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熊谷裕子的甜點教室：綿密順口奶油霜蛋糕圖書
人氣：97

熊谷裕子的甜點教室：綿密順口奶油霜蛋糕

（日本烘焙名師熊谷裕子精心力作，從基礎(chǔ)到創(chuàng)意的款款美味！）
  • 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烘焙甜品  
  • 作者：[熊谷裕子]
  • 產(chǎn)品參數(shù)：
  • 叢書名：--
  • 國際刊號：9787511298515
  • 出版社：光明日報出版社
  • 出版時間：2016-03
  • 印刷時間：--
  • 版次：1
  • 開本：16開
  • 頁數(shù)：--
  • 紙張：膠版紙
  • 包裝：平裝
  • 套裝：否

內(nèi)容簡介

《熊谷裕子的甜點教室：綿密順口奶油霜蛋糕》系日本烘焙名師熊谷裕子的又一力作，分為三個章節(jié)，分別以意式蛋白霜、炸彈面糊、安格列斯醬、卡仕達(dá)醬等為基底的5種基本奶油霜的制作為開端，除了基本的奶油霜外，第二章節(jié)介紹令傳統(tǒng)蛋糕煥然一新的新創(chuàng)意奶油霜蛋糕，第三章節(jié)則介紹了以生菓子的創(chuàng)意，自由搭配組合的各式美味蛋糕。法式摩卡蛋糕、玫瑰圣歐諾黑蛋糕、薇歐蕾塔蛋糕、堅果達(dá)克瓦茲……或溫潤高雅、或輕盈滑順、或醇香濃郁，熊谷裕子帶你進(jìn)入奶油霜的新世界！

編輯推薦

日本烘焙名師熊谷裕子又一精心力作！為傳統(tǒng)奶油霜注入新的生命力。

深入淺出地細(xì)致講解、精準(zhǔn)配料表、全彩頁配圖。

內(nèi)容豐富、步驟清晰、圖文并茂、操作簡單。

從基礎(chǔ)到創(chuàng)意，傳統(tǒng)美味全新感受！

法式摩卡蛋糕、玫瑰圣歐諾黑蛋糕、薇歐蕾塔蛋糕、堅果達(dá)克瓦茲……或溫潤高雅、或輕盈滑順、或醇香濃郁，熊谷裕子帶你進(jìn)入奶油糖霜的新世界！

作者簡介

熊谷裕子 日本青山學(xué)院大學(xué)文學(xué)部畢業(yè)后，陸續(xù)在葉山的“Sanruitou”、橫濱的“Region”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜點店工作約9年的時間。2002年起，在神奈川縣中央林間主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在文京區(qū)千石的“AtelierLeKADO”授課。均以實習(xí)與公開展示的方式進(jìn)行小班制授課。

目錄

手作最美味

奶油霜的新世界 4

3大重點，人人都能做得色香味俱全 5

Chapter1 奶油霜的個性取決于加入黃油中的材料與制作方式

先學(xué)會最基本的5種.油霜

Type1 意式蛋白霜為基底的奶油霜 8

法式摩卡蛋糕 10

Type2 炸彈面糊為基底的奶油霜 12

歌劇歐普拉蛋糕 14

Type3 安格列斯醬為基底的奶油霜 16

法蘭克福皇冠蛋糕 18

Type4 安格列斯醬＋意式蛋白霜為基底的奶油霜 20

榛果蛋糕 22

Type5 卡仕達(dá)醬為基底的慕斯林奶油醬 24

草莓蛋糕 26

Chapter2 更清爽、更綿密順口、風(fēng)味更加多樣化

新創(chuàng)意的奶油霜，令傳統(tǒng)蛋糕煥然一新 28

莉薩蛋糕 30

鵝黃歌劇歐普拉蛋糕 34

咖啡葡萄干馬斯寇特蛋糕 38

奇卡蛋糕 41

微風(fēng)蛋糕 44

可可香蕉千層酥 48

千葉片酥餅 52

香橙蛋糕 54

玫瑰圣歐諾黑蛋糕 58

薇歐蕾塔蛋糕 62

栗子巧克力圣誕木柴蛋糕 66

羅菲娜塔 69

特羅佩的女人蛋糕 72

栗子悲慘世界蛋糕 76

Chapter3 以生菓子的創(chuàng)意，自由搭配組合

利用飽含水分的奶油霜，烘焙甜點更加鮮嫩欲滴 79

開心果馬卡龍 80

紅果酥餅&柚子酥餅 84

堅果達(dá)克瓦茲 87

檸檬法式磅蛋糕&茶香法式磅蛋糕 90

專欄

近似專業(yè)水平的制菓材料 61

以冷凍方式保存奶油霜 94

使用各種烤饃，打造時尚蛋糕 94

裝飾配料的制作方法 95

巧克力調(diào)溫 95

網(wǎng)友評論(不代表本站觀點)

