這本蛋糕裱花不同于中式裱花，將自身的審美體驗(yàn)融入到裱花中，介紹了紙杯蛋糕等蛋糕的制法，詳細(xì)講解了50多種裱花裝飾技巧，創(chuàng)造了令人嘆服的藝術(shù)美感。
從基礎(chǔ)知識到步驟講解，清晰明了，放表操作！
源自歐洲的裱花風(fēng)格，讓你的作品擁有的審美價(jià)值！
用料、技巧、工具、注意事項(xiàng)全程點(diǎn)撥，制作零失敗！
凱里 馬登，加拿大著名食品裝飾設(shè)計(jì)師。
烘焙設(shè)備
電動攪拌機(jī)
碗
蛋糕烤盤
羊皮紙
松餅烤盤和紙杯蛋糕內(nèi)襯
雙層蒸鍋
其他實(shí)用工具
裱花裝飾工具
圓形紙板
抹刀
裱花袋和連接器
裱花嘴
轉(zhuǎn)盤
其他實(shí)用工具
蛋糕托盤
紙板蛋糕托
盤子或淺盤
蛋糕架
松軟黃色蛋糕
香濃巧克力蛋糕
粉色絲絨蛋糕
蘇珊媽媽的胡蘿卜蛋糕
紅薯蛋糕
無麩質(zhì)巧克力蛋糕
無麩質(zhì)藍(lán)莓薰衣草蛋糕
素食香蕉蛋糕
瑞士蛋白奶油糖霜
素食椰子糖霜
奶油乳酪糖霜
素食奶油乳酪糖霜
蛋糕的找平和分層
蛋糕填餡
有包邊的餡料填充
沒有包邊的餡料填充
固定蛋糕屑涂層
奶油糖霜的配色
色彩理論
選擇食用色素
色彩調(diào)配
調(diào)配屬于你的調(diào)色板
糖霜的著色
斑駁色的調(diào)配
為蛋糕涂抹糖霜
填充裱花袋
在裱花袋的頂端剪口
安裝連接器和裱花嘴
糖霜裝袋
裱花袋封口
避免產(chǎn)生氣泡
蛋糕裱花裝飾
碎屑裝飾
模板的使用與制作
餅干模法
模板法
給蛋糕添加題詞
工具
糖霜的質(zhì)量
形成對比
速度和壓力
拉線法
位置和比例
風(fēng)格
修正和補(bǔ)救
抹平虛線輪廓
刮除寫壞的題詞
填平孔洞
重新開始
裱花裝飾術(shù)語
蛋糕糖霜抹平技巧
紙杯蛋糕糖霜抹平技巧
現(xiàn)代家居風(fēng)格糖霜裱花技巧
經(jīng)典家居風(fēng)格糖霜裱花技巧
波頂糖霜裱花技巧
蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
紙杯蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
梳理糖霜裱花技巧
垂直條紋裱花制作技巧
轉(zhuǎn)移抹平糖霜的蛋糕
帶狀裱花邊裝飾技巧
平滑的扇形裱花邊裝飾技巧
凹凸裱花邊裝飾技巧
糖霜堆裝飾技巧
點(diǎn)狀糖霜裱花裝飾技巧
瑞士圓點(diǎn)裱花裝飾技巧
糖晶滾珠裱花裝飾技巧
線狀糖霜裱花裝飾技巧
垂花飾裱花裝飾技巧
流蘇裱花裝飾技巧
刺繡裱花裝飾技巧
蝴蝶結(jié)裱花裝飾技巧
點(diǎn)狀雛菊裱花裝飾技巧
垂直短花瓣裱花裝飾技巧
葉狀裱花裝飾技巧
水平長花瓣裱花裝飾技巧
滴花型裱花裝飾技巧
經(jīng)典扁平花瓣裱花裝飾技巧
瓣?duì)铍r菊裱花裝飾技巧
