帶你完整了解51種保健成分的作用模式、及97種熱門保健食品的健康攝取、購買門道
本書涵蓋了養顏美容、關節養護、基礎營養補充、對抗老化、提升免疫力、護眼、防癌、重要器官養護、調節荷爾蒙、促進腸道蠕動、體重控制、提升精力、幫助消化、降低膽固醇等14大類保健食品，滿足你的各種保健需求，清楚分類，應用好容易！與其輕率胡亂服用，不如不要用！
51種保健成分如何幫助你的身體
97種保健食品的購買之道
選保健品，速查易懂，詳細實用，一本搞定！
保養之道，購買之道，了解。
汪香初中國醫藥大學醫學營養系畢業，高考合格營養師，合氣道推廣協會會員，曾任菲夢絲瘦身機構營養師、中醫減重診所營養師、藥局營養師，專長為保健營養諮詢、健康減重諮詢，對營養與健康的自然療法深具興趣，現職為保健營養相關事業。黃斐琳中國醫藥大學營養系畢業，中興大學生化所碩士，領有營養師，曾擔任保健食品公司營養講師，專長在保健營養、食品營養與生物化學領域。王元媛：曾於中央研究院生化所與化學所從事研究工作，研究成果擁有美國專利。專長為中草藥與天然物純化技術，以及成分的免疫活性測定。熟悉各種中草藥與天然物效能與功效檢驗技術。
保健需求簡易對照表............................................8
保健食品復合功效速查表.....................................14
1認識保健食品
●保健食品是什么...................................................20
● 一般飲食外，為什么還需要保健食品..........................22
● 什么時候適合使用保健食品.....................................25
● 保健食品的材料及來源..........................................28
● 人體如何消化吸收保健食品.....................................30
● 保健食品如何產生效用 .........................................34
2 保健成分的作用方式
● 作為人體基礎成分及結構結構
鈣........................ 38 鐵....................... 39
維生素A.................. 39 葡萄糖胺................ 40
軟骨素................... 40 膠原蛋白................ 41
葉黃素................... 41 卵磷脂................... 41
● 扮演酶的角色
蘋果醋................... 43 木瓜酶................... 44
鳳梨酶................... 45
3
● 扮演輔酶的角色
維生素B1的衍生物—— 焦磷 維生素B2的衍生物——
酸硫胺素(輔羧酶).......46 核黃素................ 46
維生素B3的衍生物—— .維生素B5的衍生物——
煙堿酸................. 47 泛酸................... 47
維生素B6的衍生物—— 維生素B7的衍生物——
吡哆素................. 47 生物素................ 48
維生素B9的衍生物—— 維生素B12的衍生物——
葉酸................... 48 鈷胺素................ 48
● 扮演荷爾蒙類似物或前驅物
大豆異黃酮............... 49 γ-次亞麻油酸............ 50
蜂王漿................... 50
● 抑制生(合)成路徑
白腎豆萃取物............ 52 藤黃果萃取物........... 52
綠原酸................... 53
● 作為抗氧化物
維生素C.................. 55 維生素E................. 56
茄紅素................... 56 輔酶Q10.................. 57
兒茶素................... 57 蝦紅素................... 58
紅曲菌素K............... 59 原花青素................ 59
花青素................... 60 類胡蘿卜素.............. 60
五味子素................. 61 芝麻素................... 61
白藜蘆醇................. 62
● 促進腸道蠕動及改善腸內環境
食物纖維................. 63 菊糖(菊苣纖維)...... 64
乳酸菌................... 65 優酪乳................... 65
● 扮演神經傳導物質或維持正常神經傳導功能
γ-氨基丁酸(GABA).......67 DHA..................... 68目錄CONTENTS 4
牛磺酸................... 69
● 調整免疫系統
多糖體................... 70 三萜類化合物........... 71
有機鍺................... 72 生物類黃酮.............. 72
乳鐵蛋白................. 73 紫錐花萃取物........... 73
鋅........................ 74 大蒜萃取物.............. 75
3 食用、購買保健
食品時的注意事項
