《拿手戚風蛋糕》詳細介紹了制作戚風蛋糕的器具、材料和基本知識。作者從最基本的原味戚風蛋糕開始，詳細介紹了蛋白打發(fā)、蛋白霜的制作、攪拌、烘烤等內容，并配有步驟圖，即使是新手也能輕松完成制作。才外，還介紹了各種味道、色彩的戚風蛋糕，運用天然食材，做出不同的圖案和口味。誰說戚風蛋糕只有一個造型？不受"形狀"局限，更自在地享受制作戚風蛋糕的樂趣吧。跟著本書，你也可以做出不一樣的戚風蛋糕。對于戚風失敗的原因，本書也進行了詳細的介紹，從失敗中汲取經(jīng)驗，邁向成功之路！
戚風蛋糕很多人都喜愛，但是，怎么才能做出名店的感覺和味道？日本的LaFamille是一家專門經(jīng)營戚風蛋糕的店鋪，他家的戚風蛋糕不使用任何添加劑，健康美味。本書的作者就是這家戚風蛋糕專門店的店主。她從事糕點制作幾十年，一直致力于研制好吃健康的糕點配方。本書中所介紹的戚風蛋糕都是店主親自研制，并且進行了創(chuàng)新改良。還在猶豫什么，趕快行動吧。
小澤憲子，戚風蛋糕的做法讓我眼前一亮！那是我初次被美國人做的戚風蛋糕所感動。從1996年開始，為了學習點心制作，以法國為中心，我游歷了歐洲各國。在法國召開的戚風蛋糕品嘗會也大受好評。1998年，我的戚風蛋糕專門店"LaFamille"在東京的池袋地區(qū)開張。從那時開始就有了點心教室，但是自從2010年遷至現(xiàn)在的店鋪以后，我在點心教室方面就投入了大量的精力。我的夢想是到世界各地去展開一段"點心之旅"。
篇首語
戚風蛋糕的材料——器具
基礎篇
首先，做一款原味的試試吧
最重要的是"強健"的蛋白霜
乳化……怎么做才好呢？
戚風蛋糕中，究竟需不需要面筋？
應用篇
各種味道、色彩的戚風蛋糕
肉桂戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
胡蘿卜戚風蛋糕
胡蘿卜&豆渣戚風蛋糕
胡蘿卜&草莓酸奶戚風蛋糕
……
創(chuàng)意篇
特別篇
好
?
可以
內容豐富，操作簡單！照著做很容易上手
喜歡，而且一天就到了
非常詳細。
孩子不喜歡看，買來自己看，當胎教
感覺挺好的，慢慢看，慢慢學
很專業(yè)很好，可以購買
漂亮，詳細，有用
不錯，書不算厚
幫助學生了解學科的發(fā)展歷史，提高興趣！不錯的入門書，建議剛要學習初中生物的學生購買！
當當東西還是這么好，一如既往的喜歡。價格實惠，質量又好。值得信賴。
孩子要上初二，看看相關的知識吧，我看了覺得還行
對學習戚風很有幫助
每次活動都忍不住買買買，又是一堆的烘焙書，對你愛不停
不厚的一本書，雖然不算是很特別，但嫩嫩的色彩讓人覺得清爽。
這本書真的非常好。原理講解的很清楚。非常值得購買
雙十一 買了幾十本書~都很滿意！一收到 就試這本的配方~很贊！
很喜歡的一本書，不過里面有些地方感覺有漏掉，老是把粉倒進去這步?jīng)]了，還好看得懂。
講了原理和常見問題，特別好。當當書全又做活動，買書不二之選。
材料——器具基礎4篇 首先，做一款原味的Y試試吧 最重要的是強
操作手法和小島不太一樣，但是配方更多些，都是很健康美味的蛋糕，理論部分也更加詳細。
很好的書，又多了一些新觀念。雖然我的戚風做的很好，但是還是可以學到新東西。
這本書詳細介紹了戚風的做法 和原理 還是很不錯的
非常不錯，專門的戚風蛋糕書，略翻了下，雖然不是大師級的，但也是承襲了日本的一貫精致
家里收藏的關于戚風的烘焙書籍大概也有四五本了，這本書的戚風知識和我之前買的那幾本都稍有不同，尤其是蛋白霜制作方面和蛋黃乳化方面，書里面大概用了四分之一的篇幅來說明各種戚風的原理和基礎，方子雖然不多，個人覺得無論是新手還是有一定基礎想要繼續(xù)提高的人都值得一看。
