在羅絲利維貝蘭堡的及時本烘焙書《蛋糕圣經》問世時，她顛覆了家庭烘焙的方式。她用簡單、清晰的語言解釋了每個配方中的化學變化，書中還透露了很多曾經只有專業烘焙師才知道的細節。但是，與其他相關書籍相比，她的書最為突出的地方是獨特的配方以及描述的方式。她口語化的表達方式使讀者在嘗試每個配方時都會獲得成功。一位評論家這樣說道：“羅絲是烘焙師、化學家、藝術家、傳教士以及充滿激情的老師……她的書是當之無愧的‘圣經’。”
在《面包圣經》中，羅絲表現出了非常高的專業素養，從烘焙起來最簡單的不添加酵母的咖啡蛋糕到烘焙師的“圣杯”酸面團面包。書中配有300張插圖以及32頁全彩照片。這本書是你可以信任的，是你烘焙生涯中值得學習的，并且會伴隨你成長。
本書中的配方簡單易學，幾乎涵蓋了面包的所有種類：快速面包(如果你不善于使用酵母，你會在這個章節中找到很多自己喜歡烘焙的面包)、比斯吉、麥芬、脆薄空心松餅、英式烤面餅、英式麥芬、貝果、普雷結堿水包、猶太逾越節薄餅、扁平面包、比薩餅、佛卡夏、夏巴塔、蓬松的白面包(神奇面包應該是這樣的)、葡萄干面包卷、帕克之家餐包、爐火面包、十谷物魚雷面包、亞麻籽面包、粗粒小麥面包、法棍、法式鄉村圓面包、普格利澤(有好看的大洞)、黑麥面包、標準粗黑麥面包、基本酸面團面包(還有低風險酸面團面包的配方)、布里歐修、黃油哈拉、巧克力黏面包卷、潘妮托尼、巧克力杏仁旋渦咕咕霍夫、猴子面包……
書中還有不可計數的小竅門，能夠解決所有問題：如何制作發酵的面包而不讓它塌陷？如何根據自己的時間表烘焙發酵面包？如何才能保障不會殺死酵母？怎么才能知道面團發酵得是否恰到好處？怎么判斷面包已經烘焙完成(而不需要敲打或者猜測)？怎么防止面包底部粘在烤盤上面？……
在介紹原材料和工具的章節中，羅絲推薦了一些品牌的產品，進行了品牌之間的相互比較，并且列出了購買方式。
在這里，你不再需要頻頻猜測，雖然猜測是烘焙面包時可能會經常遇到的情況。一本《面包圣經》在手，你再也不會有烘焙時不確定的感覺了。
美國人手一本的烘焙鼻祖書！超過150種配方的圣經！Weekly、Food & Wine年度十佳圖書！詹姆斯?比爾德有用書籍榜單推薦！國際烹飪專業協會烹飪書籍獎提名！值得信賴的Rose！
羅絲 利維 貝蘭堡撰寫關于面包、蛋糕和派的書籍已經有30余年，作為卡頓羅絲烹飪學校(Cordon Rose Cooking School)的烘焙導師也已經超過了10年，還曾被任命為位于羅得島州普羅維登斯的約翰威爾士大學的榮譽客座教授。她的《蛋糕圣經》被列為國際烹飪專業協會的年度書籍，目前已經印刷了30次。羅絲居住在美國的紐約。你可以登錄她的網站來更加深入地了解她，學習烘焙知識：www.realbakingwithrose.com
及時章面包烘焙的10 個步驟
一、發酵和預發酵
二、和面
三、使面團膨脹和折疊面團
四、分割面團和預整形
五、整形
六、割包
七、刷面
八、烘焙
九、冷卻
十、切分和儲存
第二章快速面包、迷你快速面包、
迷你酵母面包和面糊面包
驚喜肉桂面包
蔓越莓香蕉核桃快速面包
胡蘿卜面包
巧克力面包
美國西南部玉米奶蛋面包
經典玉米麥芬
玉米手指
藍莓麥芬
大號香蕉麥芬
比斯吉
黃油比斯吉
優雅之觸比斯吉
輕盈天使比斯吉
紅薯比斯吉
司康薄餅
濃郁奶油生姜司康
愛爾蘭蘇打面包
利維貝果
比亞利碎洋蔥面包
英式麥芬
普雷結堿水包
英式烤面餅
黃油脆薄空心松餅
荷蘭寶貝薄松餅
第三章扁平面包
比薩餅面團
土豆扁平比薩餅
多人份的土豆扁平比薩餅
迷迭香佛卡夏
新鮮香草佛卡夏