杯狀花裱花裝飾技巧
玫瑰花結(jié)裱花裝飾技巧
玫瑰花蕾裱花裝飾技巧
藝術(shù)裝飾蛋糕
竹子蛋糕
編織籃蛋糕
樺木蛋糕
蝴蝶結(jié)和垂花蛋糕
印花棉布蛋糕
枝形吊燈蛋糕
豹紋蛋糕
櫻花蛋糕
菊花紙杯蛋糕
薔薇蛋糕
精梳薰衣草蛋糕
彩屑蛋糕
小雛菊蛋糕
刺繡紋身蛋糕
英式花園蛋糕
仙環(huán)蛋糕
羽毛蛋糕
非洲菊蛋糕
金色流蘇蛋糕
印度彩繪蛋糕
小蜜蜂蛋糕
波紋蛋糕
繡球蛋糕
叢林綠葉蛋糕
可愛瓢蟲蛋糕
鈴蘭蛋糕
蓮花蛋糕
字母蛋糕
鳥巢蛋糕
多姿的玫瑰花叢蛋糕
佩斯利花紋蛋糕
三色紫羅蘭蛋糕
華麗的玫瑰花海蛋糕
珍珠蛋糕
虞美人蛋糕
玫瑰花帶蛋糕
肖恩小羊蛋糕
五彩糖晶蛋糕
紅粉珠串蛋糕
孔雀蛋糕
向日葵蛋糕
甜點(diǎn)兒蛋糕
木紋蛋糕
豎波紋蛋糕
清新中國風(fēng)蛋糕
紫羅蘭紙杯蛋糕
冬日戀曲蛋糕
斑馬紋蛋糕
蛋糕擺盤
頂飾
鮮花裝飾
新鮮水果裝飾
蛋糕與紙杯蛋糕的保存
蛋糕坯
蛋糕片
填餡并涂抹糖霜的蛋糕
蛋糕切片
紙杯蛋糕
蛋糕的解凍回溫
蛋糕或紙杯蛋糕的配送
裱花袋
裱花嘴與連接器
羊皮紙內(nèi)襯、硬紙板、蛋糕托和蛋糕盒
食用色素
糖晶或其他裝飾產(chǎn)品
弧形描述器、蛋糕定型器、蛋糕梳
蛋糕架
模板
紅薯蛋糕
像紅薯一樣，這款蛋糕柔軟蓬松，芳香的肉桂、生姜、
肉豆蔻、丁香以及糖姜的極佳口感讓紅薯蛋糕成為假日聚
會和嚴(yán)寒冬夜的選擇。
烤箱預(yù)熱到 180℃。
烤盤內(nèi)襯錫箔紙。
立式攪拌機(jī)安裝槳葉(參見左側(cè)邊欄“提示與建議”)。
兩個(gè) 6 英寸(15 厘米)或 8 英寸(20 厘米)的圓形蛋糕烤盤，底
部墊上羊皮紙，在紙和烤盤邊噴上不粘烘焙噴霧。
6 英寸(15 厘米)蛋糕坯
2 個(gè)中等大小的紅薯 625 克
1.5 杯通用面粉 375 克
1.25 茶匙發(fā)酵粉 6 克
0.75 茶匙肉桂粉 3 克
0.25 茶匙小蘇打 1 克
0.25 茶匙鹽 1 克
0.25 茶匙生姜粉 1 克
0.25 茶匙肉豆蔻 1 克
1/6 茶匙丁香 0.5 克
0.75 杯紅糖 175 克
6 湯匙無鹽軟化黃油 90 克
雞蛋 1 個(gè)
0.5 茶匙香草精 2 毫升
2 湯匙碎糖姜 30 克
8 英寸(20 厘米)蛋糕坯
3 ～ 4 個(gè)中等大小的紅薯 1 千克
3 杯 通用面粉 750 克
2.25 茶匙發(fā)酵粉 11 克
1.5 茶匙肉桂粉 7 克
0.75 茶匙小蘇打 3 克
0.75 茶匙鹽 3 克
0.5 茶匙生姜粉 2 克
0.5 茶匙肉豆蔻 2 克0.25 茶匙丁香 1 克
1.5 杯紅糖 375 克
0.75 杯無鹽軟化黃油 175 克
雞蛋 3 個(gè)
1 茶匙香草精 5 毫升
3 湯匙碎糖姜 45 克 1. 先用叉子在紅薯上扎孔，將紅薯放入準(zhǔn)備好的烤盤，在預(yù)熱的
