本書共七章,介紹了六十多款上手容易的餅干品種:冷凍整形餅干、搟制餅干、塊狀餅干、擠制餅干、滴落餅干、手工整形及模具整形餅干。即使0技巧、0經驗,也能做出0失敗餅干。超詳細步驟圖,最實用tips,帶你感受最簡單,卻最、最成功的幸福餅干滋味。
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雄踞美食圖書暢銷榜No.1的烘焙讀本
狂銷超100萬冊的君之烘焙系列再添力作
君之,因熱愛烘焙,走上手工烘焙之旅。從最初的烘焙愛好者變為一個專業的家庭烘焙踐行者。自2008年3月起,在新浪開設博客“君之的手工烘焙坊”,點擊量超過200000000,迅速躍居同類博客榜首。
PART 1 餅干基礎知識
制作餅干最重要的四種原料
制作餅干的常用工具介紹
幾個基本技巧
制作餅干的常見問題
PART 2 冷凍整形餅干 icebox
摩卡雙色餅干
香蕉軟餅干
榛子巧克力夾心餅干
巧克力堅果餅干
大理石曲奇
杏仁片曲奇
蔓越莓酥條
巧克力夾心餅干
黑芝麻海苔餅干
核桃酥餅
PART 3 搟制餅干 rolled
蔥油香酥餅干
奶鹽蘇打餅干
特濃牛乳棒餅
全麥蘇打餅干
煉乳蜂蜜夾心餅干
橄欖油迷迭香脆餅
紅茶薄脆餅
黑芝麻咸香餅干
芝士條
消化餅干
全麥甜酥餅干
雙色心形餅干
玻璃糖餅干
焦糖餅干
焦糖餅干(素食版)
迷你榛果粒
PART 4 塊狀餅干 bar
巧克力椰蓉塊
朗姆葡萄巧克力塊
太妃花生酥
堅果巧克力能量塊
大杏仁酥
蜂蜜腰果酥
無花果酥餅
巧克力堅果意式脆餅
PART 5擠制餅干 bagged
榛子曲奇
抹茶曲奇
蛋黃餅干
椰蓉蛋白餅干
巧克力裝飾曲奇
低脂軟曲奇
芝麻蛋香小餅
草莓長條酥餅
法式馬卡龍
花生馬卡龍
巧克力馬卡龍
巧克力脆甜餅
PART 6 滴落餅干 dropped
布朗尼脆曲奇
杏仁薄餅
蔓越莓蛋白餅
白巧克力曲奇
佛羅倫薩瓦片
燕麥椰蓉酥餅
芝麻薄脆
PART 7 手工整形及模具整形餅干 molded
小酥餅
特濃奶香果醬酥餅
花生醬曲奇
花生芝麻酥餅
葵花籽酥球
芝士軟香球
蔓越莓夾心甜餡餅
月牙餅
椰蓉球
巧克力裂紋曲奇
蛋果子
小卷餅
北海道曲奇
宮廷桃酥
超愛餅干,一次能做好多好多,好開心,幸福感很強烈
555沒注意看買了重復的2本。君之所有的配方都能從網絡找到但是還是想買書歸類比較方便查閱不用受斷網等等影響。再說作為烘焙粉美食控怎么能不收藏大神的書籍。
書收到了,包裝很好沒有破損,快遞也很好,雖然有點超范圍,但還是送到家門口了。餅干配方有些點少了,覺得適合入門看,如果有一定基礎了,可以買配方多的來學。
書本身很好!我想說的是:當當現在的包裝也太差勁了吧,好幾本書就用個紙箱片抱著,上下都透著孔,萬一要是下雨或是弄濕了里面的書不就都完蛋了嗎。強烈建議當當的包裝能好一點,不然以后真的不考慮在當當買書了!!!
