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最的點心教科書：日本烘焙名師手把手教您做圖書
人氣：131

最的點心教科書：日本烘焙名師手把手教您做

西點師傅特向往的夢幻進修殿堂“Ecole 辻東京”廚藝學校著，該校教授親自指導，種類全，在家操作的替代方案、解釋制作原理，技巧與知識融會貫通，公開美味秘訣，一對一指導的點心教科書，您也能變烘焙達人！
  • 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烘焙甜品  
  • 作者：(日) [Ecole]?[y東京]
  • 產品參數：
  • 叢書名：--
  • 國際刊號：9787534961137
  • 出版社：--
  • 出版時間：2013-08
  • 印刷時間：2013-08-01
  • 版次：1
  • 開本：大16開
  • 頁數：--
  • 紙張：銅版紙
  • 包裝：平裝-膠訂
  • 套裝：否

內容簡介

cole辻東京廚藝學校將點心的深奧美味與工藝創作發揮到，甚至到法國辦校教學，是西點師傅向往的夢幻進修殿堂。

《的點心教科書——日本烘焙名師手把手教您做》由該校教授親自指導，配合詳盡的步驟圖，一目了然，清楚易學。

書中詳細列出了制作所學的工具與材料，并提供適合在家操作的替代方案；同時解釋制作原理，將技巧與知識融會貫通，更細心提醒甜點高手才知道的美味秘訣，可謂傾囊相授，宛如名師到家中一對一指導，即使新手也能輕松變身烘焙達人！

編輯推薦

本書由“cole辻東京”廚藝學校研發。

匯集了橫跨法、意、德、英、日式等各類經典點心食譜，包括巧克力點心、冰涼甜點、餅干、酥餅、派、撻等。

從食材挑選到擺盤設計，從新手練習到熟手應用，從甜美的少女滋味到成熟的大人風味，完整呈現點心的多樣性面貌。

作者簡介

辻調理師集團學校 東京分校“cole 辻 東京”

在料理教育界備受推崇的“辻專業廚藝聯盟校”是日本國家指定的料理、甜點、面包制作的專業教育機構，“?cole辻東京”是“辻專業廚藝聯盟校”的東京分校。

“辻專業廚藝聯盟校”擁有近半個世紀的歷史，共有7所學校，其中6所位于日本，1所位于法國。其最早創立于大阪，1991年于東京設立分校，具備十分完整的教學方法、雄厚的師資力量和先進的設備。

目錄

本書必備工具和準備須知

使用本書時應注意的問題

及時章 巧克力點心

用市售巧克力簡單做甜點！

入門巧克力甜點

制作甘納許！

利用生巧克力做巧克力甜點

水果杯子蛋糕

巧克力碎粒餅干

基本甘納許

杯子甘納許

心型巧克力餅干

手工三色巧克力

熱巧克力飲品

生巧克力(Pave au chocolat)

棉花糖巧克力

甘納許和水果小點

巧克力水果干

將巧克力的風味烤進蛋糕里！

巧克力蛋糕與奶油甜點

重新替巧克力塑形！

挑戰正統

夾心巧克力

巧克力蛋糕

巧克力馬德蓮

布朗尼(Brownie)

沙河蛋糕

白巧克力蛋糕

巧克力撻

巧克力奶油盅

巧克力慕斯

杏仁巧克力

裝飾用巧克力薄片

香脆巧克力3種

堅果巧克力片

五谷巧克力棒

綜合果仁巧克力

松露巧克力

橙香巧克力

彩色巧克力松露球

點心學校.indd 4

網友評論(不代表本站觀點)

來自世界盡**的評論：

書收到了，不錯，快遞服務很好，當當買書，是我不變的選擇！

2015-07-16 11:27:50
來自無昵稱**的評論：

A4的大開本 非常值得 A4的大開本 非常值得

2017-11-18 16:20:36
來自臻子小**的評論：

真心很喜歡，里面介紹的品種很齊全，很多都是其它書上沒有的！

2014-06-20 13:33:05
來自totoroe**的評論：

有好多小點心的做法，讓人看得眼花繚亂了，準備每個都嘗試下。

2014-07-01 13:22:30
來自叮叮VS**的評論：

書的內容不錯，就是送過來的書都有破損了！本來滿心歡喜的等著書來，卻把心情都搞壞了................

