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TOP甜點師派&塔私藏作圖書
人氣：51

TOP甜點師派&塔私藏作

在烘烤至膨松酥軟或口感酥脆的塔皮里，層層擺上奶油餡、酸甜果醬、當季水果等各種餡料，就能完成一個個宛如藝術品般的可口派&塔。
  • 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烘焙甜品  
  • 作者：【日】[旭屋出版書籍]編輯部
  • 產品參數：
  • 叢書名：--
  • 國際刊號：9787519408626
  • 出版社：光明日報出版社
  • 出版時間：2016-07
  • 印刷時間：2016-06-01
  • 版次：1
  • 開本：16開
  • 頁數：--
  • 紙張：膠版紙
  • 包裝：平裝
  • 套裝：否

內容簡介

《TOP甜點師派&塔私藏作》收錄了35家日本人氣甜點坊的派&塔制作方法，分別介紹了各家店鋪的招牌塔派調味上的想法，并通過“千變萬化”衍生出其他品類的產品，書中還貼心地列舉出使用各種塔皮制作出的塔派、風味、在店中的售價、店鋪歷史、店鋪地址等，方便想去一飽口福的讀者參考，而且列舉了具體的剖面圖、制作重點等實用資料，是甜點師們必備的專業書籍。

編輯推薦

派&塔的迷人之處，在于各種餡料與塔皮之間組合出的豐富、多層次的絕妙滋味。

在烘烤至膨松酥軟或口感酥脆的塔皮里，層層擺上奶油餡、酸甜果醬、當季水果等各種餡料，就能完成一個個宛如藝術品般的可口派&塔。

外觀繽紛可愛、內餡層次豐富的職人級私藏甜餡塔，從零到有，在家就能親手制作！

作者簡介

旭屋出版社是全日本最 具代表性的專業菜譜出版社，出版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經營教材等。其精致、專業的出版內容，對全日本餐飲業從業人員起到技術提升的作 用，影響層面也隨著翻譯版權的輸出，直接帶動中國大陸、臺灣、韓國等地。

目錄

Contents

小爐面包MaisondePetitFour/◎無花果塔006

甜點茶坊PatisserieSalondeThéGoseki/◎大黃塔012

微笑甜點PatisserieSOURIRE/◎油桃薄片塔018

阿盧卡伊庫法式甜品PatisserieFran?aiseArcha?que/◎果仁糖塔024

一角法式甜品PATISSERIEFRAN?AISEUnPetitPaquet/◎香蕉椰絲塔032

高山甜品patisseriemontplus/◎白巧克力佐黑醋栗塔036

小焙蛋糕PatisserieLacuisson/◎馬斯卡彭奶酪濃縮咖啡塔040

當蛋糕遇見咖啡Relationentrelesgateauxetlecafé/◎艾克斯克萊兒044

小島甜品P?TISSIERSHIMA/◎馬達加斯加香草塔048

玫瑰之戀PassiondeRose/◎栗子黑醋栗塔052

白色石頭ChocolatierLaPierreBlanche/◎塔拉干塔056

樂心甜品Agréable/◎巧克力瑪薩拉酒塔060

美味Delicius/◎蘋果塔064

大步甜品patisserieetlesBiscuitsUNGRANDPAS/◎雪堤塔068

阿爾卡雄蛋糕ARCACHON/◎阿爾卡雄夫人072

捧先生蛋糕店PatisserieFran?aiseYuSasage/◎香水076

鳥之音甜品PatisseriechocolaterieChantd’Oiseau/◎馬提尼克香草塔080

光輝甜品PatisserieLasplendeur/◎番茄白奶酪塔084

香杏甜品PatisserieL’abricotier/◎菠蘿吉布斯特088

覓之甜品PatisserieRechercher/◎澄黃塔092

哲人甜品patisserieAKITO/◎檸檬萊姆塔096

真嗣蛋糕L’ATELIERDEMASSA/◎Chamaeleon～變色龍～100

貓頭鷹甜品PatisserieShouette/◎西西里104

禮待甜品patisserieaccueil/◎危地馬拉108

越時甜品PATISSERIELESTEMPSPLUS/◎隨心所欲塔112

瘋狂時代PatisserieLesannéesfolles/◎百香果吉布斯特116

米拉唯樂蛋糕PatisserieMiraveille/◎收獲120

阿維尼翁PatisserieAvignon/◎紅桃塔124

天平蛋糕équibalance/◎紅酒風味的無花果塔128

喬治馬爾索蛋糕P?TISSERIEGEORGESMARCEAU/◎無花果塔132

大地甜品PATISSERIEaterre/◎紅酒無花果塔136

第二甜品TousLesDeux/◎柑橘太陽140

忘憂洋果子店口トス洋菓子店/◎洋梨佐栗子塔144

分享甜品PatisseriePARTAGE/◎榛果栗子塔148

小舟甜品PATISSERIEUnBateau/◎蘋果佐番薯塔152

塔的千變萬化156

各家甜點坊簡介&派塔的介紹頁碼177

網友評論(不代表本站觀點)

