好吃到爆的各種西點：蛋糕、面包、餅干、糖果、蛋撻、派……本書為您一網打盡受吃貨喜愛的各式西點，烘焙大師親自教您制作，看美食在自己手中誕生，一定別有一番成就感。
王森，國內首家西點咖啡學校創辦人，新浪美食知名博主，至今已培養出包括亞洲各地在內的數萬名學員。從事西點技術研發20余年，致力于傳播西點技術，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫出版的《蛋糕裱花基礎(升級版》(上下冊)、《翻糖蛋糕&餅干制作入門》、《慕斯蛋糕制作基礎課(升級版)》《3D咖啡制作入門》《糖藝制作入門(中英雙語)》《我愛烘焙系列》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。
目錄
Ⅰ.烘焙工具 8
稱量類工具 8
攪拌類工具 8
常見壓模與模具 9
烤布、烤盤與烤模 10
其他工具 10
粉類 11
Ⅱ.烘焙常用材料 11
乳制品、油脂類 12
糖類 12
發酵劑、膨松劑 13
常用堅果、干果 14
巧克力類 14
水果、果汁、果醬類 15
蛋類 15
Ⅲ.烘焙操作技法 16
制作餅干的關鍵步驟16
制作蛋糕的關鍵步驟21
制作面包的基本步驟 23
甜蜜曲奇 28
原味曲奇 28
巧克力曲奇 29
杏仁羊角曲奇 31
傳統經典 32
蔥油桃酥 32
老婆餅 34
蘇打餅干 37
椒鹽肉松餅 39
蝴蝶酥 41
干果誘惑餅 42
開心果酥餅 42
脆皮花生酥 43
杏仁黑糖餅干 44
芝麻酥片 46
堅果蛋白餅 47
肉桂核桃卷 49
健康果蔬餅 50
海苔蘇打餅干 50
全麥干果方餅 51
香蔥脆棒 53
胡蘿卜燕麥脆餅 55
栗子夾心酥餅 57
節日伴手 58
圣誕餅干 58
月亮餅干 61
蠟燭餅干 62
檸檬馬卡龍 65
咖啡茶伴 66
抹茶餅干 67
茶餅 68
椰蓉球 69
手指蛋白餅干 71
硬脆巧克力棒 72
肉桂意大利脆餅 73
德式姜餅 74
比斯考提 76
瑪芬蛋糕(杯子蛋糕) 78
烏梅瑪芬蛋糕 79
蜂蜜酸奶瑪芬蛋糕 81
提子瑪芬蛋糕 83
重油蛋糕 84
香橙磅蛋糕 84
焦糖核桃蛋糕 87
水蜜桃紅茶蛋糕 89
咖啡酸奶核桃蛋糕 90
花式蛋糕 92
巧克力慕斯蛋糕 93
乳酪蒸蛋糕 95
巧克力米蛋糕 96
泡芙水果蛋糕卷 99
草莓乳酪蛋糕 100
杏仁奶餡蛋糕 103
草莓蛋糕 104
全蛋蛋糕 106
白色布朗尼 106
巴西迪乳酪蛋糕 108
可麗露蛋糕 111
南瓜布丁蛋糕 112
咖啡貝殼蛋糕 115
熔巖巧克力蛋糕 116
蜂蜜千層蛋糕卷 118
分蛋蛋糕 120
黃金蛋糕 121
蜂蜜戚風蛋糕 123
櫻桃戚風蛋糕 125
原味鮮奶油蛋糕 126
起司蛋糕 128
金沙巧克力蛋糕 131
面包物語：從源頭說起 134
花式調理面團 135
甜面團 135
學做基礎面團 135
富士山面團 136
法國面團 136
原味布里歐面團 137
鄉村面團 137
丹麥面團 138
焦糖蘋果丹麥 139
松質面包 139
栗子泥丹麥 141
富士山面包 143
北海道金磚吐司 145
肉松卷 147
可頌 149
可頌夾心面包 151
軟質面包 152
香蔥面包 152
牛奶面包 154
巧克力面包 155
山藥面包 156
雪白奶酪面包 158
花生朵朵面包 161
白色戀人 163
雜糧玉米面包 164
全麥哈斯面包 167