烤箱內(nèi)烘烤大約 1 小時(shí) 15 分鐘，不時(shí)轉(zhuǎn)動紅薯，直到紅薯變
軟可以彎曲。離火后拿出烤箱，讓紅薯冷卻。
2. 冷卻后的紅薯去皮，放入大碗中。用薯泥加工器或叉子碾碎至
均勻，沒有大塊紅薯余留。6 英寸(15 厘米)蛋糕用大約 4/3
杯(325 克)，8 英寸(20 厘米)蛋糕用 2.5 杯(625 克)，
剩余留用。
3. 用帶細(xì)孔的濾網(wǎng)過濾面粉、發(fā)酵粉、肉桂粉、小蘇打、鹽、生姜粉、
肉豆蔻和丁香，倒入中碗。
4. 用立式攪拌機(jī)低速攪拌紅糖和黃油直至混合均勻。提高速度到
中檔攪拌至柔軟蓬松，降低速度到中低檔，打入雞蛋，一次一個(gè)，
每次充分?jǐn)嚢柚钡骄鶆?，拌入香草精?/p>
5. 低速運(yùn)行攪拌機(jī)，交替拌入面粉混合物和碾碎的紅薯，三份面粉，
兩份紅薯，攪拌至混合均勻，再用抹刀拌入糖姜，將面糊平均
分配裝入準(zhǔn)備好的蛋糕烤盤中，抹平頂部。
6. 6 英寸(15 厘米)蛋糕放入預(yù)熱的烤箱烘焙 35 分鐘，8 英寸
(20 厘米)蛋糕烘焙 40 分鐘，或者直到將牙簽插入蛋糕中心
時(shí)牙簽保持干凈。
7. 放在托盤上冷卻 10 分鐘，脫模，在切片或涂抹前徹底冷卻。
蛋糕的裱花，很不錯(cuò)的一本書，值得學(xué)習(xí)，適合新手練手
書內(nèi)容很好，我照著做了幾樣，很不錯(cuò)，剛剛把書都蓋了我的專屬章
介紹非常清楚明白，只是需要多練才能做得好。不適合新手。介紹非常清楚明白，只是需要多練才能做得好。不適合新手。
我可以說很不錯(cuò)嘛，技巧性相當(dāng)強(qiáng)，蛋糕的整體風(fēng)格色彩創(chuàng)意都很棒。
不錯(cuò)，太高大上的奶油霜裱花，目前我這技術(shù)還駕馭不了，先收著，練起來哈哈～
這本書很厚實(shí)，基礎(chǔ)內(nèi)容講的也很多，主要是糖霜裱花，花都很美，大愛
自己買了一本，看著好又買了一本送朋友，朋友已經(jīng)照著做了好幾款蛋糕了，每一款都很漂亮。之前英文本叫紫皮書，非常貴，英文的還看不懂，這下看的很明白了。
終于有中文版了，趁滿減趕緊入手。希望能讓我的蛋糕更漂亮。
可以，就是覺得紙杯蛋糕有些多，應(yīng)該生日等為重點(diǎn)更好。不過，也算滿意，希望當(dāng)當(dāng)多搞類似活動，那樣今后買書就不再去別家了。
出乎想象的漂亮，內(nèi)容很新穎，款式不老氣，特別喜歡，有小蛋糕，也有大蛋糕，總之很滿意！
主要是基礎(chǔ)，還不錯(cuò)吧，想學(xué)韓式裱花的這本不合適
還沒很細(xì)看，整體是不錯(cuò)的，初學(xué)裱花可以多了解下
蛋糕刺繡紋身蛋糕英式P花8園蛋糕仙環(huán)蛋糕羽毛蛋糕非洲菊蛋糕金色流蘇蛋糕印V
