歷史悠久的歐洲經典美食——芝士蛋糕，其實上手并不難！本書專為烘焙新手們準備了51款芝士蛋糕，從基礎的餅底到美味的雙層蛋糕，圖片文字結合，難度循序漸進，讓你在學習烘焙的道路上穩步前進！
本書不但包括常見的藍莓芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕的做法，還教會你如何將南瓜、山水豆腐、楊枝甘露、杏子等食材和芝士融合，做出連在西點店里也嘗不到的獨到美味！隨意用新鮮的水果，就可以在芝士蛋糕上裝飾出誘人的外觀了，終將做出讓人矚目的美食作品，享受芝士蛋糕帶來的美味、成就！
你值得擁有的本芝士蛋糕書
專為烘焙新人準備51款芝士蛋糕，難度從低到高循序漸進，不知不覺間變身蛋糕達人
藍莓、紅酒、黑白巧克力、熱情芒果……你也能創造出乎意料的驚喜味道
豐富步驟、實用Tips、圖文結合，廚房新人的芝士蛋糕秘笈
擁有十幾年經驗的烘焙導師，將豐富課堂經驗帶入本書，做出成功好滋味
單層，雙層，多層……多款創意造型等著心靈手巧等你來挑戰
熱烤芝士餅，冷凍芝士蛋糕，慕斯……用烤箱和冰箱感受源自希臘時代的芝士蛋糕的香濃甜美
本書由公元圖書出品，推薦您購買公元圖書其他暢銷書：
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邱勇靈
1979年開始學習面包及西點烘焙，從學徒開始，在從事西點烘焙業的二十多年時間里，曾任職于香港多間面包店和酒店西點部。自1989年起，在香港京華國際酒店擔任面包部主管至今。他業余時間在多家青年中心和職工會業余進修中心開班授課。曾著有《港面包港味道》《百變面包》《人氣和風面包》等美食圖書。
芝士蛋糕訓練室
2 必備的工具
6 必備的原料
8 真假芝士事典簿
12 折蛋糕模的紙底
14 新手必會的餅底
25 裱花嘴與裱花技巧
我的及時個芝士蛋糕
30 玫瑰花蜜芝士蛋糕
32 荔枝酸奶芝士蛋糕
34 檸檬芝士蛋糕
36 杏子芝士蛋糕
38 香蕉芝士蛋糕
40 椰子蜜桃芝士蛋糕
42 香草核桃芝士蛋糕
44 提拉米蘇蛋糕
46 大理石芝士蛋糕
48 黑白巧克力芝士蛋糕
50 德國朗姆酒芝士蛋糕
52 杧果慕斯
54 番茄鮮蘆筍芝士派
56 紅酒香梨芝士派
58 洋酒櫻桃芝士餅
60 藍莓芝士蛋糕
62 楊枝甘露芝士蛋糕
64 鮮果酸奶低脂芝士蛋糕
66 栗子慕斯
68 香芋椰子芝士蛋糕
70 姜味芝士蛋糕
72 山水豆腐芝士蛋糕
74 阿華田芝士蛋糕
76 雙色意大利芝士蛋糕
78 白巧克力芝士蛋糕
80 黑森林芝士派
82 美式芝士撻
84 金寶蘋果芝士派
86 茅屋芝士火龍果蛋糕
88 低脂意式芝士蛋糕
90 天使低脂芝士蛋糕
92 青蘋果慕斯
94 柚子芝士蛋糕
96 熱情果慕斯
98 木莓慕斯
100 木瓜芝士蛋糕
102 榴蓮慕斯
104 紅豆綠茶慕斯
106 南瓜芝士派
108 胡蘿卜酸奶芝士蛋糕
110 日式檸檬芝士蛋糕
112 日式斑蘭芝士蛋糕
114 特濃杧果芝士蛋糕
116 特濃藍莓芝士蛋糕
118 黑加侖子芝士蛋糕
120 巧克力碎粒芝士蛋糕
122 澳大利亞巧克力芝士蛋糕
124 墨西哥芝士蛋糕
126 特濃紐約芝士蛋糕
128 炭燒咖啡芝士蛋糕
130 美國濃味芝士蛋糕
132 雙層芝士蛋糕
芝士(Cheese)又名奶酪、干酪，是牛奶發酵凝固后制成的天然濃縮乳制品。它營養豐富，并且和牛奶一樣含有豐富的蛋白質和脂類食物、各類維生素，嘗起來口感潤澤綿軟。從古希臘開始，芝士就是珍貴、受人喜愛的美食，是用以表達愛悅的禮物，民眾甚至以之祭神。芝士蛋糕最早就是希臘人的發明。因此，芝士蛋糕不但是一種熟為人知的西式甜點，更是一款歷史悠久的經典美食。