● 保健食品選購的基本原則.......................................78
● 看懂產品標示①保健食品應有的包裝標示.....................80
● 看懂產品標示②如何看懂有效成分的標示.....................82
● 看懂產品標示③保健食品的認證與檢驗.......................84
● 看懂產品標示④認識保健食品中的添加物.....................87
● 如何選購單方與復方產品.......................................90
● 認識保健食品的各種形態.......................................92
● 認識保健食品的制造.............................................96
● 服用保健食品的注意事項.......................................98
● 服用保健食品時可能產生的不良反應以及與藥物的交互作用
...................................................................100
● 保健食品的保存.................................................104 5
4 各保健食品的
選購與食用指南
● 基礎營養
復合維生素.............. 110 B族維生素.............. 114
葉酸..................... 117 維生素C................ 120
維生素D(維生素D3)..... 123 維生素E................ 126
鐵....................... 129 鋅...................... 133
鉻....................... 136 鈣...................... 139
硒....................... 142
● 重要器官功能維護
蔓越莓.................. 148 卵磷脂.................. 151
五味子素................ 154 芝麻素.................. 157
蜆仔萃取物.............. 160 樟芝.................... 163
金線連.................. 166 南瓜子油............... 169
洛神花.................. 172 牛磺酸.................. 176
魚油..................... 179
● 護眼
山桑子(越橘)......... 184 金盞花.................. 187
魚肝油.................. 190 藍莓.................... 193
黑醋栗.................. 196
● 促進腸道蠕動
乳酸菌.................. 202 優酪乳.................. 206
寡糖..................... 209 綠藻.................... 212 目錄CONTENTS 6
膳食纖維................ 215 螺旋藻.................. 218
牛蒡萃取物.............. 221 蘆薈.................... 224
● 防癌
巴西蘑菇................ 230 諾麗果.................. 233
山藥萃取物.............. 236 黑木耳萃取物.......... 238
● 調節荷爾蒙
大豆異黃酮.............. 242 月見草油............... 245
琉璃苣油................ 248 蜂王漿.................. 251
胎盤素.................. 255
● 關節養護
葡萄糖胺................ 260 軟骨素.................. 263
杜仲..................... 266 姜黃.................... 268
● 對抗老化
茄紅素.................. 274 輔酶Q10................. 277
葡萄子.................. 280 兒茶素.................. 283
銀耳..................... 286 小麥胚芽............... 289
紅酒萃取物.............. 292 松樹皮萃取物.......... 295
蝦紅素.................. 298 西印度櫻桃............. 301
桑椹..................... 304 何首烏.................. 307
黑豆..................... 310 玫瑰果.................. 313
● 養顏美容，維持肌膚彈性
膠原蛋白................ 318 薏苡仁.................. 322
珍珠粉.................. 325 燕窩.................... 328
● 提升免疫力
啤酒酵母................ 334 大蒜.................... 337
人參..................... 340 冬蟲夏草............... 3437