2014-01-17 09:23:08
來自無昵稱**的評論：

書很好 比較全面 內容詳盡 印刷排版看起來很舒服

2014-04-24 10:47:44
來自無昵稱**的評論：

書很不錯，圖片很好看，試做了一些不是很成功，可能是新手的原因感覺做得不太好。還需要多聯系

2014-01-26 10:12:35
來自uu2041**的評論：

還不錯，各種方面都有一定介紹，不過內容深度不夠

2014-12-29 15:33:06
來自林波_A2**的評論：

書中餅干類較多，介紹的也比較詳細但個人感覺編輯比較亂，初學者不太適用。另外最坑的是，我買時點錯了，同樣的書多買了一本》

2015-01-23 15:45:44
來自prometh**的評論：

圖文并茂介紹了各種美食和制作方法，值得一看

2015-03-08 11:14:28
來自無昵稱**的評論：

送貨挺快的第二天就收到了，粗略看了下，制作步驟詳細，適合初學者

2013-09-03 14:25:33
來自weier37**的評論：

試做過好幾樣！真的很容易做，而且味道很棒，做法詳細

2015-02-01 16:38:11
來自mteason**的評論：

看到里面的圖片心里就歡喜，還沒看是實踐，先存著

2015-04-20 09:13:02
來自lwjfan**的評論：

內容很充實，步驟也簡單明了，初學者也能看的懂

2016-06-17 09:49:36
來自無昵稱**的評論：

書中內容豐富，為喜愛做點心的朋友提供了很大便利～

2014-05-10 02:15:52
來自無昵稱**的評論：

這本書是大本書，看著舒服，巧克力制作太多了，不是很喜歡這種

2015-02-20 20:23:25
來自lhnxf**的評論：

再改吧女工支付寶或呢條規定反逼婚女兵們騰飛然后么那個通過后婦女過濾棉

2015-08-05 13:30:41
來自無昵稱**的評論：

圖片精美，很詳細的方法步驟，通俗易懂，點心花樣多，非常喜歡。

2014-07-05 15:34:34
來自lhnxf**的評論：

感謝您在當當購物！您的訂單12609291481已于2015-06-15 11:45:14發出，請您注意查收。

2015-06-17 20:44:58
來自無昵稱**的評論：

印刷和紙材很好，但是內容有點失望，很適合新手，就是沒什么驚喜啦！

2015-07-30 18:51:09
來自ad50247**的評論：

全力推薦的烘焙書，寫的學校夠權威，內容豐富而且步驟詳細，翻譯也過得去。要是作為啟蒙書和中階都是首選

2014-04-30 17:55:21
來自無昵稱**的評論：

這本書對于新手不適合，有點烘培基礎的還行，有些東西不適合在家做，不過圖案和漂亮，沒事可以翻翻看看，有時間做做試試，應該能好吃！

2014-06-23 19:42:40
來自斗櫻**的評論：

確實寫得很細，可惜內容和我要求的有差。我是沖著網頁上說的日式甜品的部分買的書，結果就兩道-_-|||至于這書里占了大篇幅的巧克力部分，私以為比起食用價值，更適合用來做蛋糕點綴或擺盤之用。

2014-01-04 16:25:17
來自ilikene**的評論：

這個先是在圖書館借了，然后做了同款后發現味道不錯，其實點心類關鍵就是配方，配方好火候掌握差不多就不會錯了。這次折扣也高挺合適的

2014-11-13 19:16:03
來自回眸千**的評論：

特別喜歡書中對點心制作的一些小細節，總是讓我有醍醐灌頂、一下就開竅的感覺，里面的每一個步驟都很詳細，就是想失敗都不容易啊。非常喜歡的一本書。

2014-01-11 16:24:51
來自L_兔小**的評論：

內容很實在的一本烘焙書，其實就是果子學校的合集，但價格更美好，推薦！

2015-11-12 08:55:16
來自匿名用**的評論：

最重要的是內容好。真心實意地認真學，認真做，認真改善提高自己的生活質量，好好享受生活。

2017-07-19 15:48:59
來自無昵稱**的評論：

以前都不評論的，現在知道評論可以換積分，才知道評價的用處和好處。這本書很好看，滿意，有價值，留著慢慢看。

2016-12-12 23:46:11
來自溫茶**的評論：

送來的書很新，非常干凈完整。書的內容講解的很詳細，超級愛！開心~~~~~

2014-08-12 11:58:51
來自無昵稱**的評論：

這本都是餅干，甜品之類的，沒有面包蛋糕的，還沒仔細看。這套書的優點是把本書要做的所有產品的照片都放在首頁，給人一目了然的感覺，很好挑選想制作什么，但翻到制作頁面時排版很亂，看了第一步有找不到第二步在哪的感覺。

2016-05-31 13:42:16

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