源遠流長的芝士食用、制作歷史中，更逐漸發展出了許多成分不同、口感各異的芝士種類，為今天的芝士蛋糕所采用，如奶油芝士、意大利馬斯卡彭芝士、意大利馬蘇里拉芝士、美國低脂茅屋芝士，給享用者帶來或粘或彈、或酸或咸、或粗或滑、或干或潤的豐富口感和味覺體驗。芝士蛋糕多用黃油海綿蛋糕當餅底，上覆以柔軟的芝士餡層，點綴以新鮮水果、巧克力片、姜片、糖霜等，既擁有與眾不同的冰冷柔潤口感，外表更是滑膩誘人。和普通的奶油蛋糕相比，芝士蛋糕沒有那么膩人，它的質地更綿軟，油脂含量更少，更健康、天然。
芝士可以冷食：芝士蛋糕就主要是用冰箱和明膠冷藏凝固而成型的；但也可以熱焙，放入烤箱，做成新鮮熱辣的芝士餅。將芝士和蔬果、紅酒等拌勻做成餡料，放在由面粉和黃油和成的面餅底中烘烤出爐，綿軟的蔬果芝心餡和酥脆的餅底融合，更是讓人滿足的溫暖美味。
《及時次做芝士蛋糕》專為新手準備了五十余款芝士點心，包括芝士蛋糕和芝士餅，繁多的花色、細致的步驟指引，必定能為喜愛芝士的讀者帶來最成功的烹飪享受。
不咋好
挺好的
覺得不錯，就買了，在當當五折以下的價格都有誘惑力
這本書實用性很強 推薦購買
紙質很好，不過自己還沒學會怎么做
除了封面誘人，里面內容太一般。
這本書還可以吧
整個系列買下來，這本最容易買材料和製作啦，會認真學習噠~
步驟比較簡單，要有一定基礎，而且沒有寫模具大小
是正版書，紙質很好，圖片對理解有很大幫助，搬了家終于擁有一個大而整潔的廚房，很開心以后能發揮我的廚娘天分了
看到十五塊馬上收了，還買了一本《第一次做西點烘焙》。兩本應該是同一系列，都是入門書，很喜歡
這本書對于新手并不適合，因為新手需要的是一步步的詳細講解，該書適合有一定烘焙基礎的朋友。從內容上來講，這本書講解的過于簡練，配方也沒有特別出彩的地方
書很可愛，作者應該是高級吃貨吧，居然會做這么多款蛋糕！膜拜！
非常棒的書，本身有一定打奶油經驗，所以能看明白，算是找到一本適合自己的蛋糕書了
等不了雙十一，趁有五折優惠終于收了3本《第一次做芝士蛋糕》《第一次做麻糬》《第一次做西點烘焙》！！
集齊全個系列了，《第一次做麻糬》很新鮮，《第一次做芝士蛋糕》和《第一次做西點烘焙》還沒看，三本放在一起很有成功感哈
書名“第一次做芝士蛋糕”，其實有誤導性，像是給新手的書，但個人覺得對新手來說很有難度。
跟《第一次做烘焙》一起下單的，很熟悉烘焙，買了這本書，決心要開始學芝士蛋糕了
51款芝士蛋糕，都是很家常的款式，應該難不倒我，周末就該多做美食，過回屬于自己的小日子的。
買了有一段時間了，現在才來評價是因為這幾天我們吵架了，想起買了這本書，想親自做芝士蛋糕給她吃，下班了要做蛋糕了不說了
想買一本蛋糕食譜很久啦，今年雙十一買了十多本書，其中就包括這本，因為我覺得它是蛋糕書里面最有感覺的一本，昨晚拆開塑膠套看了一遍里面的蛋糕，每一款都很好吃、很好看，希望我能做出來
根據方子做了款最基本的凍芝士蛋糕，還居然不難吃！無論是外形還是口感都OK。非常實用的一本書，里面步驟詳細，而且對制作過程中可能出現的問題也有提點。蛋糕菜鳥們看過來。
雖然網上有很多做蛋糕的配方，但還是更信賴食譜書，這本《第一次做芝士蛋糕》是中國的甜品師寫的，他介紹蛋糕很符合中國人口味，基本有齊蛋糕店里的款式，而且有低中高三種難度，推薦給廚房小白和吃貨
跟《小嶋教你做蛋糕》一起買的，昨晚下單中午就到了！這本《第一次做芝士蛋糕》的名氣雖然還不大，但作者很耐心為初學者講解做蛋糕的工具和基礎知識，內頁有不少可愛的手繪，感受到是一本用心制作的書，大愛~
很少在網上買書，因為怕有質量問題，這次是看到微信有介紹這本書才買的，書沒皺沒破，快遞兩天就到家了，而且內容不錯，有幾十款蛋糕的制作方法，步驟詳細，有彩圖，適合平常少下廚的人看，我們全家都是吃貨，希望以后給家人做出美味的芝士蛋糕
第一次做芝士蛋糕士撻金寶蘋果芝士派茅屋芝士R火龍果蛋糕低脂意式芝士T蛋糕
長知識了，原來芝士有分奶油芝士、馬斯卡彭芝士、茅屋芝士、馬蘇里啦芝士、酸奶、豆腐這么多種的，一直以為奶油=芝士呢。書里面的蛋糕都很漂亮，步驟挺詳細，希望我做出來的蛋糕不會長歪了，哈哈哈
