本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關烘培制作的經典教程，將重點放在了法式糕點的制作方法及品嘗方法上。這本書對于那些剛剛接觸烘培制作的新手們來說淺顯易懂。另外，為了使大家能夠真正地走進這個精彩的烘培王國，本書還對那些歷經多年留傳下來的經典糕點的制作方法進行了簡單地解說。本書通過逐步指導的方式，使大家學會制作世界聞名的法式甜點，并能制作出巴黎著名點心師才能做出的美味。
本書由來自巴黎總校的法國大廚、經驗豐富的日本廚師，以及擁有精湛技藝的東京分校的教授們合力傾情打造。法國藍帶廚藝學院的傳統授課方式是一邊傳授具體的烹飪方法，一邊進行演示。與此同時，學生們自己進行實際操作，這樣就可以在實踐中掌握烹飪技術。在這本書中，糕點制作方法的所有步驟都配有照片。法國藍帶廚藝學院的糕點課程的基礎課程有海綿蛋糕、烘焙小點心、慕斯等受大眾喜愛的法式糕點的制作。讓大家掌握從制作蛋糕坯到完成整個蛋糕制作的全過程；中級、高級課程讓大家在掌握了法式糕點的基礎知識后，進行更扎實地學習。書中介紹的糕點與基礎課程的教學計劃一樣，旨在讓糕點初學者也能夠掌握相關基礎知識和技術。書中選擇了制作工藝簡單、有代表性的40種法式糕點。對法式糕點不熟悉的讀者也很容易上手。、、精美、實用，是專業人士學習技藝的經典，是初學者入門的寶典。
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世界廚藝學院——法國藍帶廚藝院的經典基礎教程 讓初學者一學就會 是法式糕點制作的入門基礎。
法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有100多年的歷史。一直以來都貫徹著”重視傳統與藝術的法式點心”這種最初的教育方針，接納著來自世界50多個國家的學生，畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成
"序
基本技法
基本技法
油酥面團
雙色曲奇
杏仁香脆餅
巴斯克蛋糕
甜酥面團
布魯耶爾洋梨塔
基本面團
泰坦蘋果塔
膨脹面糊
酒漬水果蛋糕
熱內亞杏仁派
瑪德琳娜貝狀蛋糕
大理石蛋糕
海錦蛋糕
黑森林蛋糕
托帕茲菠蘿蛋糕
分蛋法海綿蛋糕
開心果木柴蛋糕
巧克力夏洛特蛋糕
薩瓦海綿蛋糕
泡芙
泡芙(夾心泡芙、薩朗堡、奶油提籃泡芙、天鵝泡芙)
發泡奶油泡芙
千層派皮
杏仁奶油夾心派
糖霜杏仁奶油派
草莓拿破侖酥
蘋果葉狀派
發酵面團
牛面包、巧克力小面包
松甜小面包、葡萄干面包
薩瓦蘭水果蛋糕
松甜面團
慕斯
冷盤甜點
奶油蛋糕
慕斯奶油
巴伐利亞奶油
巧克力
制作法式糕點的基本技巧
面團
奶油、奶油餡
巧克力
專業術語解說
工具
原料
很經典和傳統的西點教材，適合喜歡西點又有基礎想更進一步的朋友。會比較復雜，但是，等作出成品的時候應該會非常有成就感。當然，可能因為一些點心太正宗，和我們平時接觸的西點會不太一樣。不是中國很普通流行的那些，喜歡挑戰的朋友還是很可以試試的。
我相信藍帶的方子應該不差，看了一下，方子都是比較大的方子，做個蛋糕好像可以供8~10人吃的樣子。有些方子是外面吃不到的比較少見的甜點做法，我表示非常想試一試。我覺得書本排版沒有什么問題，看著也挺順眼的，還有步奏很清楚，可以慢慢跟著做。很滿意的說。
藍帶的糕點和面包的書都買了，不錯，法式的確實好
買了很多書，第一本就是看的這本。紙質、印刷都很不錯。內容也很棒。每一步驟都有詳細介紹，還配了圖片，看了就有躍躍欲試的感覺。雖然現在還沒有動手實踐，相信按照書上的做法，應該會做出不錯的糕點。
