《烘焙新手變達人的及時本書》為享譽海峽兩岸及東南亞華人地區的網絡烘焙達人、超人氣專家胡涓涓力作，是一本、實用、操作性強的烘焙教科書。全書包含12大主題，嚴選101道材料容易取得、簡單易做、美味可口的甜點，非常適合家庭手工制作。通過3000張照片全圖解，本書介紹了工具和材料、詳細步驟、問題回答、甜點制作的基本概念和技巧等主要內容，是最實用的烘焙工具書。每道甜點更附有作者的心情筆記，與讀者一起分享手作甜點的點點滴滴，讓每一個人都能快速學會制作各式甜點，從烘焙新手變為達人。
在連續推出了兩本烘焙新手系列的圖書并獲得了數以千萬計的讀者的肯定與支持后，具有人氣的網絡烘焙達人胡涓涓并未停止努力和探索的步伐，這本《烘焙新手變達人的本書》便是她創作的、凝聚多年烘焙經驗及技術的空前力作！與一般潦草制作的烘焙書不同，作者堅持以實踐為根本，每一款甜點都是她精心研究和親手制作的全部記錄；以健康為前提，材料均為天然、無添加的食材。書中涵蓋甜點從材料準備到成品上桌的全過程，3000多張全景拍攝的步驟圖及補充提示，讓你有情緒、有欲望去完成和享受一款款美味甜點！
胡涓涓，八年前從一個朝九晚五的上班族回歸家庭，變成專職主婦，重拾自己最喜愛的烘焙，并開始在博客中將自己動手做烘焙及料理的操作過程完整記錄下來。沒有受過正規訓練，對烘焙只有一份純粹的熱愛，從非專業人士的角度，利用家庭烤箱制作手工點心和面包。通過博客，在廚房中用料理寫"日記"，同時，記錄外婆和媽媽留下來的好味道，以單純的心情與大家分享烘焙的樂趣。用家常材料，以清楚簡單的步驟，為大家介紹烘焙，讓每個家庭的餐桌更有趣，讓烘焙也變得簡單起來。
目 錄
Part1 基本概念與技巧
甜點制作的基本概念 23
甜點制作的基本技巧 24
Part2 餅干
冰箱餅干 49
塑形餅干 71
壓模餅干 95
擠花餅干 123
Part3 蛋糕
磅蛋糕 149
乳酪蛋糕 177
戚風蛋糕 207
Part4 撻、派與其他甜點
酥皮派 253
撻 273
泡芙 289
冰涼甜點 307
糖果 327
[作者序]
健康甜點自己動手做，傳遞更多幸福
在烤箱前面的我是最快樂的，不論是在家人重要日子準備的節慶蛋糕，或是跟好朋友相聚時甜蜜的下午茶小點，能夠為他們付出滿滿的愛是我生活中的目標，沒有什么比親手烤制的糕點更讓人喜悅。我把細細巧巧的心思混入平凡無奇的雞蛋面粉中；攪拌混合、打發膨松、加熱烘烤，空氣中充滿甜香滋味，成品有了靈魂，仿佛在生命中這早已是件天長地久的事兒。
看到家人朋友眼睛里的笑意就是我源源不絕的動力來源，讓人一直想偎在烤箱旁邊等待出爐的那一刻，滿心期盼入口的美味，迫不及待想與身邊親友共享這份美好的感覺。
從一個平凡的家庭主婦到記錄自己廚房的博客再到出書，這些年的變化雖然讓日子變的較為忙碌，但是我不會改變自己回歸家庭的初衷，反而更珍惜與家人共聚的每一刻。每天我依然在小廚房中打轉，為家人準備制作可口的三餐與點心，再將這些手做料理烘焙記錄下來跟全世界各地的朋友分享；電腦前的我對著屏幕敲敲打打，主婦生活快樂又充實。
新書中包含了十二種主題簡單易做又可口的甜點，材料方便取得，非常適合家庭手工制作。全程記錄的步驟照片更可以讓初學者清楚對照，免去緊張與不安的心情。除了博客中已經發表的部分作品，也增加了非常多全新的點心，分類整理得更加完善，希望可以成為對烘焙有興趣的朋友身邊一本實用的工具書。書中也有著我想分享給大家的心情筆記及手繪甜品插圖，傳遞更多幸福。
我要將這本書獻給親愛的老公及兒子，他們是我精神上較大的支柱，也是我生命中重要的兩個人。在我忙碌時做我的后盾，讓我有更多時間來完成新書的編寫，做出失敗成品的時候依然開心的吃光光，讓我有信心繼續做出更多的成品。也要感謝日日幸福出版社的所有同人，這些年來我們配合無間，他們不僅是工作伙伴，也是生活中的好朋友，包容我的同時給予圖書編寫建議。
謝謝愛護我的讀者及朋友，因為有你們在這八年的時間一直不間斷的支持與鼓舞，我才能夠充滿勇氣持續前進，期盼將更多美味的家庭烘焙帶給大家！
——胡涓涓
寫得完整，內容簡潔又好吃的食譜，成功率90%，是一本很值得買的書。
——雅雅/中部
看過Carol的書，覺得她真的是個很認真的人，不管是家常食譜，還是這本烘焙書，都讓人很清楚做法，非常值得推薦!
