面包職人吳克己遠(yuǎn)赴日、法習(xí)得烘焙技巧，書中大公開！說明精準(zhǔn)配方比例、搟卷手法、烘焙時間…… 共42道名店暢銷款吐司食譜，各式口味一應(yīng)俱全，超芝士吐司、酸奶吐司、咖啡核果吐司……美味不設(shè)限！
很愛吃吐司，但是卻擔(dān)心市面販?zhǔn)鄣耐滤居谢瘜W(xué)添加物？想要品嘗更多吐司口味卻不知該如何掌握烘焙技巧？每次烘焙吐司都失敗，是哪個步驟出問題？
吐司可能是24小時的開場，以早餐的形式呈現(xiàn)給家人；可能是休息的間奏，以午餐的形式填飽機(jī)餓的腸胃；可能是結(jié)束的終場，以消夜的形式溫暖疲憊的身心。
本書是編輯所知首本以吐司為主的烘焙書。 吳克己師傅打破您對吐司的既定印象，拋開無趣的白吐司，拒絕添加人工香料的調(diào)味吐司，或是偷工減料的全麥吐司，將吐司技法大公開——包含配方比例、桿卷手法與烘烤時間等，讓您在家就能做出專業(yè)等級精致吐司！
吳克己 ：“職人”一詞來自日語，是對手藝精湛者的稱呼。面包職人吳克己老師高雄餐旅烘焙管理系畢業(yè)，曾任年營業(yè)額4千萬的知名烘焙坊總監(jiān)。現(xiàn)任昂舒巴黎烘焙坊執(zhí)行長、統(tǒng)一企業(yè)生技中心項目經(jīng)理、高雄餐旅大學(xué)講師。對面包制作的投入程度可以用“一生懸命”來形容的克己老師，希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發(fā)出自己的面包魂。
第1章 吐司的烘焙基礎(chǔ)
食材
器材
烘焙基礎(chǔ)知識
天然酵母制作方式
第2章 中種法
紅酒葡萄吐司
旅館吐司
蜂蜜吐司
紫米紅豆吐司
手撕煉乳吐司
手工黑糖吐司
皇冠林檎吐司
野生藍(lán)莓吐司
酸奶吐司
搖滾杯杯吐司
第3章 直接法
英式吐司
牧場鮮奶吐司
全麥吐司
先鋒皇后吐司
姜糖吐司
高水量吐司
十谷米奶酪吐司
超起司藍(lán)紋吐司
山茶花吐司
抹茶紅豆吐司
鮮奶油吐司
南瓜雜糧吐司
芳香玫瑰吐司
養(yǎng)生芝麻吐司
咖啡核果吐司
葡萄吐司
荔枝蜜方塊吐司
小步舞曲吐司
Q感吐司
北海道吐司
西紅柿芝士黑橄欖吐司
第4章 液種法
小浴缸吐司――花生杏仁
小浴缸吐司――三只小豬
小浴缸吐司――青提子奶酪
小浴缸吐司――脆皮巧克力
小浴缸吐司――彩虹豆豆
第5章 湯種法
湯種豆?jié){吐司
T45龐多米吐司
第6章 隔夜冷藏法
紅豆杏仁卷吐司
魯邦種脆皮吐司
香草天空吐司
亞麻籽水果吐司
一直在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上買書，正品，孩子喜歡。平時可以收到購物車?yán)铮没顒訒r一起下單，很方便。
不怎么實用，不適合新手
非常好的書，步驟一看就懂，就是量大了一點，家庭制作需要減量。
書很好！！
還行，不錯
一如既往的好
很好的一本書
不錯不錯不錯
書店里看過喜歡書里的吐司！
這個商品不錯
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很棒的書很滿意
還不錯，只是材料量很大，要刪減才能做
很值得擁有的一本書！
很給力，不錯
大致翻閱，理論性少，偏向食譜類，有機(jī)會試一下
挺專業(yè)的，就是量比較大，要換算小的
食譜比較新穎，都是時下新興的種類。對吐司有興趣的朋友可以買來了解一下
這本書內(nèi)容很詳細(xì)，比之前買的臺灣一個師傅的書要好的多
速度很快，書的包裝很好。全部是彩頁，這本書很適合初學(xué)者。
很好的一本書，希望能好好的用它做出好吃的面包
一直想買來自己做面包，趁著搞活動果斷入手了。
這是群友推薦的 每款吐司都可以家庭制作 很全面 操作也易懂 基本人手一本n
烘焙基礎(chǔ)知識講得很詳細(xì) 各種烘焙百分比給得很詳細(xì) 步驟清晰 操作性強(qiáng) 很實用
全部都是亞洲吐司，配方量比較大需要自己按照需要換算
書本材質(zhì)很棒，配方都是很大容量，自己家中需要按比例縮減，書中提到的材料都是某寶都有買的，所以性價比還是很高的，只要不怕麻煩計算用量，還是很不錯的
各式口味一應(yīng)俱全，詳細(xì)的制作過程讓你輕松上手操作
這本書超級好，全部都是吐司，配方很詳細(xì)，每一步都有配圖，酵種，內(nèi)陷也都有制做步驟。
已經(jīng)照著做了好幾款吐司，很喜歡的一本書，準(zhǔn)備把上面的吐司都做一遍
因為對作者的關(guān)注而對這本書感興趣，雖然這本書寫的全部是吐司的制作，但也可看出作者對于面包的執(zhí)著與熱情。希望能看到作者其他關(guān)于面包的著作。
喜歡吃吐司，正好遇見一本專門講吐司的，就收下了
