瑪芬蛋糕(muffin)，也叫麥芬蛋糕或松餅，是西方的一種日常點(diǎn)心，口味多樣，十分流行。但制作瑪芬蛋糕需要使用酵母，還需要大量使用黃油，制作方法較難且成品熱量較高。本書(shū)介紹了近50種適合家庭制作的無(wú)黃油、少酵母的瑪芬面包和蛋糕，既美味又健康，當(dāng)作日常小點(diǎn)心或者小禮物都十分合適。快來(lái)試試看吧！
如果你是烘焙新手，想更快地掌握烘焙的技巧，享受烘焙的樂(lè)趣，我向你推薦這本書(shū)。這本書(shū)有3個(gè)優(yōu)點(diǎn)：1.簡(jiǎn)單多變；2.健康友好；3.更節(jié)省。1. 簡(jiǎn)單多變。這本書(shū)里所說(shuō)的瑪芬蛋糕做法十分簡(jiǎn)單，大部分只需要4個(gè)步驟就能做好，極少數(shù)需要5個(gè)步驟。你只要學(xué)會(huì)基礎(chǔ)的6款，就像變魔術(shù)一樣，就能迅速神奇掌握剩余的41款。2. 健康友好。本書(shū)的蛋糕都不使用脂肪多、能量高，膽固醇高的黃油，也不使用化學(xué)物質(zhì)的泡打粉，營(yíng)養(yǎng)成分也更高，更健康，對(duì)孕婦、小孩也更加友好。同時(shí)，本書(shū)還有使用雞蛋/不使用雞蛋兩種做法，雞蛋過(guò)敏者也能品嘗蛋糕的美味。3. 更節(jié)省。本書(shū)所做的蛋糕不使用黃油、泡打粉，只使用少量酵母，雞蛋也使用得很少，容器只使用一個(gè)碗，在蛋糕的發(fā)酵過(guò)程中，還能晾在一旁先去做其他事情，省時(shí)、省力、省錢(qián)。如果你是烘焙新手，我認(rèn)為這本書(shū)是為你定制的。你買(mǎi)下這本書(shū)，可以得到一個(gè)更容易做、少洗很多碗、更健康友好、更省錢(qián)的蛋糕方子。
幸榮1979年出生于日本廣島縣。有兩個(gè)女兒，小女兒6歲，大女兒10歲。19歲開(kāi)始當(dāng)模特，25歲因長(zhǎng)女出生而退出娛樂(lè)界，并走上制作面包的道路。最初在面包教室學(xué)習(xí)，之后為了掌握更專業(yè)的面包知識(shí)，直接到面包店工作。2010年開(kāi)始，在位于神奈川縣的家中開(kāi)辦烘焙教室“toiro”，先后開(kāi)設(shè)了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母 少量干酵母制作面包”等課程。著有《幸榮老師的烘焙教室：瑪芬蛋糕》(日本主婦與生活社)、《幸榮老師的烘焙教室：面包》(日本主婦與生活社)、《想一直制作的四季面包》(日本文化出版局)等書(shū)。
1 基礎(chǔ)的發(fā)酵點(diǎn)心① 基礎(chǔ)的無(wú)蛋發(fā)酵瑪芬蛋糕 ② 基礎(chǔ)的加蛋發(fā)酵瑪芬蛋糕 ③ 基礎(chǔ)的無(wú)蛋發(fā)酵蛋糕 ④ 基礎(chǔ)的加蛋發(fā)酵蛋糕
2 各式各樣的發(fā)酵點(diǎn)心紅茶瑪芬蛋糕檸檬瑪芬蛋糕可可巧克力碎瑪芬蛋糕香蕉黃豆粉蛋糕蘋(píng)果蛋糕巧克力生姜瑪芬蛋糕香蕉瑪芬蛋糕印度拉茶蛋糕可可大理石蛋糕黃豆粉白芝麻瑪芬蛋糕覆盆子瑪芬蛋糕焦糖蛋糕奧利奧全麥粉瑪芬蛋糕焙茶瑪芬蛋糕藍(lán)莓醬瑪芬蛋糕胡蘿卜蛋糕咖啡碎粒蛋糕橘子罐頭奶油奶酪瑪芬蛋糕葡萄干奶油奶酪瑪芬蛋糕咖啡白巧克力蛋糕紅豆瑪芬蛋糕抹茶白巧克力瑪芬蛋糕菠蘿杏仁片蛋糕南瓜肉桂蛋糕紅薯黑芝麻瑪芬蛋糕核桃碎粒瑪芬蛋糕
3 咸味的發(fā)酵點(diǎn)心①基礎(chǔ)的咸味無(wú)蛋發(fā)酵瑪芬蛋糕 ②基礎(chǔ)的咸味無(wú)蛋發(fā)酵蛋糕 火腿香蔥瑪芬蛋糕金槍魚(yú)玉米瑪芬蛋糕臘腸歐芹蛋糕咖喱泡菜瑪芬蛋糕菠菜奶酪瑪芬蛋糕花椰菜櫻花蝦蛋糕培根橄欖蛋糕小番茄卡蒙貝爾奶酪蛋糕
4 發(fā)酵司康餅基礎(chǔ)的發(fā)酵司康餅全麥司康餅巧克力碎黑芝麻司康餅檸檬茶司康餅黑糖司康餅肉桂核桃司康餅杏干司康餅
很好，杯子蛋糕比較好制作，而且外帶送人都方便
會(huì)不會(huì)貴了，這么薄的一本
整體感不錯(cuò)，性價(jià)比高
書(shū)翻一頁(yè)就掉一頁(yè)，可以換一本好的嗎？
這書(shū)還行。
一般般吧，感覺(jué)不是太實(shí)用，是用酵母的味道很不一樣。
這是一本用干酵母做馬芬的書(shū)，比用泡打粉需多花時(shí)間。但是熱量較低，沒(méi)有牛奶，而且很多配方都不用雞蛋，口感與傳統(tǒng)馬芬不同。