——felicia/新北市
這本書超贊的，買回家本來想先沖去烘焙店，書上貼心地附上了烘焙店的資訊，不用去斗六或臺中，集山路就有一間。后來仔細一看食譜，蘇打粉、泡打粉通通都沒有，只需要打發蛋白就可以完成膨松的蛋糕，去一趟超市就可以買齊材料，健康又簡單。目前試做了一個蛋糕、一個餅干，賣相不佳但是口感很棒，至少都是成功的啦。給新書一個贊！
——maybird/南投
上午下單，下午就拿到手了！里面的圖片真漂亮，步驟詳細，圖書超值 強烈推薦！
非常非常實用的好書，照著學都成功了，這本是活動價，送朋友的。
買了一本剛打開，就被同事上看了，她也超喜歡動手做，這一本是買來送給她的。好書！好書！
給老婆買的，到貨后她第一時間就照著書上的步驟做，相當成功，她更是相當高興……
很具有操作性的一本書，再也不用擔心不會做了。生活因此更有樂趣，^O^
晚上回家按照此書做出的蛋糕果然美味異常，而且做法步驟簡單，易操作。建議購買，給5分。
食譜圖片多，非常清楚，做法詳細，很推薦買的食譜，比起某之的食譜更加清楚
關注很久的胡涓涓老師的書，臺版好幾百，2年重印40次。內容真的很好，開動！
圖片精美，步驟詳細，是很好的工具書，對于我這樣的初學者很有幫助
現在君之不能滿足我啦，作為入門后的升級篇還是不錯的，書質量很好，喜歡。
這本書寫的很好，很詳細，圖文并茂，每篇還有一小段作者的心情日記，感覺很親切
實用性蠻好的，學著做了一次，成功。比較實用的一本家庭烹飪。
很清楚的食譜，圖片多，做法詳細，比某之的食譜更加清楚，推薦購買，非常適合新手
聽說學烘焙不能不看，厚厚一本特別有質感，教程也很明晰不會太難。還會向朋友推薦的
升級為媽媽后，烘焙的心又開始蠢蠢欲動。跟著君之的博客學了基本的，又買了這本書。先簡單翻了下，細節詳解具體，非常喜歡！
速度太快了，上午下單，已經收到，胡涓涓的新書是等待已久，正好當當做活動。她的書是每本必買，挺臺灣的朋友講，這本書在臺灣兩年重印20多次。翻開書果然很棒！
很喜歡胡涓涓的這本書，內容實用，是一本很實用的書，跟著書里教的制作，都能學會。我一定要堅持下去，不斷地提高自己的水平。
喜歡胡涓涓，他的書介紹比較詳細，對于新手來說確實比較簡單，不過挺希望他們出一本最基本的書，讓新手都能順利完成，哈哈哈哈
里面的例子非常詳細 適合新手或者有烘焙經驗的閱讀 贊
書很厚，內容包括的也很全面。作為烘焙新手，看起來書中圖片步驟挺詳細的，參考性很強，可以在家里做些簡單點心給家人，慢慢看看哦。
很值的一本書，各種甜點都全了，步驟很詳細，很實用
沖著胡涓涓的名字買的，烘焙新手和面點新手那幾本都有，這本一出就買了，非常實用，操作性很強。
看過胡涓涓的《烘焙新手必備的第一本書》和《第二本書》，感覺內容很詳細，每一款甜點都能制作成功，因為書中的每一款甜點都是作者親手試驗做過的，給這樣負責任的作者點個贊。這本書延續了之前的書嚴謹、細致的風格，書也更大氣，甜點款式更多樣，有蛋糕面包，還有其他如冰淇淋，可選擇的品類更多，步驟也依然詳細，圖片很豐富，制作容易。印象最深的是，作者在書中提出健康是最重要的，所用的食材也都是天然的，沒有添加劑，自己和家人吃的也放心
剛剛接觸烘焙買的就是這本書，感覺像一個領路人，雖然說不是特別詳盡，但足以引領一個新手的好奇心，不斷學習進步。制作過程詳盡，相對來說是比較正式的recipe。秉承著對于新手的低基礎，配方和制作都是相對人性化的，對制作者的技術要求沒有苛求，但就home made來說已經是非常能讓制作者們享受到足夠多的烘焙樂趣了。
胡涓涓的出一本買一本，這個以前買過，趕上活動收一本送人，很大很厚，內容豐富，物有所值！初學烘焙的親們，基本一本就夠~
不是第一次買胡涓涓的書了，以前買過她的三本書，跟以前一樣，延續一如既往的真實、細致的風格，材料基本都是家常的，關鍵是不放任何添加劑，但做出來的味道很純正，只要按步驟做，也不會失敗的。經常上她的微博博客，知道她做的每個甜點都是親自動手做過的，很仔細，敬業的一個人，給這樣的作者點個贊！
大贊，對于烘焙新手來說簡直是棒極了，步驟及圖片都很清楚，迫不及待回去開始烘焙了
烘焙新手看這本書很好，從入門開始到制作各種烘焙作品，很容易上手。
