本書是作者多年研究面包烘焙的經驗總結，除了提供65個、細致而的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析了面包的烘焙理論。 經典不敗才當道，精選65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現世界各國經典風味。
德州農民，本名石瑩，自稱“農民”卻住在西雅圖的城里人，博客點擊量超過1000萬的烘焙名博。她的烘焙之路始于8年前，想吃到可口的面包是她踏上烘焙之路的原動力。作為一個理科生，她不僅僅滿足于“知其然”，還堅持要做到“知其所以然”，一路走來，她不斷鉆研面包制作原理，進而獲得了很多超級實用的寶貴經驗。喜歡分享的她將這些經驗在博客上，使得她的每一篇博文都擁有超高人氣，最終她也俘獲了眾多粉絲的芳心。
及時章 面包烘焙原料 1
第二章 面包烘焙工具 9
第三章 面包烘焙流程和原理 17
第四章 天然酵種 31
第五章 主食歐包 47
直接法法棍 49干酵母液體酵頭法棍 5336 小時天然酵種黑麥法棍 5536 小時天然酵種杏仁粉法棍 5836 小時天然酵種米粉法棍 61冷藏發酵夏巴塔 6336 小時天然酵種夏巴塔 66工作日五谷面包 69天然酵種鄉村面包 71天然酵種傳統大型鄉村面包 74德記大列巴 77磨坊面包 81天然酵種芬蘭黑麥歐包 83腌黃瓜汁蒔蘿黑麥面包 87橙香孜然輕黑麥歐包 89 黑麥天然酵種面包 93特濃核桃歐包 95天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99玉米歐包 101天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109咖喱土豆歐包 111天然酵種辣味歐包 113抹茶紅豆歐包 115天然酵種茶香歐包 11936 小時天然酵種黑麥那波里比薩 121天然酵種全麥貝果 125天然酵種堿水包 129天然酵種英式麥芬 131天然酵種口袋面包 134天然酵種普羅旺斯香草面包 136
第六章 花色面包 139
全麥葡萄干餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子面包 143蒜香乳酪手撕面包 145南瓜哈拉 147天然酵種哈拉 150天然酵種新奧爾良法式面包 153天然酵種燕麥土豆泥餐包 156天然酵種白蘭地花色餐包 159天然酵種椰漿餐包 161天然酵種橘味巧克力可可吐司 163天然酵種超綿吐司 166天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168
第七章 甜點面包 171及時章 面包烘焙原料 1
好！！！！！！！！
和至愛面包什么都一樣就書名不一樣
