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孟老師的100道手工餅干圖書
人氣:45

孟老師的100道手工餅干

掌握食材、分量與制作過程之間的互動關(guān)系,就能得到你想要的面團或面糊,進而做出各種各樣的餅干。
  • 所屬分類:圖書 >烹飪/美食>烘焙甜品  
  • 作者:[孟兆慶] 著
  • 產(chǎn)品參數(shù):
  • 叢書名:--
  • 國際刊號:9787538157062
  • 出版社:遼寧科學技術(shù)出版社
  • 出版時間:2009-04
  • 印刷時間:2009-04-01
  • 版次:1
  • 開本:16開
  • 頁數(shù):--
  • 紙張:銅版紙
  • 包裝:平裝-膠訂
  • 套裝:

內(nèi)容簡介

品嘗餅干,即是享受“香氣”與“口感”的美妙滋味,依循著這樣的理念與想法,這次我似乎用盡了周邊可利用的食材,也嘗盡了制作時的樂趣。本書所呈現(xiàn)的百種餅干口味,只是存乎于食材、分量與制作過程之間的互動關(guān)系,掌握好了你想要的是面團或是面糊,也清楚了個人的嗜好與偏好,那么要玩弄餅干于股掌問,可是輕而易舉又樂趣無窮的。

你可從本書中選定幾樣自己有興趣的餅干種類,從備料、制作到完成,再盡情享受成品出爐時的暢快,滿足自己之余,也可試著將杰作精心包裝—下,與身邊的朋友分享。入門必勝點心,就從手工餅干做起,享受成就感,滿足—下小小的虛榮心,也是激勵自己的方式喔!

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作者簡介

孟兆慶,永遠追求美味與感受平衡的優(yōu)雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉和火候變化的O型血女子,矢志不渝地推廣“全民自己動手玩烘焙”活動,并自己開設(shè)了網(wǎng)站:Http://www.gaggia.Gom.tw,隨時為烘焙新手釋疑,與喜好烘焙的玩家對話。 她曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學

目錄

推薦序——德不孤,必有鄰

作者序——入門必勝點心,就從手工餅干做起

如何使用本書

餅干的世界

本書使用的工具

本書使用的材料

PART 1 美式簡易餅干

巧克力豆餅干

蛋白核桃脆餅

杏仁角酥餅

巧克力玉米片脆餅

香濃杏仁酥

麥片芝麻酥餅

玉米片香脆餅干

果香小西餅

花生醬酥餅

焦糖蘋果餅干

全麥黑芝麻餅干

PART 2 手工塑形餅干

可可餅干

糖蜜餅干

橄欖油辣味餅干

意式檸檬圈餅

楓糖核桃脆餅

酒漬櫻桃夾心酥

迷迭香全麥酥餅

可可球

肉桂糖餅干

麥片脆餅

丁香杏仁片雪球

焦糖摩卡餅干

蜂蜜麻花卷

香橙果醬酥餅

桃酥

雙色圈餅

朗姆葡萄酥

早餐餅干

幸運圈餅

椰子奶油球

奶茶香酥餅干

咖啡新月餅干

楓糖奶油夾心餅

杏仁豆小西餅

PART 3 切割餅干

PART 4 擠花餅干

PART 5 棒狀餅干

PART 6 薄片餅干

網(wǎng)友評論(不代表本站觀點)

來自魚唬唬**的評論:

這本書上面的餅干制作步驟詳盡,適合初學者,非常喜歡,已經(jīng)制作了好幾款餅干了。

2012-03-30 11:21:35
來自無昵稱**的評論:

餅干制作過程描述的很清楚,簡單易學,做了幾道餅干,好吃。不錯。

2012-09-20 16:19:09
來自年糕魚**的評論:

還沒買烤箱就急急忙忙把書買回來了,選擇孟老師100道系列是因為學校BBS上版友的推薦,說適合入門級別的人。拿到手翻閱了一下,內(nèi)容非常詳細,操作性很強,彩圖很有食欲,非常不錯啊,希望照著做能做出美味的餅干!

2011-12-11 16:17:22
來自心如風**的評論:

很實用的書,尢其是里面的一些竅門一定要看。以前也買過其它的烘焙書,按步驟做出來。雖然看起來挺像回事,但吃起來的口感卻很差,一直不明白。直到看到這本書,才真正做出了了色香味俱全的餅干。女兒每個星期回學校都非要我做一袋餅干拿回去分給朋友吃,很有成就感。建議初學者一定要看!

