新浪烘焙博主君之力作,專為家庭烘焙量身打造。秉承簡單實用可口的家庭烘焙原則,作者君之選取了家庭烘焙的、深受讀者喜愛的百款西點,用超詳細的步驟圖、極細致的過程解說、實用的烘焙tips,帶給你前所未有的零失敗成功體驗。
如同作者的超人氣烘焙博客一樣,這本書也是你貼心的烘焙課堂,帶著你一步一步地輕松做出美味西點。
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君之,因熱愛烘焙,走上手工烘焙之旅。從最初的烘焙愛好者變?yōu)橐粋€專業(yè)的家庭烘焙踐行者。自2008年3月起,在新浪開設博客“君之的手工烘焙坊”,點擊量超過100000000,迅速躍居同類博客榜首。他的烘焙方子實用可口,可操作性極強,君之也因此成為烘焙界走紅最快、名聲最響亮的男人,受到烘焙發(fā)燒友們熱情追捧。
Part 1烘焙的基礎知識
了解你的烤箱
面粉的分類
烘焙的五個關鍵詞
Part 2 餅干
手工餅干基本整形法
雙色餅干圈
雙色小棋格餅干
混合堅果黃油餅干
椰絲小餅
伯爵餅干
朗姆葡萄椰蓉方塊餅干
開心果黃油餅干
瑪格麗特餅干
咖啡花生小圓餅
烘焙小貼士:
軟化黃油的小竅門
巧克力濃郁曲奇
白蘭地漬黑櫻桃軟曲奇
葡萄干巧克力軟曲奇(素食版)
羅曼史曲奇
圣誕姜餅
姜餅屋
蜂蜜巧克力杏仁薄脆
杏仁瓦片酥
亞麻籽瓦片脆
葵花籽酥塊
焦糖腰果酥
黑白芝麻酥塊
榛子燕麥塊
烘焙小貼士:
餅干如何保存?
Part 3 蛋糕
戚風蛋糕的基礎配方
肉松戚風蛋糕卷
超軟燙面戚風
虎皮蛋糕卷
棉花蛋糕
巧克力天使蛋糕
分蛋海綿蛋糕的基礎配方
黑櫻桃海綿蛋糕卷
巧克力分蛋海綿蛋糕
重油紅棗蛋糕
黑櫻桃巧克力蛋糕卷
翻轉(zhuǎn)菠蘿蛋糕
濃郁巧克力榛子蛋糕
水果奶油蛋糕
奶酪夾心巧克力派
巧克力傳奇蛋糕
我的隨心蛋糕
大杏仁巧克力蛋糕
低脂紅棗蛋糕
低脂香蕉松糕
烘焙小貼士:
鏡面果膠的簡易制法
Part 4 乳酪慕斯布丁
草莓乳酪慕斯
櫻桃慕斯
榴蓮慕斯杯
水晶桂花羊羹
烘焙小貼士:
吉利丁、瓊脂是什么?
有什么區(qū)別?
巧克力馬拉可夫蛋糕
酸奶芝士慕斯
巧克力慕斯
香草奶油芝士蛋糕
摩卡方芝士蛋糕
巧克力方形慕斯蛋糕
烘焙小貼士:
讓甜品散發(fā)美妙香氣的朗姆酒
焦糖布丁
椰香布丁
芒果奶酪布丁
抹茶烤布丁
烘焙小貼士:
烘焙剩下的蛋黃與蛋白怎么辦?
Part 5面包
烘焙小貼士:
面包的揉面與發(fā)酵流程
肉松面包卷
毛毛蟲面包
咖啡奶香面包
網(wǎng)紋芹菜沙拉包
香蔥芝士面包條
胡蘿卜餐包
蔓越莓面包
巧克力面包
朗姆葡萄干面包
烘焙小貼士:
如何判斷干酵母的活性?
黃油卷
德國圣誕面包
濃香黃油小餐包
肉桂卷
原香燒烤雞肉比薩
金槍魚黑橄欖比薩
烘焙小貼士:
發(fā)酵的溫度與
濕度如何實現(xiàn)?
全麥吐司
香橙吐司
啤酒吐司
黑麥葡萄干司康
葡萄干司康(酵母版)
甜甜圈
蛋糕甜甜圈
培根奶酪吐司堡
奶酪吐司脆
辣蘇打面包
烘焙小貼士:
關于面包的小知識
Part 6派塔及小點心
檸檬派
草莓乳酪派
清甜雙果派
傳統(tǒng)櫻桃派
酥脆櫻桃派
南瓜派
黑櫻桃杏仁塔
派、塔及小點心
檸檬奶油塔
咖啡乳酪泡芙
蛋白霜蘑菇
榛子巧克力法式餡餅
松露巧克力
烘焙小貼士:
多余的派皮怎么辦?