明日葉.................. 346 紅景天.................. 349
蜂膠..................... 352 花粉.................... 355
紫錐花.................. 358 靈芝.................... 361
乳鐵蛋白................ 365
● 體重控制
共軛亞麻油酸........... 370 甲殼素.................. 373
白腎豆萃取物........... 376 肉堿.................... 379
唐辛子.................. 382 茶花萃取物............. 385
藤黃果.................. 388 蘋果醋.................. 391
寒天..................... 395 武靴葉.................. 398
馬黛..................... 401
● 降低膽固醇
亞麻籽油................ 406 植醇.................... 409
紅曲..................... 412 納豆激酶............... 415
引藻..................... 418
● 提升精力
鹿茸..................... 424 馬卡.................... 427
● 幫助消化
木瓜酶.................. 432 鳳梨酶.................. 435
保健食品成分中文→英文索引..............................438
保健食品成分英文→中文索引..............................442
巴西蘑菇230頁
●腎臟功能不佳或高尿酸血癥者不宜食用巴西蘑菇。
●多糖體含量是選購巴西蘑菇產品的重點。
諾麗果233頁
●沖泡諾麗果飲品水溫不超過40℃。
●服用諾麗果期間，應多喝水幫助排毒。
山藥萃取物236頁
●山藥萃取物可作為代餐以減低熱量的攝取。
黑木耳萃取物238頁
●胃腸道的守護者——黑木耳萃取物。
巴西蘑菇
參見70頁
巴西蘑菇(Agaricus blazei murill)原產地在巴西圣保羅山區，近年來南投埔里、臺中霧峰、云林及臺南也開始栽種。巴西蘑菇含有獨特的高分子多糖體、蛋白質、食物纖維，具有調節生理功能以及增強體力、活化免疫系統如巨噬細胞、助手T細胞、天然殺手NK細胞等，提升人體抗癌細胞作用。巴西蘑菇相較于其他蕈類含有更豐富的蛋白質、脂質、礦物質、維生素及食物纖維，其中脂質主要以不飽和脂肪酸含量最為豐富，可降低膽固醇、血壓、血糖，以減少心血管疾病發生的風險。巴西蘑菇是借由菌絲在土壤中生長、吸收養分以維持生命，土壤中若有農藥或重金屬等有害物質，則會造成有害物質殘留。消費者選購時要注意產品是否經過衛生機關檢驗合格以及是否有"中國臺灣巴西蘑菇"的認證標章，避免買到品質低劣又不安全的巴西蘑菇保健品。
基本資料
常見形態 膠囊、液態飲品
常見復方組合 靈芝、樟芝、桑黃
常見添加物 羥丙基甲基纖維素(膠囊原料)、純水(膠囊原料)、二氧化鈦(膠囊原料)
制造方式及來源 方式：液態發酵。原料：巴西蘑菇
保存方式 膠囊產品：避免日光直射、高溫及潮濕
液態產品：置放于冰箱冷藏
一般攝取量 依照各家產品指示
副作用 目前尚無發現副作用
若食用含有重金屬的巴西蘑菇，可能會有重金屬中毒現象，如頭昏、嘔吐
巴西蘑菇能強化免疫機制，提升防癌能力
● 巴西蘑菇可以增強人體免疫力，適合一般養生者、生活壓力大者及病后營養補充者食用，使精神氣色更佳。
● 巴西蘑菇富含維生素和礦物質，可促進肝臟新陳代謝，改善肝病病人的健康狀況。
● 欲穩定血糖者，可服用巴西蘑菇保健品，巴西磨菇中所含的鋅和氨基酸， 具有活化胰臟的功能，能改善血糖值，提升糖尿病病人免疫系統能力。
該怎么吃
避免藥性沖突，與其他藥物要隔開使用
● 由于各廠商的巴西蘑菇保健產品配方不同，服用方式依照產品指示即可。注意服用時以開水吞服或是用開水稀釋為佳，避免搭配茶、咖啡、酒、果汁、汽水、牛奶、可樂等碳酸、乳酸飲料，以免影響其吸收效率及效用。
● 由于巴西蘑菇濃縮萃取液含有大量活性多糖，因此低溫冷藏時可能會呈現凝結現象，自冰箱取出后搖晃調勻再飲用。如果有自行服用中草藥，要注意服用巴西蘑菇的時間必須與之相隔1小時以上，并事先詢問醫師了解是否有效用沖突。
● 市面上產品多為濃縮飲品和膠囊，兒童的攝取劑量通常是成人的一半；婦女懷孕時，荷爾蒙分泌或調節不穩定，因此服用前應先咨詢醫師或營養師。
● 由于巴西蘑菇屬于高鉀高嘌呤食物，腎臟功能不佳者或高尿酸血癥者不宜食用。菇類過敏者也要注意自身是否有過敏反應，建議先咨詢醫師或營養師后再服用。
●巴西蘑菇
菌絲體和籽實體產品的差別在哪里呢
相關知識
所謂菌絲體，即類似植物的根部。而籽實體就是類似植物的株或果實。菌絲體通常以深層培養發酵液(將糖類、淀粉類溶于水中)，將菌種植入其中，約需6天便能生產完畢， 從準備到收成的整個過程，需20來天。籽實體則需要以木屑、米糠作為培養基，所需成長時間約100天，從準備到收成需要近一年之久。兩者培植方式不同，前者為液態發酵，后者為固態發酵，相較于液態發酵，籽實體的固態發酵所制成的產品營養功效較佳，但因制作成品本高，價格則較昂貴。
這本書的內容非常好，對我的幫助很大，當當網的服務還是一如既往的好。
公司批量購買，都是經過大家推薦出的好書。
好評
不錯
書寫的全，還是彩色的，還是比較有實用性的
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內容很好！是我想要的！里面還是帶顏色的，就是字小點！
之前是在書店看過，不錯，屬于保健品概括書籍，講的比較全面，這一類的書，市場上不多見，在藥店或從事健康養生的同鞋建議入手！