買的第三本君之烘焙,很實用,做的一些餅干,家人很喜歡吃,成功的購書經歷
想給寶寶安全的食品,所以買了這本做餅干的書,餅干花式很多,要準備的材料工具也特多,不知道自己能不能做出來
女兒很喜歡,推薦給朋友了,周末去朋友家跟兩小朋友一起做,親子活動加美味零食,女兒現在會自己翻書點菜,今天預定吃這個,下周要做那個,有時候味道好壞不重要,重要的是跟女兒的一起相處時光,而且讓她自己在智慧樹上學了做餅干這首歌,總是要先唱一遍再開始做很童真
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從去看開始愛上了烘焙,特別是做餅干,沒事的時候總會做上一些當做零食,有時候送給朋友,大家都很喜歡。而且做出來也很美味,感覺自己做的東西吃起來特別的香。打算把里面能做的一樣一樣的做出來,哈哈~~~~太喜歡了
不錯,很實用。可以自己學著做點小餅干了,發貨速度也挺快的。昨天買的。今天下午就到了。
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最喜歡餅干,君之說了,入門第一次做就推薦餅干,正在淘工具呢
喜歡這樣專講一項西點的書,只有把餅干做熟練了,才能更好地挑戰蛋糕和面包。這本書里一如君之既往風格,有非常詳細的步驟圖,也有失敗tips很貼心,也講到一些技巧性的東西,推薦新手買君之的書。
雖然書里的內容全都可以在君之的博客里找到,但是每次都懶得去博客里一個個的翻找,還是有書在手邊實用又方便.君之這本書的內容還是蠻實用的.操作性也蠻高,成功率也不錯.推薦喜歡做餅干的朋友可以入一本在手哦
感覺餅干里糖太高,給孩子吃餅干和吃糖差不多了吧
喜歡餅干的同學可以來一本,手工餅干用來送禮也是不錯的~
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之做餅干(狂銷萬冊的君之烘焙系列再添力作,N新浪億級烘焙博主的餅干圣經)作者君之著出版社北京科學技術出跟著君之做餅干(狂銷100萬
做了五六次了,配方還可以,成功率還可以,但依然擋不住最后實際效果跟君之的配圖差好多……整形還是要多練啦,大理石曲奇的花紋怎樣捏才會更漂亮,摩卡雙色曲奇怎樣才能不讓面團那么軟…為啥紅茶薄脆餅顏色比圖淺那么多……終極目標:馬卡龍!
買了第一本烘焙書 看了里面做餅干就對餅干烘焙很有興趣 特地再買一本專門做餅干的進行學習 希望可以做出很棒很好吃的餅干
第一次學做蛋糕就是看了跟著君之做蛋糕,現在已經是輕車熟路了,餅干一直做的口感不是太好,上周拿到這本書就迫不及待地實驗了一下黑芝麻餅干,太好吃了,不愛吃甜食的老公也來了好幾塊,更別提兒子了,跟著琢磨下次做哪款新的呢,喜歡!!!
有點失望,不像是大師之作,相比日本及外國寫的烘焙書太一般了,感覺就是網上做的餅干配方放到一起而已,沒大驚喜哦!建議出下本書的時候要多些特別的心得感受,步驟圖也要詳細些(最起碼不能比網上發出來的還隨便呀)。
本來博客和微信上都有方子的,還是覺得買本實體書比較方便,做餅干的時候就不用打開手機或者電腦啦……本來博客和微信上都有方子的,還是覺得買本實體書比較方便,做餅干的時候就不用打開手機或者電腦啦……
芝麻咸香餅干芝士條消化餅干全麥甜酥餅干雙色心形餅干玻璃糖餅干焦糖
跟上一本餅干書來對比,更喜歡這本。君之的配方是我做了很多餅干中,成品口感很好的之一,還有就是國寧姐的方子,都是很負責的心去寫的,不是糊弄錢的。而且這本書里面有很多新方子,北海道餅干什么的,有時間要拔拔草才行了。