來自貪書蟲**的評論：

看著書中的圖片真是一種享受啊

2017-11-14 20:14:15
來自無昵稱**的評論：

好賣家，有機會再合作！祝生意興隆質量很好，便宜夠實用，與描述的一樣，發貨快，包裝仔細嚴實！

2017-07-05 23:15:05
來自郁悶是**的評論：

TOP甜點師派&塔私藏作 這本書真的不錯，值得一看

2017-11-07 13:14:28
來自匿名用**的評論：

非常滿意，很喜歡

2017-03-29 00:30:01
來自匿名用**的評論：

不錯。。。

2017-04-04 14:54:19
來自匿名用**的評論：

還不錯。 慢慢來

2017-04-15 05:56:20
來自匿名用**的評論：

還沒看，看過再來追加評價！

2017-04-17 01:53:21
來自無昵稱**的評論：

性價比高，值得購買

2017-04-23 19:39:12
來自t***i(**的評論：

精美，整體感覺不錯

2017-04-27 16:59:27
來自冷***大**的評論：

書很好，快遞很快，包裝精美，沒有壞掉的，下次再買

2017-04-27 18:21:38
來自浮***(**的評論：

說真的 我評論只是為了拿積分只是為了拿積分只是為了拿積分 重要的事一定要說三遍啊 書是不錯的

2017-05-06 20:43:38
來自伊***貝**的評論：

還沒有來得及看，聽說不錯

2017-05-07 07:42:04
來自匿名用**的評論：

整體感覺不錯

2017-05-10 08:56:31
來自逐***y(**的評論：

圖片不是很多，有些只有步驟，真是很實在的書

2017-05-18 18:19:42
來自匿名用**的評論：

很漂亮，還沒做。高深

2017-05-25 11:00:43
來自匿名用**的評論：

真品，買得也劃算

2017-06-05 14:02:47
來自匿名用**的評論：

整體感覺不錯

2017-06-13 15:14:36
來自無昵稱**的評論：

紙張很好！

2017-07-07 20:30:15
來自無昵稱**的評論：

書很好！！

2017-07-08 18:19:05
來自迷路的**的評論：

質量還是不錯的 希望做出來能和口味

2017-09-27 17:07:22
來自無昵稱**的評論：

好書，十分喜歡

2017-09-28 20:45:53
來自匿名用**的評論：

很不錯的圖書~

2017-10-02 16:08:22
來自無昵稱**的評論：

每次活動都忍不住買買買，又是一堆的烘焙書，對你愛不停

2017-11-01 20:38:37
來自無昵稱**的評論：

書還可以。就是快遞過來包裹都破了，打包太不上心，書都有小瑕疵了。

2017-11-04 21:28:59
來自無昵稱**的評論：

兩冊書都很不錯

2017-11-06 06:38:58
來自無昵稱**的評論：

只能說旭屋出的書都是精品，就是配方分量大了點。

2016-08-14 18:24:39
來自thyy123**的評論：

非常好的書，步驟很清晰，但對于新手來說有點難度

2016-10-26 15:31:45
來自無昵稱**的評論：

好實用的一本書，講解非常詳細，圖片也很美，就算沒有基礎也看得懂。

2016-08-10 11:35:23
來自魚***糖**的評論：

書的內容很豐富，種類很多，排版也可以，值得購買

2017-04-26 13:58:10
來自kikoher**的評論：

比想象中的薄一點，不是太厚，原價的價格太貴了，但是里面派和塔的質量實在很高，造型上也很好，打開書里面，前面4、5個塔派的每個講解步驟都配有圖，后面就開始是文字講解了，步驟沒配圖了，但是步驟還是很細膩的。有一個地方很喜歡，就是每個塔派圖里，都還會配有這個塔派的切面圖，讓你看仔細這個塔派的餡料構成，這點很好。模具雖然沒有以圖的形式展現出來，也沒有詳細說明制作這些塔派需要哪些工具，只是用文字簡單說明了模具的尺寸而已，這是不太完美的。

2016-07-27 13:13:00
來自蝶澈若**的評論：

收到書有幾天了，但一直沒機會好好看，今晚大略翻看了一下，配料都可以買的到，做法也比較詳細，依照做法應該可以做出來各種蛋糕，決定明天買配料回來試試，期待可以做出美味的甜點（?ò ? ó?(づ ●─● )づ

2016-11-12 21:07:15

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