花裝飾新鮮水果裝飾蛋糕與紙杯蛋糕的保存蛋糕坯蛋T糕4片填餡并涂抹糖霜的蛋糕蛋糕
蠻實(shí)用的一本書哦，平時(shí)做蛋糕的時(shí)候可以參考一下裱花的
杯狀花裱花裝飾技巧玫瑰花結(jié)裱花裝飾技巧玫瑰花8蕾裱花裝飾技巧藝術(shù)裝飾蛋H糕竹子蛋糕編織籃蛋糕樺木蛋糕P
玩美 蛋糕裱花寫壞的題詞填平孔洞重新開始裱花裝飾術(shù)語Z蛋糕糖霜抹平技8巧紙杯蛋T糕糖霜抹平技巧現(xiàn)
咖啡和雞尾酒文化已儼然成為時(shí)尚休閑的標(biāo)志，越來越多的人沉迷于此，也熱衷于研究它們。在任何時(shí)刻隨手為自己調(diào)制一杯咖啡或者雞尾酒，雅致情趣唾手可得，甘美香醇潮流心扉，完美實(shí)現(xiàn)視覺和味蕾的Double沖擊！
玩美 蛋糕裱花蜜蜂蛋糕波紋蛋糕繡球蛋糕叢林綠葉蛋糕可愛瓢蟲蛋糕鈴蘭8X蛋糕蓮花蛋糕字母蛋糕鳥巢蛋W糕多姿的玫瑰花叢蛋糕佩裱花中，
玩美B 蛋糕裱花杯蛋糕內(nèi)襯雙層蒸鍋其他實(shí)用工具裱花裝飾工具圓形紙板抹10刀裱花袋G和連接器裱花嘴轉(zhuǎn)盤其他實(shí)用工具蛋糕托盤紙?jiān)~工具糖
剛拿到手，紙張摸起來很舒服，整體感覺不錯(cuò)，圖畫也很清晰，很滿意的一本書。就是不知道自己水平行不行
最期待的一本，果然沒有讓我失望，具體的還得等實(shí)戰(zhàn)咯
玩美 蛋糕裱花瑰花結(jié)裱花裝飾8技巧玫瑰花蕾裱花裝飾技巧藝術(shù)裝飾蛋糕竹子蛋糕編織籃蛋糕樺木蛋糕蝴蝶結(jié)和垂花蛋糕印J花棉布！☆用
很基礎(chǔ)的蛋糕裱花，樣式不多，但是值得學(xué)習(xí)。這是以奶油霜為基礎(chǔ)的蛋糕，和蛋糕裱花。味道上很一般
玩美 蛋糕裱花巧波頂糖霜裱2花技巧蛋糕螺旋糖C霜裱花技巧紙杯蛋糕螺旋糖霜裱花技巧梳理糖霜裱花技巧垂直條紋裱花制作技Z巧轉(zhuǎn)玩美2 蛋糕裱花
可能這本書里的花樣不是特別新穎，不過對我這樣的裱花初學(xué)者來說很夠用了。里面的小瓢蟲小蜜蜂很有趣。除了教授裱花技術(shù)外，還有講到幾種蛋糕胚體的制作。奶油霜千萬別完全照搬啊，糖太多了！需要按照東方人的口味重新修改下。
一直喜歡烘焙，買這些書都是放在自家烘焙店里讓客人看的，我自己都很喜歡，相信我的顧客也很喜歡。
夢寐以求的書終于到手了，收到后就一頭扎了進(jìn)去直到看完，太過癮了，學(xué)到了以前很多疑惑的姿勢，有了它我的裱花技術(shù)可以更上一層。當(dāng)當(dāng)活動價(jià)，9.9元，超超值，感謝當(dāng)當(dāng)。
以前一直在卓越買，因?yàn)楫?dāng)當(dāng)又貴又慢，結(jié)果這次這本書好便宜不說，居然凌晨下單早上就到了，我從睡夢中被叫起來收到書還以為自己在做夢，簡直光速！書很好，裱花入門必備！看來我要轉(zhuǎn)投當(dāng)當(dāng)?shù)膽驯Я恕?
