可以補肝血，以血補血是中醫常用的治療方法。

菠菜：可養血滋陰，對春季里常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的食療作用。

春筍：春季可用鮮竹筍煮白米粥服食，對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等癥有較好的效果。

豌豆苗：時令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。

韭菜：韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。

黃豆芽：春天是維生素B2 缺乏癥的多發季節，黃豆芽是含維生素B2 較豐富的食品，可以有效地防治維生素B2 缺乏癥。

胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和維生素。春天人體各組織器官功能活躍，需要大量的營養物質供給機體，胡蘿卜即可以為機體提供豐富的維生素和礦物質。

櫻桃：櫻桃素有“春果及時枝”的美譽。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。

女性健康養護

婦女的食養，一般講應與男子無異，但因女子生理上有其特點，如月經的周期，婚后的懷孕，分娩和哺乳的生理變化。故在這些期問的飲食營養，還有其相應的特點。

女性經期飲食原則

每次月經都會在流血的同時帶走人體的許多營養物質。因此，在月經后的1 ～ 5 天內要迅速補充流失的營養，具體食材應多以蛋白質、礦物質及補血類食品為主。經期注意以下四大飲食原則：

1.清淡易消化是

經期女性胃口欠佳，消化功能減弱，因此飲食上好選擇清淡且營養豐富、易消化的食物，如紅棗、粗糧面條、薏米粥等。而要避免食用過酸和刺激性較大的食品，如蘋果汁、食醋、山楂等。另外為保持營養平衡，還應同時食用新鮮蔬菜和水果。

2.注意葷素搭配

女性經期鐵的丟失較多，因此進補含鐵豐富的食物非常重要。魚、瘦肉、動物肝、動物血等含鐵豐富，且生物活性較大，容易被人體吸收利用，而大豆、菠菜中富含的植物鐵吸收率較低。所以，經期膳食中應注意葷素搭配，適當多吃些動物類食品。

3.水果的選擇有講究

月經期間食用水果可以防止便秘，避免盆腔充血，但是一些屬性偏冷的水果卻不宜食用。經期適宜吃的水果有平性的蘋果、草莓、西紅柿等，橘子、桃子、菠蘿、葡萄等溫性水果也適宜經期食用，但不要一次吃太多。而梨、香蕉、柿子、杧果、西瓜等寒性食品則不宜食用。

4.“經水之行”，溫補為主，兼顧健運脾胃經期還應補充一些有利于經水之行的食譜，如羊肉、紅棗、豆腐皮、薏米、牛奶、紅糖、益母草、當歸、桂圓等。切忌月經期食生冷，一則有礙消化，二則易傷人體陽氣，導致內寒產生，寒性凝滯，可使經血運行不暢，造成經血過少，甚至痛經。

女性更年期飲食養生

1.防止貧

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網友評論(不代表本站觀點)

來自無昵稱**的評論：

書很好，喜歡

2017-11-20 23:45:35

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來自無昵稱**的評論：

本書春夏秋冬四季和健脾養胃等有利身體各器官的菜譜大全，內容豐富，性價比高！從此不用每天挖空心思想吃什么菜了，滿意！

2017-11-13 09:52:46

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來自匿名用**的評論：

這個商品不錯

2017-06-10 09:57:01

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來自匿名用**的評論：

養生食譜精選2288例學習做飯用的，本來腸胃就不好，經常去外面吃不衛生，有了這本寶典，以后自己動手做！

2017-07-01 23:48:31

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來自倚***(**的評論：

養生食譜精選2288例有食療，媽媽說不錯～

2017-07-04 08:45:16

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來自匿名用**的評論：

有空應該學學。

2017-07-04 14:53:10

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來自匿名用**的評論：

養生食譜精選2288例書剛收到還沒有看，很厚實，感覺還不錯

2017-07-10 18:29:48

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來自匿名用**的評論：

還可以吧，就是還沒試做

2017-07-11 13:56:05

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來自無昵稱**的評論：

整體還不錯

2017-07-12 11:55:21

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來自1***謝(**的評論：

還不錯，老媽挺喜歡的，下次還來

2017-08-19 20:18:03

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來自匿名用**的評論：

挺好的喜歡喜歡喜歡

2017-09-03 15:48:35

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來自無昵稱**的評論：

很好分類明確具體

2017-09-09 20:15:34

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來自無昵稱**的評論：

幫朋友買的，應該還行吧

2017-09-26 13:01:26

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來自s***8(**的評論：

內容豐富，分類清晰，很好。

2017-09-30 16:24:52

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來自匿名用**的評論：

養生食譜精選2288例快遞服務一般，寶貝收到還好

2017-10-04 20:14:22

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來自無昵稱**的評論：

養生食譜精選2288例很滿意，很詳細的內容，不會做飯也能學會了。快遞特別給力！

2017-11-07 17:44:11

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來自無昵稱**的評論：

養生食譜精選2288例這本書并不是很使用，里面好多菜表示都不會做

2017-09-19 15:16:07

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來自書能讓**的評論：

還不錯，可惜新意不夠，很多菜譜和其他書都是大同小異。

2016-02-17 16:54:24

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來自無昵稱**的評論：

買給媽媽的書。內容不錯彩圖而且做法簡單明了

2015-05-06 20:26:36

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來自無昵稱**的評論：

好大一本，再也不為做飯發愁了！彩頁，紙的質量也很好！

2016-04-25 11:50:47

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來自無昵稱**的評論：

很好的一本書，內容豐富，分類清晰，可以每天換著煮，不錯

2016-10-29 16:03:09

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來自匿名用**的評論：

菜式挺多但不實用，里面很多東西不合口味，勉強好評

2017-05-04 13:14:49

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來自雪夜公**的評論：

養生食譜精選2288例包裝超級差，不過書沒事，其他都很好，書感覺不錯，支持，祝越來越好

2017-06-15 12:51:45

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來自無昵稱**的評論：

菜品不太適合我這邊的口味，但是知道了應季改吃什么，還是有幫助的，內頁是那種普通的彩印，質感稍差，但不影響閱讀

2016-12-06 11:23:28

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來自無昵稱**的評論：

晚上很晚下的單，第二天上午就送到家了！孩子剛好需要用！太感謝了！節省了不少1時間，價格還便宜！下單時不小心點成了2本！剛好送朋友了！

2016-09-20 17:52:15

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來自無昵稱**的評論：

書的內容很不錯，有很多詳細的食譜，還講了些養生小知識，很滿意這本書

2016-02-16 22:42:17

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來自liahe**的評論：

飲食是一門學問，書的印刷和內容不錯，飲食是一門學問，有這樣一本書，不知道能不能做出圖片上那樣誘人可口的菜肴，看著當菜吃吧，哈哈

2015-08-20 17:51:36

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來自學子易**的評論：

書很大，質量不錯，還沒仔細看呢，不過紙張感覺比天貓的好，還便宜！希望以后可以做出美味養生佳肴，讓小孩能吃胖點！

2016-06-26 00:08:40

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來自無昵稱**的評論：

以前不知道積分可以換錢，浪費了好多積分，現在開始要好好寫評論。當當買的書正版是肯定的，發貨有快有慢，有些訂單走了一個星期但終于收到，拆包裹的心情還是蠻開心的。媽媽讓買的書，說給我們換換花樣，打折非常劃算

2016-11-22 17:46:32

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來自匿名用**的評論：

很厚實的一本書，有彩色的圖，買來給老人閑時無聊學做菜用的

2017-02-22 22:20:41

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