燒烤佛卡夏
西西里蔬菜比薩卷
皮塔餅
地中海逾越節薄餅
印度煎餅
第四章三明治軟面包和餐包
基礎三明治白面包
黃油餐包
普爾曼三明治面包
肉桂葡萄干面包
土豆三明治面包
輕盈香蕉面包
紅薯面包
切達干酪面包
意大利乳清干酪面包
碎小麥面包
亞麻籽面包
第五章爐火面包
基本爐火面包
經典小麥面包
小圓面包
土豆酪乳面包
利維傳統猶太黑麥面包
標準粗黑麥面包
法棍
辛辣香草面包棒
布琳娜的普格利澤
托斯卡納低鹽面包
夏巴塔
普格利澤
金色粗粒小麥面包
意大利熏火腿面包圈
啤酒面包
曼圖亞橄欖油面包
橄欖面包
蘑菇面包
提洛爾谷物面包
瑞典黑麥面包
葡萄干山核桃面包
新西蘭杏仁無花果面包
核桃葉子形面包
核桃洋蔥面包
第六章酸面團面包
基本酸面團面包
酸面團黑麥面包
酸面團粗黑麥面包
酸面團小麥谷物面包
低風險酸面團面包
法式鄉村酸面團圓面包
第七章布里歐修家族
基本布里歐修
焦糖黏面包卷
巧克力黏面包卷
猴子面包
栗子潘妮托尼
傳統哈拉
巧克力杏仁旋渦咕咕霍夫
圖釘麥芬
小麥可頌
原材料
從最本質上說，面包是什么？
基本原材料1 ：面粉
基本原材料2 ：水及其他液體
基本原材料3 ：酵母
必需原材料4 ：鹽
其他常用的烘焙原材料
工具
術語表
參考資料
中英對照表
計量單位換算表
“這是一本解決了烘焙面包時會出現的所有問題的書，是所有烘焙者必備的書。”
瑪麗昂?坎寧安，《農民范妮的烹飪書》的作者
“羅絲一定是掌管糕點世界和蛋糕世界的女神。現在，她想解決我們對于面包的所有困擾，所以創作了這本《面包圣經》。我在想，我們什么時候可以有‘羅絲?利維?貝蘭堡國慶日’呢？”查利?特羅特
“羅絲不是讓你一個人去讀配方，而是拉著你的手一起讀。她追求，而我們這樣的讀者就是最終的受益者。我們可以信任她，我按照她的配方創作出了自己的面包，它們無瑕，味道無與倫比。羅絲加油！”
瑪吉?格蕾絲，《美國烘焙藝術》的作者
“羅絲?利維?貝蘭堡的任何一部作品都是被寄予眾望的，這本尤其沒有讓我失望。《面包圣經》囊括了很多有用的信息，包含很多非凡、可信的配方你可以信任羅絲的配方以及她精益求精的精神。對像我這樣的烘焙者來說，這本書簡直就是天堂，就像它的書名一樣。”彼得?萊因哈特，《學徒面包師》的作者
“我經常像唱頌歌那樣反復引用埃斯科菲耶的一句話 ‘烹飪的藝術在于對現在的不斷重復’。只要相信羅絲，你就會理解這句話，因為她正是通過不斷重復得到了近乎的答案，滿足了現在的年輕一代對技術知識的渴求……”
“當羅絲現在回顧寫這本書的經歷時，她用一種謙虛且開心的態度總結道：‘它開啟了我的探索之旅。’在這段旅程中，讀者可以握住她的手，跟隨她的腳步，烘焙出更誘人的面包。”邁克爾?巴特波里，《飲食的藝術》以及《食品和葡萄酒》雜志的創始主編
摘自《面包圣經》前言
“面包烘焙的世界已經封閉了5000年之久。而現在，封閉的時代已經結束了。這本書從歷史、味道、嚼勁、外殼、光澤等方面對面包烘焙進行了詳盡的闡釋。當然，這可花費了羅絲不少心血。這就是人們心中的那本面包書。”比爾?約瑟斯，紐約的糕點主廚
正版吧。有塑封。活動很給力。科普長知識的部分很多。好多講解清楚了才是后面做面包的內容。還蠻好的對于我這種入門級的人。
雖然圖片不多，但內容步驟很詳細，對于想深入了解面包烘焙的朋友，《面包圣經》和《學徒面包師》都是值得學習和收藏的。期待作者另外一本更富盛名的《蛋糕圣經》
很好的面包求書，很詳細，各方面的知識都有講到，文字很多，圖畫很少。