2010-05-15 14:17:43
來自w12725**的評論:

非常好,做出來的餅干那個香啊,嘴刁的爸爸都說沒挑了,就是個別白油的餅干不太好做,太容易化了,而且味道也不太好,黃油的餅干非常好,得到了家里人的一致好評

2010-06-26 19:29:15
來自匿名用**的評論:

很多種餅干的做法,書的質(zhì)量也好,買孟老師的書真心不錯,全部都買了。

2017-01-14 15:10:45
來自無昵稱**的評論:

很精致的書,而且準備工作介紹的很詳細,雖然我是一個三分鐘熱度的人,但是還是偶爾會心血來潮買上一大堆工具自己調(diào)劑一下枯燥的小日子,做小餅干既能個朋友分享又打發(fā)了無聊的時光,贊

2012-06-24 14:30:43
來自無昵稱**的評論:

圈餅椰子奶油球奶茶香酥餅干咖啡新月餅干楓糖奶油夾心餅杏Q仁豆小西餅切割

2016-01-20 08:23:44
來自無昵稱**的評論:

想不到自己看書就能學會制作那么多種可愛又好吃的小點心,而且?guī)缀鯖]有失敗的,成品贈送親朋好友得到大家的好評,真的很有成就感。重點是它的制作方法、及制作的時間,實在是太簡單、太輕松了。

2013-07-06 14:24:51
來自卡沒啦**的評論:

書本從易到難條理清晰地講解了餅干的制作,幫助新手理解餅干,進而做好餅干,很好的書,照著做了很多種,喜歡這種分類清晰制作詳細的書!

2012-01-05 12:41:49
來自地瓜09**的評論:

我買了孟老師的三本書:面包、蛋糕、餅干,相對來說,我覺得餅干的制作比較簡單,對于新手來說,也容易上手,唯一遺憾的是,如果蛋糕與餅干這兩本書也有光碟就好了。

2010-05-11 22:47:40
來自無昵稱**的評論:

餅干好多,說實話看起來干干的,感覺沒有君之的好看。可能是沒有蛋糕的原因,呵呵,本來人家也就只是餅干阿。君之的餅干黃油放太多,容易膩。就買了孟老師的書,試一試,看看如何吧。

2012-04-03 15:37:53
來自檸檬紅**的評論:

收到書,很高興的發(fā)現(xiàn)它的質(zhì)量非常的好,是精致的銅版紙書頁,而且圖片很漂亮,一步步的說明也很詳細。要說不足之處,就是餅干的做法好象太費事了些。有些材料可能也準備不齊,有沒有更簡便的做法呢?不要有那么多輔助材料的那一款餅干?

2011-01-08 22:01:00
來自風兒在**的評論:

不錯。一直想做西點,選來選去,選了孟老師的這套書。餅干配方大部分不錯,因為缺少模具,只做了美式手工餅干。前幾頁有一款自己沒做出來。不過書上的配方還要結(jié)合自己的烤箱來掌握烤制時間,也不能完全照抄。

2013-12-16 09:28:15
來自無昵稱**的評論:

孟老師的書對一些基礎(chǔ)知識有非常詳盡的描述,很適合初學者進行掃盲。但是,和100道面包那本書一樣,書中用到的一些材料太難找了,只能先屯著了,希望以后水平提高后,能適當?shù)母膿Q方子中的一些材料,做出一樣出色的餅干吧!

2013-06-16 12:52:10
來自go0513**的評論:

其實,100道餅干是100個選擇。我們不必都學會,挑挑揀揀,中看的、中意的,學會自如的做兩三種,就差不多夠我們對付孩子了。在網(wǎng)上買了水滴形巧克力,照孟老師的方子做的巧克力餅干,味道非常好,孩子特別喜歡吃。只這一個方子,這本書就值了。

2010-11-20 02:17:54
來自悠悠彩**的評論:

之前買了孟老師的100道面包,感覺不錯,做了很多面包,都成功了。所以,小餅干的制作也要看孟老師的書,品種挺多,操作性強,可以不用去網(wǎng)上東找一個方子西找一個方子了。餅干好做送人方便,還容易得到稱贊,滿足一點小小的成就感~

2011-07-18 12:47:18
來自春小妮**的評論:

孟老師的100道系列三本書我都買了,每本寫的都很詳細,印刷也很好,物有所值。因為本人比較喜歡看西式糕點類的書籍(主要是饞,做不出來當畫看看也好),所以家里買了不少這類書籍,經(jīng)比較給各位書友推薦以下幾本書(純屬個人意見):《烘焙寶典》,《曾美子的黃金比例蛋糕》,《孟老師的100道小蛋糕》,《孟老師的100道手工餅干》,《孟老師的100道面包》。這幾本書都非常實用,寫的很用心很詳細也比較全面,很適合新手。經(jīng)濟不富裕的書友們買這幾本書就足夠了,當然如果經(jīng)濟條件允許的話可以再多買些其他的書籍看看,不過還沒發(fā)現(xiàn)有比以上幾本寫的更詳細更貼心的書了,純粹作參考的看看而已了。

2009-08-28 21:34:24

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