戚風蛋糕大解析！纖細說明蛋黃面糊、蛋白面糊以及拌和的制作要領。的配方 隨手可得的食材，做出令人羨慕的戚風蛋糕。隨書附贈DVD，示范戚風蛋糕的基本做法，解析海綿蛋糕的相關重點。延續了孟老師系列圖書的一貫風格,制作步驟詳盡,配方簡單實用,適合新手操作。口味多變的戚風蛋糕，配有詳細制作圖解，可輕易上手！附錄使用又美味的“方塊蛋糕”食譜，超值驚喜。
從基本款到各式口味的戚風蛋糕，總在“蛋黃面糊” “蛋白霜”的組合中“面糊”該怎么攪？有人說面糊別亂攪，也別攪太久••••••否則會出筋，是真的嗎？理想的“蛋白霜”該如何掌握？“蛋黃面糊”與“蛋白霜”的質地不同，該如何攪拌？混勻后的面糊，狀態為何？有關戚風蛋糕的制作問題與難點本書均有詳盡解析！
孟兆慶永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉與火候變化的O型血女子，矢志推廣全民“自己動手玩烘焙”，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。曾于美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常于華視教育文化頻道、東森電視臺《食全食美》及中天電視臺《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式面食示范教學，曾任中國臺北私立圣心女中家政科、中國臺北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式面食以及西式料理教學為主，并經常從事廠商的產品研發。
目錄序│看似簡單，其實很有學問 2
PART 1戚風蛋糕 6戚風蛋糕的基本做法 8制作流程 9成功的戚風蛋糕 15液體油V.S.固體油 16烤箱預熱 18
黑芝麻戚風蛋糕 26
藍莓戚風蛋糕 28
香橙椰子戚風蛋糕 30香蕉戚風蛋糕 32
可可戚風蛋糕 34
紅茶戚風蛋糕 36
綜合堅果戚風蛋糕 38
奶酪戚風蛋糕 40
檸檬戚風蛋糕 42
櫻花蝦戚風蛋糕 44
杏仁片戚風蛋糕 46
芋絲椰奶戚風蛋糕 48朗姆葡萄戚風蛋糕 50
三色戚風蛋糕 52目錄序│看似簡單，其實很有學問 2
PART 1戚風蛋糕 6 戚風蛋糕的基本做法 8 制作流程 9成功的戚風蛋糕 15 液體油V.S.固體油 16烤箱預熱 18
很好。。。。。。
整體感不錯，性價比高
孟老師的書中的配方都很不錯
太棒啦，孟老師又出新書了，還帶光盤，搶購的。
孟老師的書，幾乎都買了，內容挺豐富。
給公司圖書室購買的一本書，快遞給力，書的質量不錯，喜歡
很滿意，老師的書必收
追孟老師的書有些年頭了，從代購臺版開始，書是相當好的書就是每每買得肉痛。引進版的書價格非常實惠，買到就迫不及待開始折騰戚風，目前暫無失敗
當當送貨很及時，買書一向喜歡在當當購買，當看到孟老師出新書后，就趕緊加入了購物車里面，正好十一休息八天假，閑來無事，直接結算，看書參考做戚風，戚風是快手蛋糕，簡單易操作，不會復雜，而且失敗率低，平時可以當早餐食用，非常方便快捷！
買了二本，送朋友一本，正好還可以包郵，所有的點心里面，最喜歡戚風，配上鮮奶油，好吃又好做，戚風可以多樣化，非常占用工具也不是很多，最主要是，一個戚風模子和其他常備工具即可，所以說是家常點心，孟老師的書，不管有沒有視頻的書籍，都買了，她的書占所有烘焙書籍很大比重，說明對她是大愛呀！
作者是個現實的人，但書不錯
