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熊谷裕子的甜點教室：幸福美感小餅干圖書
人氣：65

熊谷裕子的甜點教室：幸福美感小餅干

追加一個小技巧，讓餅干的美味和外觀齊升級，讓食者的視覺、味蕾雙享受！
  • 所屬分類：圖書 >烹飪/美食>烘焙甜品  
  • 作者：【日】[熊谷裕子]
  • 產品參數(shù)：
  • 叢書名：熊谷裕子的甜點教室
  • 國際刊號：9787519408640
  • 出版社：光明日報出版社
  • 出版時間：2016-06
  • 印刷時間：2016-06-01
  • 版次：1
  • 開本：16開
  • 頁數(shù)：--
  • 紙張：膠版紙
  • 包裝：平裝
  • 套裝：否

內容簡介

《幸福美感小餅干》分為4個部分，分別為：基本面糊、個性面團、面團與鮮奶油霜的組合、裝盒技巧。從裝飾外表、添加風味粉、組合不同面團等方式著手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。現(xiàn)在就讓我們以制作出不輸飯店、甜品專賣店等級的“精致餅干”為目標努力吧！

編輯推薦

日本人氣甜點老師熊谷裕子親自授課，教你制作“精致 美味”的專業(yè)級甜點！

追加一個小技巧，或粉飾外表，或添加風味粉，或組合不同面團，讓餅干的美味和外觀齊升級。

作者簡介

1973年出生，日本青山學院大學文學部畢業(yè)后，陸續(xù)在葉山的“圣路易島(ileSaint-Louis)”、橫濱的“Lé；gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜點店工作約9年的時間。2002年起，在神奈川縣中央林間主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在文京區(qū)千石的“AtelierLeKADO”授課。

目錄

兼具味覺與視覺！來做精致的手工餅干吧！…………4

打造視覺饗宴的訣竅…………5

美味烘焙的基本材料…………6

美麗裝飾的風味材料…………7

精致度升級的裝飾技法…………8

step1簡單創(chuàng)意，基本款小餅干也能美輪美奐

從3種基本面糊開始做起…………13

多變切模類型14

小丑16蒙蒂翁 薩布雷酥餅18林茲 薩布雷酥餅&巧克力蝴蝶餅20路克絲22

冰箱小西餅類型24

可可 開心果薩布雷酥餅&可可薩布雷酥餅26磚瓦餅干&斑馬餅干28麥嵐綺餅干30

造型擠花類型33

薔薇餅35米蘭酥餅36圣誕餅38

step2享受獨特口感與風味挑戰(zhàn)獨具個性的面團…………40

女公爵餅41蘇格蘭黃油酥餅44日式貓舌餅干&日式薩布雷酥餅47咸味薩布雷酥餅50

蛋白霜餅干52年輪派餅54西班牙傳統(tǒng)小餅58咸酥餅60

step3口感多樣化，更唯美、更新穎面團與鮮奶油霜的組合…………64

鏡面風小餅65法式焦糖杏仁脆餅&維也納松餅68圓盤奶酥72眼鏡餅干&瑪格麗特餅干7

甘納許夾心77維也納餅80楓糖栗子夾心&黑糖栗子夾心83

step4學會擺設訣竅，任何人都能晉升至甜品店級別美麗裝盒，絕佳贈禮…………87

經典小餅干，美麗裝盒，最講究的贈禮…………88

活用可愛空罐，變身迷你尺寸的贈禮…………90

利用透明空盒為餅干添姿增色…………91

想讓整體更顯高貴優(yōu)雅，選用鵝蛋形紙盒………92

迷你多層盒，日式贈禮…………95

在線預覽

餅干耐放又易于攜帶，是非常適合用來當做禮物的甜點。但是，將出爐的餅干直接上桌，無論款待客人還是致贈親友，似乎稍嫌不夠體面。因此本書將為大家介紹一些技巧，從裝飾外表、添加風味粉、組合不同面團等方式著手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受?，F(xiàn)在就讓我們以制作出不輸飯店和甜品專賣店等級的“精致餅干”為目標！4

網友評論(不代表本站觀點)

