在《法式烘焙圣經》一書中，的糕點師雅克•法伊弗——聞名遐邇的法式糕點學校的創始人——會告訴你怎樣才能做出無瑕的閃電泡芙，怎樣才能做出易碎卻黃油味十足的可頌，怎樣才能擠出的馬卡龍面糊等等。通過講解糕點制作的基礎知識，法伊弗幫助你理解隱藏在原料使用背后的科學以及它們是如何與其他原料發生反應的，從而了解如何用自己的雙手將它們變成糕點。之后，你將收獲更多美妙的成品，沉醉于精美的糕點，如：布里歐修，拿破侖蛋糕/法式千層酥，法式貝奈特餅，奶油泡芙，阿爾薩斯肉桂卷，檸檬奶油塔配淚滴形蛋白酥，象耳朵/蝴蝶酥，黑森林蛋糕，以及一些傳統的阿爾薩斯正餐餐點，如：普雷結，咕咕霍夫，火焰薄餅，阿爾薩斯肉派等。 書中隨處可見作者在烘焙生涯中發生的有趣和迷人的小故事，讓你透徹地了解數百年的傳承是如何將這些食物塑造成我們如今認識和喜愛的經典，從而能夠不斷地為家人和朋友奉上這些美食。
美國“法式糕點學校”創始人20年心血力作，大師級教師撰寫的糕點烘焙教材 圖片精美，超詳解析法式糕點制作的基礎知識，向成為烘焙手藝人邁出正確的步
雅克•法伊弗的職業生涯開始于阿爾薩斯的斯特拉斯堡，那時他是著名的糕點師瓊•克勞斯的學徒。1995年，法伊弗和法國手工業者獎(MOF)的獲得者塞巴斯蒂安•卡諾納在芝加哥共同創辦了法式糕點學校。在那里，他們的團隊致力于傳授精妙的糕點制作技藝。法伊弗參加過多項世界糕點大賽，比如1996年在巴黎舉辦的世界巧克力大師賽，1995年和1997年在法國里昂舉辦的甜點世界杯賽。他連續兩年被《巧克力大師》和《糕點藝術和設計》評為“美國十佳廚師”，2003年加入法國烹飪協會。2009年，法伊弗作為主角出現在由國際著名紀錄片制片人D.A.彭尼貝克和克里斯•埃熱迪拍攝的紀錄片《蛋糕國王》中。不久后，他入選“職業糕點師名人堂”和“芝加哥烹飪學院廚師名人堂”。如今，他被公認為世界糕點界的領軍人物之一，在法式糕點學校擔任處理學生事務的教務長一職。
馬莎•羅斯•舒爾曼是的美食書作者，作品超過25部，包括《健康食譜》《地中海的收獲季：世界最健康的素食》《地中海之光》《普羅旺斯之光》和《宴會之光》等。她是“削皮器日報”網站的創始人，洛杉磯的威尼斯廚藝學校的所有者之一，同時為《紐約時代》網絡版的健康專欄撰寫每日食譜。她還與糕點師謝里•亞德、沃爾夫岡•帕克、迪安•奧爾尼斯和馬克•皮爾合著烘焙書，并且與美國烹飪學院合作出版了《烹飪訓練營》和《西班牙和全世界的餐桌》。
烘焙人生 / 1法式糕點制作技藝 / 4
所需用品 / 8
及時章 法式糕點基礎 / 21
糖 霜 / 23簡易糖漿 / 24蛋 汁 / 25用于涂抹蛋糕模的面粉黃油混合物 / 26糖粉奶油酥粒 / 奶酥 / 27泡芙面糊 / 泡芙面團 / 29布里歐修 / 39經典千層酥皮 / 千層酥面團 ( 層疊面團) / 45香草卡士達醬 / 英式奶油醬 / 51糕點奶油 / 54杏仁奶油 / 57焦 糖 / 61焦糖堅果 / 65榛子果仁糖醬 / 70巧克力牛軋糖薄片 / 72巧克力鮮奶油 / 82巧克力慕斯 / 87覆盆子醬 / 89糖漬果皮 / 95
第二章 經典法式糕點 / 99
薩隆堡泡芙 / 101巧克力閃電泡芙 / 105巴黎車輪泡芙 / 108咖啡提籃泡芙 / 111泡芙塔 / 115法式千層酥 / 拿破侖蛋糕 / 122可頌和巧克力可頌 / 131
第三章 塔 / 139