一直想收的一本書，價格不便宜，但是很厚實，內容詳實，不過圖片不是很多，純技術性的書籍，對沒有什么烘焙基礎的人來說，用起來可能比較困難？特別喜歡里面介紹歐包的部分，超贊的！
我的面包之路由此開始（當當網有史以來最快的一次送貨，我都驚呆了）
雖然里面的彩頁不多，但對于真正的烘焙愛好者來說，內容才是最重要的。內容很詳細，甚至連不同情況下面包切口的深度都有講到。大愛！
文字很多很詳細，值得好好研究，廚師機最好得有，面包揉面真的很費功夫。
一直在當當買書，這一本很失望，也沒有塑封，發來的書和舊的一樣
好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
是一本詳細介紹制做歐包的面包書，從工具，配方，制做的過程，材料都有詳細的說明。是喜歡手工面包的人圣經。
很考驗我耐性的一本書，密密麻麻的文字，不過想學做正宗的面包，是需要足夠的耐性的。書里對每一款的面包制作過程和注意事項都一一列明，很專業的樣子。
好大一本“面包圣經”，得花時間好好研究。想成為面包達人的可考慮購買。
美國人手一本的烘焙鼻祖書！超過150種配方的圣經！Weekly、Food & Wine年度十佳圖書！詹姆斯?比爾德最有用書籍榜單推薦！國際烹飪專業協會烹飪書籍獎提名！最值得信賴的Rose！
一直非常喜歡吃法式咸面包，可很多面包店里都是甜面包多，終于可以自己做面包啦！
主要是為了里面的方子，買了很多的關于烘培面包的書，這本很厚，很有年代感。希望自己能制作出不同種類的面包！
的確是很文字性的面包說明書，有簡筆插話，能了解比較基礎性的東西，適合想深入了解做面包的童鞋
面包圣經這本書很專業，講了很多的烘培技巧，就是圖片了些，每款面包步驟都是文字描述的。對于新手有些難度。
不愧是圣經，講解的很細致專業，易懂容易上手，對于想要圖的同學請繞路
超強的面包書，雖然我只是初學者，但看了書，那做面包的激情就來了，很喜歡。值得購買。
大家都說好了，我就不說了，很多人都說不是彩頁，沒有圖片什么的，其實這種書才是真的正的書本吧，我就一直想買一本文字多一的，原理多一點的書，只有理解了原理，才是真正掌握了技術，但是要讀透沒那么容易，要靜下心來讀才可以。
非常詳細感覺就是面包論文了。適合喜歡研究面包的，字太多，普通印刷！銅版印刷沒幾頁！其實普通烤面包根本不需要買這本書。內容太多，太繁瑣了。
挺長見識的一本書，跟大多數的烘焙書記，尤其是跟國內的很多烘焙書籍不同。雖然彩圖不多，但是里面的插畫比較精細也很容易看明白，比較耐人尋味的一本書。需要仔細的研究一下。配方很多，看了幾款做過的面包，配方應該不錯。
不愧是面包烘焙的圣經啊，配方簡單易學，幾乎涵蓋了所有的面包種類，感謝作者。
這么多種的面包做法讓人眼花繚亂，慢慢讀慢慢試，體驗做面包的樂趣，看了這本書才知道我們能吃到的面包種類實在是太少了。
作為一個面包控，在自己動手開始做之后才發現，原來歐包才是最大限度的hold住營養最健康的面包，從學徒面包師到這本面包圣經，都要好好研究方能做出最好吃的面包
擼面包必備，經常在看方子遇到問題的時候就會翻翻來參考，之前的一本被朋友順走了，再買一本再接再厲~~
整本書沒有幾頁插圖，都是實實在在的教你制作面包的方法，從制作酵頭到如何儲存，非常詳細，只是國外的原材料和國內還是有很大差別，部分食材只能用其它的替代或是不放，不過制作的方法確實很多樣化。
很喜歡 ，酸面團酵頭制作面包，書中一些面包的配方是作者自己發明的，另一些是國外品嘗過的面包配方的改良，還有一些配方是作者與其他面包烘培師分享的。。面包代表了溫暖、美好和舒適的東西。
