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圖書詳情內(nèi)容簡介作者簡介目錄熱門圖書累計(jì)評(píng)價(jià)（20）

內(nèi)容簡介

全民做面包必備Q&A寶典，跟著小胖老師一起探究做面包的為什么。

為什么我的面團(tuán)發(fā)不起來？做出來的面包又丑又難吃？就算用了牛奶，做出來的面包卻一點(diǎn)兒也不香？爆餡、縮腰、斷裂、大變形……問題層出不窮。關(guān)于為什么會(huì)“失敗”這件事，100個(gè)學(xué)員，有1000個(gè)以上的疑問。在授課過程中，經(jīng)常可以聽到學(xué)員們對(duì)面包制程中有很多的疑惑，卻又不知道該怎么解決的困擾！

這本書的15堂課就是要幫你成為面包高手：練習(xí)做面包的基本功，破解外形失敗、難以入口的困擾，做出漂亮美味的面包。朋友們，從此刻開始，千萬不要逃課缺席！本書讓你告別失敗一族！

Lesson 1 一口氣搞懂！面包的種類與特征。

Lesson 2 一起學(xué)起來！做面包的十個(gè)關(guān)鍵詞：酵母、攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵(及時(shí)次發(fā)酵)、分割、滾圓、中間發(fā)酵(二次發(fā)酵)、整形、發(fā)酵、裝飾、烘烤。

Lesson 3 一起來了解！做面包的基本流程和方法。

Lesson 4 通通學(xué)起來！

Lesson 5 一定要準(zhǔn)備！做面包的五大基本材料：面粉、酵母、水、鹽、糖。

Lesson 6 讓口感更百變！做面包會(huì)添加的輔助物。

Lesson 7 做面包必備的11種工具。

Lesson 8 基本程序：備料篇。

Lesson 9 基本程序：攪拌篇。

Lesson 10 基本程序：發(fā)酵篇。

Lesson 11 基本程序：分割滾圓篇。

Lesson 12 基本程序：整形篇。

Lesson 13 基本程序：烘烤篇。

Lesson 14 天天都想吃！人氣面包在家輕松做：吐司、菠蘿包、爆漿餐包、貝果。

Lesson 15 軟硬咸甜應(yīng)有盡有歐式面包上桌：全麥面包、軟歐面包、布里歐修、法國面包。

編輯推薦

網(wǎng)友熱搜100個(gè)容易失敗點(diǎn)&破解方法一次大公開！

Q: 材料都稱對(duì)了,步驟都沒有錯(cuò),做出來的面包為什么就是又丑又難吃?

Q: 明明就是照著食譜書做的,為什么做出來的面包和照片差別很大?

Q:面包店里又香又綿密的口感,為什么在家復(fù)制不出來呢?

Q：面包出現(xiàn)大凹洞？難看又難吃？內(nèi)餡流光光？到底哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題？

跟著小胖老師一起學(xué)習(xí)，15堂面包關(guān)鍵必修課，幫你練對(duì)基本功，破解外型失敗、難以入口的困擾！為什么會(huì)“失敗”的大小問題一次破解。不用多走冤枉路，再也不必多花冤枉錢！

作者簡介

王勇程

具有近二十年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人氣面包師，業(yè)界俗稱“小胖老師”。曾任職于星級(jí)飯店、餐廳名店等，也是在各大烘焙教室受學(xué)員贊譽(yù)的授課講師。從年少起就對(duì)烘焙抱持高度熱誠，設(shè)計(jì)出許多好吃又好做的面包，并持續(xù)尋求面團(tuán)的無限可能中。