菠蘿包 168
栗子面包 171
巧克力菠蘿面包 172
蜂蜜柚子茶吐司 174
意大利綜合香料面包 176
重油面包 178
拿鐵魯 179
黑白巧克力布里歐面包 181
布魯斯面包 182
異國風面包 184
法國鄉村長棍面包 184
鄉村蔓越莓面包 185
歐式馬鈴薯面包 187
德式鄉村蘑菇面包 189
英式燕麥吐司 191
意式番茄佛卡夏 193
法國起司 194
糖果誘惑 196
巧克力牛軋糖 196
Q Q軟糖 199
沖繩黑糖 200
瑞士糖 201
棉花糖 203
花生脆糖 205
奶香巧克力 207
自制果丹皮片 208
最愛醬一口 210
葡萄醬 210
微波爐草莓醬 211
美味泡芙 212
香草泡芙 212
你有沒有好奇過 214
泡芙里的空洞？ 214
閃電泡芙 215
天鵝泡芙 217
口水餡撻 218
水果奶餡撻 219
蘋果派 220
番茄芝士派 222
做出一個的面包絕非易事，面團對環境有著非常高的要求，想要精準地控制溫度與濕度，都是需要豐富的理論知識與長時間的操作經驗去做鋪墊的。每款面包由于所用的材料有所差異，也會帶來不同的成品和口感。就拿法棒來講，在烘烤的時候，面團內的水分在高溫烤箱下會被蒸發，變成水蒸氣外擴延展開來。如果你在打面的時候低速攪拌，會造成面筋薄膜無法均勻地連接，面包切開后，內部氣孔就會不夠均勻。這是對面包呈現的影響；薄膜越有彈性和張力、越厚，氣泡就越粗，那這款面包就會越有嚼勁。這是對面包口感的影響；此外，發酵也是影響面包的一個重要因素。如果為了縮短發酵時間而增加酵母的用量，就會使面包略帶酸酸的味道。如果減少酵母用量，用低溫緩慢地進行發酵，則會帶出小麥的香味。
想買這本書已經很久了，今天終于買來了
看來圖，好有做蛋糕的沖動
好好好好好
一次又買了10幾本書，整體感覺不錯，又增長知識了。
圖片顏色稍重，而且翻開書時會有很刺鼻的氣味，應該是印刷的涂料不好，內容也不怎么樣，在當當買過好多書了，只有這本書最差，翻了幾頁就看不下去了，那個氣味簡直無法忍受！
好好做一頓
內容挺好的 寫的也挺細 只是一本書能少個十幾頁不好吧 畢竟我買的不是盜版書吧 我都不確定了 從128頁直接就到145頁了 關鍵是看目錄這沒有的部分內容很重要啊 而且跟后面的內容有聯系啊
一如既往多快好省
整體感覺不錯
這么多的食譜看了都想嘗試一下
書本還沒有仔細地看，初步看了一下，包裝得不錯，相信是正版的圖書，感覺很滿意。
整體感覺不錯，我喜歡！
還是不錯的
我比較喜歡。
是正品，值得購買
此書還行。
新概念是經典中俄經典，所以沒有什么可挑剔的。不過這套B的后半部門還是有點難度的，個人感覺比1A的前半部分難。也許是AB和1A1B之后不是同一個教育專家出的緣故吧。
收到了 挺好的
在朋友強烈推薦下買的這書，我拿到書后的感覺是紙張好，印刷好，內容更好，讓我堅信會因此而受益的，值得購買。物流很快，我非常滿意，是一次愉快的購書經歷。
交流很愉快，發貨很快。呵呵，我也不含糊，付款也快，希望喜歡！
好好好好好好好好好
巧廚娘第三季的書開始就沒有那么受歡迎了，第一季，第二季出的真心不錯。
一下買了好幾本，都不錯。書厚又大，慢慢看吧，希望幫到我。
整體感覺不錯，就是封面和里面的書是分開的，感覺不是很牢固
特別的棒，因為我本身學習西點裱花的，學習了一年，退學了，我準備去王森學校從事裱花學習，我的偶像是國際裱花大師王森，特別崇拜他，所以先買了一本他的西點書，學著做做
