這是一本完整的、大師級的、指導你做比薩的書，涵蓋了9種具有不同地域風格的特色比薩，包括以比薩而聞名的那不勒斯、圣路易斯、芝加哥、加利福尼亞以及羅馬等地區的比薩，多達75款。12次世界冠軍得主托尼將教你在家就能自制好吃的五星級比薩的全套手法，還無私分享了自己所有有關比薩制作的不為人知的秘密和技巧。跟隨《比薩圣經》，你將學會和面、整形、放料和烘焙等所有與比薩制作有關的技巧，進而從根本上提高自制比薩的技藝和水平。
托尼•吉米尼亞尼是12次比薩大賽冠軍得主 這本書涵蓋了世界各地不同地域風格的特色比薩，多達75款，美國比薩類經典暢銷書
托尼•吉米尼亞尼是7家餐廳的廚師長和老板，在舊金山擁有一所比薩國際學校，有20多年的比薩制作經驗，12次獲國際大獎。
尊重手藝 1大師課 3準備工作 4大師課采購清單 6及時部分：理論 7原料 12第二部分：實踐 23美式特色比薩 41加酵頭的主面團 44迪加酵頭和波蘭酵頭 46不加酵頭的主面團 48紐約客比薩 51紐約- 新澤西番茄醬 53甜茴香香腸 54卡拉布里亞蜂蜜香腸 55灌香腸 56紐黑文蛤蜊比薩 59新澤西番茄比薩 61底特律紅料比薩 63圣路易斯比薩 66芝加哥比薩 69芝加哥深盤比薩面團 74芝加哥芝心比薩面團 76深盤比薩番茄醬 77芝加哥深盤比薩配卡拉布里亞蜂蜜香腸和茴香香腸 78芝加哥深盤比薩配菠菜和意大利乳清干酪 81豪華芝心比薩 85鑄鐵煎鍋比薩 93薄脆比薩面團 97茴香香腸薄脆比薩 98薄脆比薩番茄醬 99弗蘭克•尼提比薩 101意大利種馬比薩 104意大利牛肉 106意大利牛肉三明治 109芝加哥式雞尾酒 111西西里比薩 115加酵頭的西西里面團 118不加酵頭的西西里面團 120預烘焙西西里比薩面團 122布魯克林比薩 124西西里番茄醬 125意式辣味香腸和香腸比薩 126布拉塔奶酪瑪格麗特比薩 129紫薯意大利咸豬肉比薩 133女王比薩 135祖母比薩 139早熟女番茄醬 141四重烤箱比薩 143加利福尼亞比薩 147加州意式比薩 149雜糧面團 151蜂蜜比薩 153埃迪明斯特比薩 157意大利煙熏豬臉頰肉鵪鶉蛋比薩 159金巴利比薩 163有機三重奶酪比薩 165茄子橄欖比薩 168無花果杏仁蒙特里杰克奶酪比薩 171其他可選的面團 173那不勒斯比薩 183那不勒斯比薩面團 187那不勒斯番茄醬 189自制馬蘇里拉奶酪 190燃木烤爐比薩基礎知識 194燃木烤爐比薩 197家用烤箱炙烤擋烘焙比薩 202瑪格麗特 205特別版瑪格麗特 207馬瑞納瑞 208至簡羅勒白比薩 211意式特色比薩 213盧卡比薩 217里米尼比薩 219卡拉布里亞魔鬼比薩 222鳳尾魚四重奏比薩 224撒丁島比薩 226羅馬比薩 227羅馬比薩面團 232世界各地的比薩 235巴塞羅那比薩 237慕尼黑比薩 241都柏林比薩 245巴黎比薩 249希臘比薩 251烤架比薩 255烤架比薩面團 257烤架比薩基本配方 258牛排摯愛比薩 260沙拉比薩 263圣日耳曼烤雞比薩 265裹餡或卷餡的別樣美食 269肉丸或菠菜比薩盒子 272意式肉腸奶酪比薩盒子三明治 274蝴蝶結比薩盒子 276意式辣味香腸比薩卷 278香腸比薩卷 281剩余面團的兩種酷玩法 283肉丸 287佛卡夏與面包 293佛卡夏 294佛卡夏三明治 297夏巴塔 298課后夏巴塔比薩 300面包師的烘焙百分比配方表 302計量單位換算 303致謝 304
及時部分：理論 歡迎來到比薩學校。現在是清晨，你坐在舊金山托尼的那不勒斯比薩店里，店里沒有客人，只有比薩師和他的十幾個學生。太陽正冉冉升起，在你愜意地享受杯中的卡布奇諾的同時，我將從基本原則開始，對比薩制作進行概述，然后，我們將開始實際操練。
托尼•吉米尼亞尼建造了一座比薩 “殿堂”，他的比薩店制作的比薩即使不是全世界好的，也是全美國獨特、好吃的。 ——《今日美國》
托尼•吉米尼亞尼的比薩店是全美國好的。
種類多，圖片美
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很不錯的書，值得買
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東東非常不錯！
就那樣吧......