Part 7 中式點心 傳統(tǒng)點心
老婆餅
棗花酥
鳳梨酥
薩其馬
榴蓮班戟
摩卡咖啡月餅
烘焙小貼士:廣式月餅的那些事兒
廣式五仁月餅
廣式棗泥月餅
京式提漿月餅
老北京自來紅
冰皮月餅
酥皮鮮肉餡餅
烘焙小貼士:關于麥芽糖的疑問解答
Part 8基礎資料匯集
家庭自制沙拉醬
卡仕達醬
焦糖醬及奶油焦糖醬
基礎奶油霜
轉(zhuǎn)化糖漿
鳳梨餡
幾種廣式月餅餡
跟君之一的內(nèi)容比起來,西點的難度有所增加,還是先把君之1里面的東西做熟練了比較好。步驟還是一如既往的詳細,西點的種類也增加了,還囊括了月餅這種中式點心,內(nèi)容更加豐富。適合不同口味的烘焙愛好者。
書是老爸要的,但是送過來后,我也好奇的掃了一眼。心里本是喜歡烘焙的,但是介于平常的一些書目文字多于圖片,所以也吸引不起興趣。但這本書,圖片很多,步步都有配的圖片,看著就有躍躍欲試的感覺。挑了些有食欲的,讓老爸給做,真是期待!
這本書是第一本的升級版了,有了第一本的初級烘焙經(jīng)驗,這本書無疑可以讓愛好者更進一步,除了很好的方子,還有一些烘焙建議,一些烘焙中的小竅門,不錯的選擇!
對于初學者,君之的方子很具體。家庭烘焙就靠它。
一直都是君之的粉絲,很信任他的方子。真的是從零開始就基本無大的失誤。很高興很慢慢自己做一些糕點。出了第二季果斷入手,內(nèi)容跟以前略有一些重復,但還是有很多新方子,有機會一一實踐一下
在網(wǎng)上追君之很久了,也跟著做了好多蛋糕和小點心,老公超級喜歡吃我做的蛋糕,這次在當當上看有《跟著君之學烘焙1 2》,《跟著君之做餅干》,《十分鐘蛋糕》,直接抱了君之一整套烘焙書回家,慢慢研究中。。
君之的烘焙方子很實用,書很清晰,很漂亮,做烘焙很有參考價值
此書內(nèi)容具體、細致。講述了烘焙的基礎知識,對初學都來說一些關于烘焙的陌生匯詞詮釋的很到位。書中還有許多實例和在操作時的應注意的事項解釋也很清楚。對于初學者來說得到這本書絕對超值!
上一本的續(xù)集,升級了好多美味糕點的制作!很喜歡這套書,基本上我們家所有的烘焙糕點都是按照這個上面的程序做的,幾乎零失敗!當然中間有人為和氣候,還有你所購買的原材料的問題會影響制作結(jié)果!如果嚴格按照上面說的做,確實零失敗!很喜歡
買了很多烘焙書,君之的書是利用率最高的,目前已翻到快掉頁的程度,雖然方子比別的書單調(diào),但很實用,對沒什么時間的人來說,很容易上手,家庭享用已很足夠了,烘焙Ⅱ一出,馬上拿下,省的從網(wǎng)上記步驟了
從有了寶寶以后總想給寶寶最好的,從來不會做飯的我在同事的推薦下知道了君之,愛上了烘焙~現(xiàn)在買了這本書后更加實用了!書的質(zhì)量真的很好!配圖和文字都寫得特別清楚明白,一看就懂!像我這種沒有任何做飯經(jīng)驗的人都愛上了烘焙~繼續(xù)支持君之!支持當當!
跟著君之學烘焙Ⅱ(新浪網(wǎng)第一烘焙博主君之最新力作,家庭烘焙最佳讀本,超1億人次閱讀驗證)已經(jīng)有第一部了。跟著做挺有意思的,很有成就感,孩子也愛吃。
很適合初學者烘焙,我就是跟著君之成長為近3年的家庭烘焙經(jīng)歷了。超級實用,建議初學者先買《君之一》,再進一步買此《二》。各種美味西點就能誕生,帶給家人更多關愛、更多美味、更多健康!
