“如此多見的天然發(fā)酵面包，為什么在我們這里幾乎沒有被傳開呢？”這樣的想法總是讓人感到遺憾。本書作者根據(jù)自己過去5年進(jìn)行的種種研究寫就了此書，現(xiàn)將關(guān)于天然發(fā)酵面包的一切公之于眾。希望通過本書，人們能夠輕松制作天然發(fā)酵面包，欣享吃健康面包的濃濃幸福。
為了方便任何人都能在家里輕松制作天然發(fā)酵面包，本書包含了制作所需的一切細(xì)節(jié)。不僅僅是步驟，甚至從發(fā)酵種是如何制成的原理開始。簡(jiǎn)單易學(xué)，實(shí)用有趣。
《天然發(fā)酵面包》，手把手教你簡(jiǎn)單易做的活躍著天然酵母菌的健康面包，本書是韓國超人氣的烘焙書，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，即便你是初學(xué)者也可以好不費(fèi)事地做出健康美味的天然發(fā)酵面包！本書全彩印刷，每一個(gè)細(xì)節(jié)步驟都有圖片指導(dǎo)，烘焙小白也可以毫無壓力地成功DIY！
11歲，高尚振成為韓國年紀(jì)最小的糕點(diǎn)制作師，受到了大眾媒體的關(guān)注。他不僅關(guān)注面包的制作，還開始研究面包發(fā)酵的原理，并建立起小型的實(shí)驗(yàn)室，不分白天黑夜地鉆研，最終成為了出色的天然發(fā)酵面包的專家。
高尚振多次發(fā)表關(guān)于發(fā)酵的論文并參加學(xué)術(shù)會(huì)議。馬來西亞最知名的料理雜志SAJI以《韓國傳統(tǒng)發(fā)酵食品與當(dāng)?shù)仫嬍车男赂拍钊诤稀窞轭}，對(duì)他的研究進(jìn)行了介紹。目前，作者在大學(xué)專修食品生物學(xué)，并且擔(dān)任MBC、KBS2等電視節(jié)目的嘉賓，著有《天然發(fā)酵面包》等書。
CONTENTS
目錄
作者序
2一看就懂！天然發(fā)酵面包的制作方法
4制作面包，準(zhǔn)備好材料就完成了一半
6準(zhǔn)備好這些，讓制作面包變得更愉快
8餐桌上的健康風(fēng)，天然發(fā)酵面包
Chapter1
天然發(fā)酵種的制作
14有益的微生物群，天然發(fā)酵種
16在家制作天然發(fā)酵種
葡萄干液種的制作 16
原種的制作 18
20制作當(dāng)季的天然發(fā)酵種
草莓種 21無花果種 31
番茄種 22橘子種 32
香草種 23酸奶菌種 33
葡萄種 24酒曲種 34
柿子種 25大米種 36
糙米種 26天貝種 38
蘋果種 27面粉種 40
松針種
感覺很不錯(cuò)喲，細(xì)看學(xué)習(xí)
材料簡(jiǎn)單 都是平常經(jīng)常看見的面包 適合新手
整體感覺不錯(cuò)
非常滿意，很喜歡
迫不及待的翻了一遍！準(zhǔn)備開工
菌種一般都要經(jīng)過幾天的培養(yǎng)，然而！在發(fā)酵結(jié)束之前保持恒溫不變！恒溫不變！！！書中介紹了自己動(dòng)手做恒溫箱，真是老郁悶了……而且菌種放冰箱一般1周內(nèi)使用，對(duì)于家庭來說我覺得不實(shí)用，畢竟又不是天天吃當(dāng)飯吃。自己做一個(gè)恒溫箱，占地方，不同面包作者推薦不同的合適的菌種，而且菌種浪費(fèi)的可能性極大，做一罐500毫升，一款面包一般120毫升，菌種一周內(nèi)用完，所以除非家里天天吃天天吃天天吃
磨練自己的意志和手藝
是想要的書遠(yuǎn)離添加劑
還不錯(cuò)還不錯(cuò)
非常滿意，很喜歡
好，很不錯(cuò)
包裝很差！
紙張很好，境界不錯(cuò)，細(xì)節(jié)到位，面包種類好多
韓國面包師的書，有興趣可以看看，不是非常推薦
很喜歡這本書的風(fēng)格！可愛萌萌噠~第一次在當(dāng)當(dāng)買書，一次買了8本，真不錯(cuò)，不用擔(dān)心是否正品的問題
很棒的一本書！！烘焙愛好者絕不能錯(cuò)過的一本書
全彩印刷，每一個(gè)細(xì)節(jié)步驟都有圖片指導(dǎo)，烘焙小白也可以毫無壓力地成功DIY！
里面寫了很多種天然酵母的做法，收到后就嘗試做了葡萄干酵母，過幾天才知道會(huì)不會(huì)成功，除了紙張偏薄以外，其它都很好。
熱愛烘焙的我，迫不及待的翻了幾頁，還不錯(cuò)易懂，期待成品
粗略翻了一下 還沒細(xì)看 先收著了 暫時(shí)還沒有做面包的打算
自從買了烤箱后，各種烘焙書也沒少買過，這也是無意中了解到可自制酵種，才來當(dāng)當(dāng)網(wǎng)看看有沒相關(guān)書籍，果然不負(fù)所望，里面內(nèi)容挺感興趣的
很不錯(cuò)本人厭惡添加劑防腐劑對(duì)國人健康的危害支持天然綠色烘培
還不錯(cuò)，都是講天然酵母方面的操作，此書有助于加深了解。
書收到了，挺震撼的，還可以自己做天然發(fā)酵種。期待還會(huì)有不一樣的發(fā)現(xiàn)。
說實(shí)話后悔買了，這個(gè)天然發(fā)酵是要在恒溫阿，我木有
半價(jià)入手，性價(jià)比高，很早就關(guān)注作者關(guān)于天然發(fā)酵的文章，當(dāng)當(dāng)活動(dòng)入手還是很合適的。對(duì)天然發(fā)酵感興趣的可以入手，開卷有宜。
看了此書后學(xué)到不少東西，原來天然發(fā)酵的面包是這樣的。簡(jiǎn)單實(shí)用，作者講得很詳細(xì)，感謝。
最近迷上面包，買了廚師機(jī)，所以購入好幾本烘焙類參考書，原來有君之烘焙，看到天然發(fā)酵面包，很好奇到底是什么？怎么做？外面買的不安全，自己學(xué)習(xí)做，多看書沒錯(cuò)！自己在家養(yǎng)酵母，揉面團(tuán)，一起陪面包長(zhǎng)大
