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“曲院春風啜茗天，竹壚欖炭手親煎。小砂壺淪新鷦嘴，來試湖山處女泉。”

清代詩人丘逢甲客居潮州時，寫下這首《潮州春思》，以描述他眼中所見的潮汕工夫茶事。丘詩人祖籍廣東嘉應州鎮平(今廣東蕉嶺)，同治三年(1864年)生于臺灣苗栗縣銅鑼灣，他的血脈文化基因里應該對潮汕茶文化有通感，所以寫下的這首茶詩也成了茶道名句，后人每逢茶事必加以引用。

詩中描畫的場景，給人以古代文人士子松下煮水品茗的即視感，但潮汕人讀此詩只感倍加親切：這樣的工夫茶事，不是幾乎天天上演著嗎？

工夫茶品飲，是潮汕人日常生活的一部分。

初到潮汕的異鄉人，詫異于這里至今仍然保持著的慢生活。客居他鄉多年的潮汕人，一回到鄉音環境中，立刻會被這種特別的生活節奏所感染，會不由自主放慢腳步，去尋覓回味蓄涵于潮山潮水潮人基因里那特有的一種韻致。

但要領略潮文化的內核，必須學會品工夫茶，工夫茶就是潮文化的代表，而手拉壺，則是潮汕工夫茶文化中最直接具象的載體。

從潮州城區往西方向行走，可見一個叫楓溪的鄉里，這里山清水秀，民風樸素閑淡，頗見古風。自明清開始出現的潮汕手拉壺工藝，據考證就是起源于這里。

楓溪境內，已知有6000多年前新石器時代的池湖貝丘遺址，其周邊曾發現陶器，還有唐宋遺址，宋架山西窯當時便有大量陶器制作的記錄。宋代以后，這個小小的楓溪鄉，更是逐漸發展成為潮州窯的主產區。楓溪平地龍窯，陶、瓷可同窯混燒，手拉壺往往置于陶缸里面裝于窯頭，稱“缸內燒”；或直接裝置于窯尾，即窯溫偏低的位置，稱為“超窗尾”。楓溪大小作坊生產的茶壺，都可以拿到各窯灶寄燒，不必成窯燒造，十分簡便。

潮汕方言很好地保留了古代的印記，唐音古韻千年不易，潮汕人日常對話，經常隨口就給你來幾個古漢語詞匯。譬如把房子稱為“厝”，回家是“返厝”，稱筷子為箸，炒菜的鐵鍋稱為鼎，楓溪人把陶瓷產品稱為缶——瓷器是白缶，陶器是烏缶，沒有施釉的陶器統稱為紅缶。像潮汕民間至今仍然廣泛使用的茶具、參燉、砂鍋等，都是紅缶。還有先秦漢語用“厚薄”形容酒之濃度，“厚酒肥肉”、 “器薄則亟毀，酒薄則亟酸”，這用法被潮語無縫對接，潮汕人說：“厚茶薄酒老熏筒”、“茶薄人情厚”，這種承接上古的語言風格使得民眾再日常平庸的生活，也顯得古色古香、古樸典雅……

潮州屬于省尾國腳，地緣海域，既是封閉式的蠻夷之地，又吹著開放性的海洋風。由是這個地域的人，一方面保留著中原文化的痕跡，一方面又具有海洋文化融化貫通的包容性。這么矛盾的特性體現在潮汕人的性情中，就是溫潤內斂，骨子里透著一股與世無爭的悠然自得，但對外又拼搏進取有開拓精神；體現在生活細節中，就是家家戶戶日常維持著的那份古意盎然的作派，且隨身攜帶一種把古化于今，把外來各種文化形式分解、消化、吸納至本土文化之中的厲害本事。

傳統的潮汕人家，喝工夫茶每天都要打交道的“茶盤家伙”，是一個茶洗，上置一把手拉壺，配上三四個若深杯，一兩泡鳳凰單叢茶，無論高門大第，還是深巷陋室，即可形成一個同樣文氣十足的茶格局。

這把在當下深入到潮汕普通人家的手拉壺，在清代至近代俗稱為“紅罐”、“土罐”、“砂罐”，在民間，大家就依照手拉壺所用礦泥的顏色，親呢地稱之為“朱泥壺”，顧名思義，就是采用手工拉胚法(或叫輪制法)成型，用朱泥制成的茶壺。

值得一提的是，潮州手拉壺采用的手工拉胚法，不同于江蘇宜興紫砂壺的拍打鑲接技法，是最原始的轆轤制陶技法，這技法至今已有一千多年的歷史，是一門非常古老而復雜的絕技。

總而言之，手拉朱泥壺像是楓溪陶器業服務于潮人飲茶風俗開出來的一朵奇葩，自清朝中期投入生產以來，一代代傳承嬗變，即使歲月變遷仍然沒被歷史塵煙所淹沒。它將實用與美感、歷史與文化、承古與創新和諧結合于一身，并演變成為潮汕文化一個代表性的部分，作為楓溪一項代代相傳的民間獨特工藝，舉世聞名。