終于等到君之的第二本書了,非常的實用。他的書我每本都買,照著配方一做就成功,家人都特別愛吃,我都快成烘焙高手了,每一次的成功都離不開君之的書。此書內(nèi)容豐富,有詳細的圖解,非常適合家庭烘焙。
書本里面就是文字比較多,圖片較小。不過解釋得很詳細,用具也介紹得比較齊全。這本書的第一冊、第二冊都買了,正版書籍,紙質(zhì)也很好,很喜歡。書本里面也有備注失敗的原因,避免失敗。非常好的一本書,介紹給身邊喜歡烘焙的朋友購買
跟著君之學烘焙第二部,延續(xù)第一部的經(jīng)典美食,家庭烘焙必讀!
很喜歡這本書,所有配方都是為家庭烘焙量身打造,保持了“簡單、實用、易上手”的風格,無論你是否做過,都可以從這本書,開始一次全新的烘焙旅程。
一直在跟著君之學著做蛋糕,先買了跟著君之學烘焙1,做下來覺得很適合新手,現(xiàn)在又來淘君之的其他書啦,步驟很詳細,非常棒的一本書。也買過其他的烘焙書,大部分都僅是冷冰冰的配方,做下來總覺得沒有君之的成功,現(xiàn)在已經(jīng)是君之的鐵桿粉絲啦!
之前買了君之的第一本《跟著君之學烘焙》受益匪淺,君之的書,很簡單易懂,對于我這種沒有任何了解烘焙的人,都可以輕松的做出蛋糕來,呵呵,當然也經(jīng)歷了很多失敗,現(xiàn)在在讀這個升級版本,希望能做出更好吃的點心。
最近迷上了烘焙,看到貼吧推薦君之的這套書,先去實體書店觀摩了一下,深入淺出很喜歡,就在當當入手了一套真的很超值,aca的烤箱和烘焙套裝也在路上了,很期待第一次0失敗的烘焙
買過君之的書,覺得烘焙已經(jīng)不成問題了,學烘焙I的東東也學得差不多了,有更多問題想學習,于是買了II,真的很不錯,書的質(zhì)量很好,配圖很清晰,就算是初學者也能輕松掌握。我這只菜鳥完全掌握,太有才成就感了。現(xiàn)在完全就是一個烘焙高手啊。真的值得你擁有。
完全沒有烘焙基礎,也不懂得烘焙,但是看完這本書,會讓你有一種想去嘗試烘焙的沖動,內(nèi)容介紹很詳細,圖片很美,作者非常細心,每一樣烘焙都會有容易制作失敗的細節(jié)提醒。
有一頁少了一半 導致有兩種戚風看不到過程,懶得換了。內(nèi)容超喜歡 已經(jīng)掉進烘焙的大坑了!按照書上做了很多種,也挺成功,味道也很好。不過熱量太高,自己只是嘗一嘗,幾乎全送人了,享受的是烘焙的過程和樂趣,君之的書都買全了~
一直跟著君之學做烘焙,從最初的小餅干一直到慕斯蛋糕,君之對我?guī)椭浅4螅@次買來送同事,希望大家都能從烘焙中得到樂趣,君之系列的書絕對是家庭烘焙必備!配料簡單,用量非常適合家庭,講解細致,圖文精美!!
堂,帶著你一步一步地輕松做出美味西點。目錄烘焙的基礎知識了解你的烤箱Y面粉的R分類烘焙的102五個關鍵詞餅干手跟著君之學烘焙Ⅱ小點心檸檬派草莓乳酪派清甜雙果派傳統(tǒng)櫻桃派酥脆櫻桃派南瓜V派黑櫻桃杏仁塔派、塔及小點心檸檬奶油塔
君之,因熱愛烘焙,走上手工烘焙之旅。從最初的烘焙愛好者變?yōu)橐粋€專業(yè)的家庭烘焙踐行者。自2008年3月起,在新浪開設博客“君之的手工烘焙坊”,點擊量超過100000000,迅速躍居同類博客榜首。他的烘焙方子實用可口,可操作性極強,君之也因此成為烘焙界走紅最快、名聲最響亮的男人,受到烘焙發(fā)燒友們熱情追捧。
跟著君之學烘焙Ⅱ跟著君之學烘焙Ⅱ榛子巧克力法式餡餅松露巧克力烘焙小貼士:多余的派皮怎么辦?中式點心傳統(tǒng)點心老婆餅E棗花酥鳳梨酥薩其馬榴庭烘焙讀本。簡介【作者】B君之,因熱愛烘焙,走上手工烘焙之旅6。從最初的烘焙愛好者變?yōu)橐粋€專業(yè)的家庭烘H