法式糕點制作基礎圖文并茂，一步一圖，讓人一學就會。
物流好快，里面的糕點好精致，過程也好詳細，好想去法國藍帶
內容很有質感的一本書，隨手翻翻都感覺美味，里面很精致很詳細，就是這個封面。。實在是有點一般，里面的翻譯有些不是很好，比如黃油和奶油和我們通常說法有點混亂，基本面團，基礎面團之類的，不過，總體來說，還是感覺很不錯的。
簡潔明了！糕點制作過程也算直接，特別附加了各種面團的制作步驟。但是可以再詳細點，因為看似簡單，實際操作肯定會有很多細節問題。
個人覺得這本書很不錯了，本人在餅房工作，工作了個把月，買了三本書，這本書已經很基礎了，種類也多，就是有些東西，比如蝴蝶酥或者千層派皮等是有一定難度去把握那個度的，選擇的做些吧。下次會考慮買2
里面的糕點制作難度較大吧 做得來 但是要做成書中的范例好像需要努力...也是一些經典的糕點，看過之后也是需要自己的創新 里面有點糕點的制作 較復雜
書到手了，馬上翻看想看看傳說的藍帶到底如何。的確不錯，是一本經典的好書，適合我們這種初學者，也適合收藏。就是各種糕點做法太少，想多知道些經典的糕點做法，希望還有更多的好書。
書中內容，簡單，詳細，適合喜歡糕點制作的初學者。
同樣是本很專業的好書，不過難度高，過程簡單，絕對不適合新手，但因為它的專業，所以進階階段的，我覺得一定有幫助，很多技巧性的東西，在其他一些書上是看不到的，圖片算不上很誘惑人，書也覺得薄了點，但想認真學習烘焙的話，這本書一定要買！
法式糕點制作基礎－現代人·烹飪技術教程(法國藍帶廚藝學院經典基礎教程。步驟詳盡，一步一圖，讓初學者一學就會。)
書真的印的很精美。里面的所有的插圖看上去都是一種享受。同時也覺得太西方了，太甜了，估計我們土生土長的中國人是吃不慣完全按書上做法做出來的蛋糕的；此其一，其二就是大部分的蛋糕的材料比較難找，哎，只能心里癢癢，不能每種都做一下。
糕點制作只有法式最正宗，學到了很多相關知識，繼續努力。
這本書里的方子都是網上沒有的，而且非常特別，各種點心都做的非常漂亮，法式蛋糕如果不裝飾就不是真正的法式蛋糕，每種點心，不論是面包還是蛋糕，或是餅撻，都精心裝飾過了，看上去就十分誘人。在法國廚藝是歸為藝術類的，西點也不單純是點心了，而是藝術品。大愛這本書，好想去藍帶學習！
這是我所擁有的第二本有關糕點制作的書，不論從形式還是內容都是我所喜歡的，想必在今后的日子里我會不斷地探索、試驗以制作出更好的糕點，來滿足我家人越來越高水準的口味。
看過很多關于糕點制作的書，最后還是覺得藍帶學院的和川上文代的比較好，圖片多，專業且比較好吃，其他的，尤其是尚未發展完全的國內作品，相比之下就覺得有些簡陋，常常沒有眼前一亮的感覺，而且專業知識和配套解說實在是……不敢恭維。
書中比較詳細的介紹了糕點制作的基本技巧和基本技法，并且圖文并茂的介紹了制作過程有圖有真相哦！表達清楚言簡意賅，是糕點初學者學習法式糕點的一本不錯的好書！
法式糕點制作基礎－現代人·烹飪技術教程(法國藍帶廚藝學院經典基礎教程。步驟詳盡，一步一圖，讓初學者一學就會。) 法式糕點制作基礎－現代人·烹飪技術教程(法國藍帶廚藝學院經典基礎教程。步驟詳盡，一步一圖，讓初學者一學就會。)
看了評論才買的，當時覺得好期待。可是買回來以后覺得里面的做法都太專業，好像把很多簡單的事都復雜化了，也許這正是法國人追求完美的體現。而且，估計是由于翻譯的原因，一些東西的名稱好像不是很準確。另外，由于每一樣糕點的制作都需要很多步驟，而頁面有限，所以很多時候都需要翻看第X頁……總體覺得，這本書不大適合家庭或初學者使用。