來自貪書蟲**的評論：

準備照著書上的方法烤餅干啥呢

2017-11-14 20:14:59
來自老牛and**的評論：

買了書，要加強實踐了

2017-11-16 11:05:08
來自佟雨**的評論：

種類不多但步驟詳細，適合初學

2017-11-19 22:36:28
來自無昵稱**的評論：

東西不錯，質量也不錯，書也值得看。

2017-08-21 13:52:50
來自三七木**的評論：

很不錯的書噢！?。。。kok

2017-11-11 00:23:00
來自匿名用**的評論：

書香節(jié)一次性買了一年的書留著慢慢看

2017-06-15 14:40:05
來自***(匿**的評論：

很好，不錯呦！

2017-06-16 12:14:03
來自匿名用**的評論：

很美，不錯。

2017-06-20 09:35:03
來自無昵稱**的評論：

很好

2017-06-24 17:16:08
來自九***(**的評論：

挺好，值得購買

2017-06-26 19:41:53
來自匿名用**的評論：

熊谷裕子的書每一本都非常好，趕上打折買的，很劃算，書也好，精致，實用。

2017-06-30 22:39:02
來自匿名用**的評論：

不錯不錯的

2017-07-02 00:40:27
來自匿名用**的評論：

很好，整體感覺不錯

2017-07-03 09:01:19
來自無昵稱**的評論：

書很好?。?

2017-07-08 13:45:18
來自綠瓜瓜**的評論：

好精美的餅干，步驟詳細。

2017-07-09 22:33:51
來自T***8(**的評論：

內容太簡單

2017-07-14 14:17:49
來自匿名用**的評論：

書不錯，值得購買

2017-07-28 10:59:07
來自無昵稱**的評論：

很漂亮，但我還是要簡單一點好，太花了，有點做不來。。。哈哈。。。沒事學習從失敗開始，。。。。。。。

2017-08-11 10:13:08
來自無昵稱**的評論：

我喜歡這個系列，看著就感覺好享受~太喜歡了

2017-08-16 12:23:20
來自xingxin**的評論：

朋友推薦我看的，好久沒看過這樣令人感動的小說了，情節(jié)雖然比較平實無奇，但是字里行間含蘊著的情緒真的讓人禁不住流下眼淚來。

2017-08-28 11:36:24
來自無昵稱**的評論：

質量還不錯啦，這個價位來說是超值的，就是物流有些慢哦，超值，值得購買

2017-08-29 19:58:55
來自無昵稱**的評論：

看起來好好，不過還沒做

2017-08-31 23:24:51
來自無昵稱**的評論：

書不錯，內容也有借鑒意義，適合讀。

2017-09-03 11:52:03
來自無昵稱**的評論：

非常喜歡這本書，給孩子買的，迫不及待的就開始看了。謝了~！——這本書非常好看，非常滿意

2017-10-23 12:13:28
來自無昵稱**的評論：

每次活動都忍不住買買買，又是一堆的烘焙書，對你愛不停

2017-11-01 20:36:23
來自匿名用**的評論：

感覺不錯還沒上手做方子感覺不太適合中國這邊

2017-01-05 16:27:30
來自逍遙糖**的評論：

書很不錯，詳細初學者也能看懂，烘焙方面的書還是日本的寫的好

2016-12-13 09:19:46
來自蝸***6(**的評論：

挺薄的一本書性價比不高覺得外國人的烘焙用料還是不能用在我們身上

2017-01-08 23:31:43
來自無昵稱**的評論：

熊谷裕子的書每一本都非常好，趕上打折買的，很劃算，書也好，精致，實用。

2016-11-10 17:30:02
來自不眠飛**的評論：

主要就是講餅干裝飾吧，內容也不是特別多，還好，做餅干的話，可以隨便翻翻，拓展一下思路。

2017-11-02 15:24:05
來自無昵稱**的評論：

想學習制作西點，挺不錯的一本書，圖文并茂，就是自己操作出的食物總欠些火候，要多搖作多練習啊。

2017-10-29 13:10:49
來自匿名用**的評論：

熊谷裕子的甜點教室：幸福美感小餅干熊谷裕子的甜點教室：幸福美感小餅干熊谷裕子的甜點教室：幸福美感小餅干熊谷裕子的甜點教室：幸福美感小餅干

2017-01-25 14:43:59

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