甜面團 / 甜酥面團 / 141油酥面團 / 146水油酥面團 / 咸味酥皮面團 / 149蘋果牛軋糖塔 / 151野生藍莓塔 / 155蜜李塔 / 歐洲李子塔 / 158(圖片見第138 頁) / 158巧克力塔 / 巧克力塔配牛軋糖頂部裝飾 / 161檸檬奶油塔配淚滴形蛋白霜 / 165阿爾薩斯酸奶油漿果塔 / 法式軟奶酪漿果塔 / 168覆盆子榛子塔 / 171自制林茨塔 / 自制林茨蛋糕 / 175大黃塔配榛子碎 / 181
第四章 餅干 / 185烘焙人生 / 1 法式糕點制作技藝 / 4
“總算有一本書能夠揭開經典法式糕點的神秘面紗了！知道雅克•法伊弗創作了這本精彩的烘焙必備書，我激動不已。這本書記錄了了他從學徒時期開始的非凡旅程和學到的配方。就算是技術最嫻熟的烘焙者也會為這些配方感到非常興奮——它們能讓你創造小小的奇跡。這是一部經典，值得每個人長期學習。” ——謝里•亞德，《烘焙秘密》作者
“《法式烘焙圣經》是一本非常私人的烘焙書，收錄了雅克•法伊弗多年來收集的精妙的法式糕點配方。法伊弗是最有天賦和最值得尊重的糕點教師和糕點師之一，這本書匯集了他一生的經驗精華。他帶領讀者掌握每個技巧和步驟，就好像他站在讀者身邊，確保大家收獲美妙的成品。書中充滿了回憶，感人至深。對任何一個想要了解法式糕點藝術的人來說，這都是一本必備的書。”
“雅克•法伊弗是一位大師，他的天賦和技藝讓我敬佩。他寫了一本每個人都會喜歡的書，書中充滿了經典法式糕點的制作技巧和雅克的親身經歷。”“總算有一本書能夠揭開經典法式糕點的神秘面紗了！知道雅克•法伊弗創作了這本精彩的烘焙必備書，我激動不已。這本書記錄了了他從學徒時期開始的非凡旅程和學到的配方。就算是技術最嫻熟的烘焙者也會為這些配方感到非常興奮——它們能讓你創造小小的奇跡。這是一部經典，值得每個人長期學習。” ——謝里•亞德，《烘焙秘密》作者
“《法式烘焙圣經》是一本非常私人的烘焙書，收錄了雅克•法伊弗多年來收集的精妙的法式糕點配方。法伊弗是最有天賦和最值得尊重的糕點教師和糕點師之一，這本書匯集了他一生的經驗精華。他帶領讀者掌握每個技巧和步驟，就好像他站在讀者身邊，確保大家收獲美妙的成品。書中充滿了回憶，感人至深。對任何一個想要了解法式糕點藝術的人來說，這都是一本必備的書。”
質量嗷嗷的好
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不多說，好東西
1萬個贊
不錯運送速度也快 書的內容也挺好的 實用
好東西！準備開始一個個學哈哈
給孩子買的
很不錯，講解很細致
書還不錯哦
我喜歡很好的一本書
非常好！很實用！
買了，感覺不錯有所得
都是很經典的配方
非常棒，細細品味，有空參考練習
非常滿意，很喜歡
還沒有看，最近陷入了怪圈。只是買書，沒有看書
值得推薦值得推薦
舊書不喜歡
不適合新手，需要一定的基礎！整體很棒！
很不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯
內容詳實，易懂！
很喜歡這本，讀起來就像一位老師再跟你說話，非常值得推薦。
買了好多關于烘焙的書，覺得這本圣經里面寫的非常詳細，很棒的一本書
好厚的一本書，快遞超級快，總之還是比較超值的一本書
買了一個多月了，當時一次買了正好20本書，就只看了兩三本，今天才看了一下這本，一看不打緊，書里面有好多地方是印刷重影的，根本就沒法看啊！還能給換不？