來自匿名用**的評論：

經(jīng)典的總不會錯

2017-06-25 01:04:32
來自無昵稱**的評論：

熊谷裕子的甜點教室：綿密順口奶油霜蛋糕 這本書還不錯，她的書幾乎都入手了

2017-11-11 22:00:12
來自壹***行**的評論：

熊古裕子老師的書 一直很喜歡

2017-04-26 16:22:47
來自冷***大**的評論：

書很好，快遞很快，包裝精美，沒有壞掉的，下次再買

2017-04-27 18:21:22
來自***(匿**的評論：

不錯 不錯 就是速度太慢

2017-05-01 15:04:24
來自j***c(**的評論：

還可以，沒有想買，買了又覺得一般吧！

2017-05-13 20:29:22
來自匿名用**的評論：

好書一本。

2017-05-19 13:22:17
來自曉***(**的評論：

挺好的，實用。

2017-05-22 11:59:36
來自***(匿**的評論：

收集各種甜點書，認(rèn)真學(xué)習(xí)比較

2017-05-23 15:17:57
來自匿名用**的評論：

不錯，還可以吧，自己做了很多好吃的面包。

2017-05-25 21:02:35
來自匿名用**的評論：

整體感覺不錯

2017-05-31 00:21:59
來自***(匿**的評論：

熊谷裕子的書不會讓人失望的

2017-05-31 10:39:00
來自匿名用**的評論：

這個還可以

2017-06-04 18:53:36
來自**(匿名**的評論：

當(dāng)當(dāng)很好折扣很劃算 棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒

2017-06-10 18:14:17
來自匿名用**的評論：

正版，字跡清晰，挺好的，喜歡！

2017-06-12 23:05:17
來自無昵稱**的評論：

很好

2017-06-24 17:16:09
來自匿名用**的評論：

在當(dāng)當(dāng)這已經(jīng)買了太多的書了，全書柜都是，跟淘寶樣每次有活動沒活動都一大堆的書買回家！我愛當(dāng)當(dāng)！

2017-06-25 14:38:53
來自匿名用**的評論：

很經(jīng)典的一本書

2017-06-30 22:43:05
來自無昵稱**的評論：

書很好！！

2017-07-07 14:57:58
來自無昵稱**的評論：

紙張很好！

2017-07-07 14:58:11
來自匿名用**的評論：

內(nèi)容很不錯噢

2017-07-22 18:02:10
來自匿名用**的評論：

呃呃呃額額的呃呃呃

2017-07-24 14:52:47
來自無昵稱**的評論：

還不錯啦 還不錯啦 還不錯啦

2017-08-08 14:53:00
來自匿名用**的評論：

作者很喜歡 她的書都很好

2017-08-18 00:17:00
來自無昵稱**的評論：

每次活動都忍不住買買買，又是一堆的烘焙書，對你愛不停

2017-11-01 20:36:53
來自無昵稱**的評論：

唉....已無法用文字來表達(dá)性價比這個詞，本書很好的解釋了啥叫性價比 想看看就買這本，想學(xué)多點還是買臺版的吧 一分錢一分貨

2016-05-03 23:51:57
來自香榭麗**的評論：

熊谷裕子的書見一本買一本。這次當(dāng)當(dāng)?shù)陌b改善了。以前書的外面只套個當(dāng)當(dāng)家的塑料袋也沒什么問題，最近幾周收書時發(fā)現(xiàn)只套袋子完全阻擋不住快遞的野蠻，每次都磨爛了袋子，損及內(nèi)里的書。不過因為嫌退換貨麻煩，磨損不是特別厲害的都忍了。看來還是有不能忍的用戶反映了問題，這次在書和塑料袋之間加了一層泡泡膜。于是這次收到的書都很完好，非常高興。

2016-03-31 12:48:45
來自匿名用**的評論：

圖片漂亮，步驟詳細(xì)，準(zhǔn)備好好研究一下，期待成功，就要開展我的烘焙大業(yè)了

2017-03-08 22:24:29
來自無昵稱**的評論：

步驟是很詳細(xì)，制做過程挺復(fù)雜的，看上去有想做的沖動，有難度才有挑戰(zhàn)嘛，配方上制量較少，4、5個份量，配方中的蛋糕肯定好吃的，有空做下蛋糕

2016-04-12 00:20:05
來自最幸福**的評論：

熊谷裕子的書一貫是步驟圖示很詳細(xì)，易懂。好學(xué)。這本書是所有她所有書里，蛋糕裝飾造型最漂亮的一本。進(jìn)階烘焙高手，可以看這本參考，已經(jīng)夠櫥窗甜品的水準(zhǔn)了。

2016-05-26 12:20:08

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