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內容簡介

小嶋老師的蛋糕教室:

本書將從制作點心的基本動作攪拌、打發、刮盆開始講解。橡皮刮刀的拿法、用法環節也會細致講解，請您一定摒棄自己的那套方法，按照本書中講解的攪拌方法和制作流程來實踐一下吧！而且不要忘記制作過程中要"仔細觀察面團的狀態"喲！相信您制作點心的水平一定會大大提高，也一定會做出與以往不同口感的蛋糕坯。同時，您也會切身體會到攪拌、刮盆這類既簡單又老套的操作有多么的重要。

小嶋老師的點心教室:

本書從制作材料和工具開始，詳細介紹了如何才能制作出和小嶋老師的點心名店Oven Mitten一樣的美味糕點。對于糕點制作來說，細節決定成敗，跟著小嶋老師一步一步的進行，保障絕不失敗。書中重點介紹了小嶋老師店鋪中受歡迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星產品，并將制作過程共的要領和秘訣一一進行了詳細的介紹，跟著小嶋老師一起動手吧，你也能制作出名店的味道。此外，書中還對烘焙過程中的難點和易出現的問題，進行了有的放矢的解答。小嶋老師的蛋糕教室:

小嶋老師的點心教室:

小嶋老師的美味點心秘訣:

本書詳細介紹了日本甜點女王小嶋留味的獨家美味點心秘訣，其中包含了備受歡迎的曲奇、妙芙、海綿蛋糕、蛋糕卷、布丁等多個種類的小糕點。每種點心都配有詳細的制作過程解說和圖片，對于基本制作技巧和手法進行了細致的解說，是新手上路的"入門教科書"。。精心凝練的配方、翔實的說明、正確的攪拌方法——這些都滿載了制作可口點心所需的基礎知識和操作方法。本書匯集的點心，其制作工序并不復雜，都是想做就能立刻完成的(當然這些都好吃得不得了)，而且配方中能簡化的地方就簡化，盡量壓縮時間，以求減少失敗。

小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕(贈送DVD)

在本書DVD講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的攪拌方法。

本書中介紹了人氣滿滿的"戚風蛋糕"，和蛋黃、蛋白分別與面粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和制作方法方面，就連打泡方法、攪拌方法的微小差別也會導致最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。

本書中，把所謂的"攪拌的技巧"收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。

編輯推薦

跟隨著我手的動作，一起來操作吧。

不知不覺之間，就會輕松掌握蛋糕坯的攪拌方法。

小嶋老師親自DVD示范，詳細說明制作的流程和打發時需要注意的事項。

針對不同的蛋糕種類，打發的時間和技巧也有差別，跟著老師一起實踐吧。

只要按照書中的解說，并仔細觀看DVD，你也能夠制作出和OVEN MITTEN一樣美味的蛋糕。

小嶋老師還特別針對新手，給出了參考本書制作之前需要注意的八大注意事項

從材料、工具的準備，到烤箱烘烤的時間，都做出了詳細的指導。

即使是新手，也能保障的成功率。

作者簡介

小嶋留味

小嶋留味作為一名女性制果先驅者，在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和"OVENMITTEN"點心制作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均出自女性店員之手，糕點中充滿了溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心制作教室，能夠深入淺出的傳授專業點心制作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這里學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。只要按照小嶋老師的制作方法，在家里也能簡單再現出"本以為只有專業人士才能烘焙出的味道"！正是因為如此，小嶋老師才受到了眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除了在日本NHK電視臺的料理制作節目中教授制作糕點以外，還出版了很多關于點心的書籍。