如果你想制作口味地道真正意義上的披薩，我強烈推薦這本書。
這本書真的可以成為“圣經”,有很多技術和原因的深入講解。我必須入手。
打折買的 還是不錯的 有時候買到本正確的書真心不容易 這個還好
這是我見過最高質量和內容的披薩書，作者就是一個制作披薩的天才。
一本很優秀的書，不論是對初學者還是專業的廚師都是非常有幫助的。
這是一本寫得很好的漂亮的書，作者托尼很擅長解釋。是一本值得擁有的書。
這本書里面的每一個披薩配方都很棒，你如果在看這本書，你一定不能錯過。
內容比較專業，比較適合行業內的人，還沒有耐心看
這是目前為止我見過的最全面的內容最詳實的一本書，是任何一個比薩愛好者的必備圖書！
收到先發照片吧，內容慢慢看慢慢學，印刷紙張很厚，很高興能擁有此書
這本書主要教你如何像專業人士一樣，制作比薩面團，有14種不同比薩面團的配方，許多食譜都用得到這些面團。
愛吃的食物喜歡自己動手做，有了這本書，吃披薩不再是只能披薩店去買了。
非常詳細的一本披薩書，從各個方面都很詳細的講解了一遍。
這是一本每一個披薩愛好者都必須擁有的書，寫得很好、信息豐富，就像披薩的百科全書，如果你正在考慮制作披薩，我強烈推薦這本書。
我一直在努力完善我做披薩的技術，這本書是我見過最全面、完整的教學指導，我多么希望我早點擁有這本書，它會節省我很多的時間和麻煩。
如果你正在思考在家制作披薩，這本書是你最佳的選擇。這本書里面有任何你想知道的事情，從制作面團到簡單的披薩到精致的披薩，醬料的制作等等。
我喜歡吃披薩，自己也有在家制作披薩多年的經驗了，結合這本書提供的想法，制作的披薩，效果卻是我意想不到的，這本書我讀過最好的披薩書，強烈推薦。
買這本書之前我對這本書持懷疑的態度，主要是我制作的是一個臨時的披薩，這是我的第一本食譜書。但是這本書給了我驚喜，讓我的披薩制作水平提升到了一個新的水平，這本書有如何制作面團的說明，成份的選擇等等都是非常有用的，不要把這本書當作一本福音書，可以作為一個很好的信息資源。
這本書有很多作者獲得國家大獎的配方，真的非常棒，而且我還特別喜歡這本書里面提供的世界各地不同風格的比薩。有主面團的制作配方、成份選擇和用量，這本書絕對是我制作比薩的最愛。
這是我見過的最好的披薩書，有很多講解非常深入的章節，涵蓋了從面粉、鹽、酵母、麥芽、奶酪、西紅柿等一切有關披薩的知識。照片也非常漂亮，涵蓋了美國和意大利地區的特色披薩，我強烈推薦這本書給任何有興趣做披薩的人，我已經等不及啊要開始了。
如果你想做偉大的披薩這本書會告訴你，不論你是在家里做還是披薩店里，這本書可以教你一些東西，真正改變你的口味。多種風格，食譜，配料和準備，都有詳細細致清楚的解釋，各種面團，醬汁，奶酪的制作。相信這本書，一定可以提高你披薩制作的水平。
托尼是一個偉大的老師，解釋了許多概念，使披薩制作更容易。我只希望我8年前開始接觸披薩的時候就遇到這本書，那樣的話我會節省很多時間和挫折。這本書有許多優秀的技巧，一流的想法，可以修正我不太完美的技術，是一本偉大的書，強烈推薦。
