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內容簡介

只要一個蘋果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的酵母既安全又美味。盡管耗費時間，但是只要相信這每一分每一秒都是美味的關鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準備了。和人類一樣，酵母也有心情不好和充滿朝氣的時候，就像養育孩子一樣，即使有24小時進行地不順利，但也不要中途放棄，總有24小時，你能夠理解蘋果酵母的“心情”。一旦掌握了訣竅，你將會體驗到制作面包的無窮樂趣。

法式小餐包、核桃面包、長棍面包、吐司、三明治、蘑菇面包、可頌、華夫餅……根據搭配的食材和食用的菜肴的不同，蘋果酵母面包時而綻放濃烈的個性，時而退居為配角……如此深厚的包容力，正是其他面包所沒有的獨特魅力，讓人愛不釋口。

編輯推薦

用自己做的蘋果酵母做成的面包，

更能釋放出面粉的美味，

做出來的面包風味更佳濃郁。

根據搭配的食材和食用的菜肴的不同，

蘋果酵母面包時而綻放濃烈的個性，

時而退居為配角……

如此深厚的包容力，

正是其他面包所沒有的獨特魅力。

每次品嘗蘋果酵母面包時，

我總會不禁感嘆——還是這個味道好啊！

作者簡介

橫森昭子，面包店店主，美食家，主持經營法國料理教室festudio。1989年在法國料理學校取得高級專業廚師文憑；1996年在東京南青山開設料理教室festudio，除了教授法國料理課程，還作為法國料理研究專家活躍于雜志和出版書籍。一次偶然的機會，接觸到了蘋果酵母做成的面包，深感于自制蘋果酵母面包的有趣和深奧，從此像著魔似地開始日日烘焙面包。為了讓更多的人了解蘋果酵母面包的魅力，于2010年在東京開了一家名為est panis的自制蘋果酵母面包店。面包的美味深受好評，許多面包迷們不惜不遠千里而來。