戚風蛋糕輕盈、綿軟，具有云朵般的質地，可單吃，可夾餡，可裱花，是很多烘焙愛好者一定會嘗試的一款。
但要真正做出輕盈、綿軟的戚風蛋糕并不是一件容易的事。
本書作者子瑜媽媽具有多年的美食撰稿和制作經驗，一直與粉絲保持充分互動，深諳粉絲在制作過程中遇到各種的困擾。
本書剖析了戚風制作的整個過程，深度講解了戚風制作的每個要點，從最基礎款的蛋糕入手，層層深入，分享了作者多年來積累的各種口味的戚風蛋糕，更附有失敗案例解析和基礎操作視頻展示，讓你舉一反三，不再經歷可怕的“七瘋”，在及時次就能做出的戚風蛋糕。
如何一次就能做出戚風？
為什么我做的戚風蛋糕會凹底？
戚風蛋糕出現大空洞怎么辦？
為什么戚風蛋糕脫模后會收腰？
為什么我的蛋白打不發？……
這些問題，在這本書里都能找到答案！
戚風蛋糕輕盈、綿軟，具有云朵般的質地，可單吃，可夾餡，可裱花，是很多烘焙愛好者一定會嘗試的一款。
但要真正做出輕盈、綿軟的戚風蛋糕并不是一件容易的事。
戚風蛋糕被烘焙愛好者調侃為“七瘋”、“氣瘋”蛋糕。
很多烘焙愛好者都經歷過糟糕的“七瘋”，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是會把人“氣瘋”！
本書由擁有百萬粉絲量，美食暢銷書《hello，早餐》《寶貝 愛吃》作者子瑜媽媽所著。
書里的內容都是子瑜媽媽多年來親身體驗并與粉絲互動后的總結。
從基礎的制作，到讓戚風看上去更加豐富的簡易裝飾，再到對于戚風制作中各種問題的解讀，子瑜媽媽都一一給大家作了詳細的介紹。
我們在做書過程中也對書里的配方進行了不斷嘗試和改進，力求讓你一次就能做出的戚風蛋糕！
本書由擁有百萬粉絲量，美食暢銷書《hello，早餐》《寶貝 愛吃》作者子瑜媽媽所著。
Part1 先來了解一下基礎知識 007
什么是戚風蛋糕？ 009
想要一次成功，需要備齊這些用具 010
了解戚風蛋糕，從認識主要材料開始 012
制作戚風蛋糕的10 個關鍵點 014
這些制作戚風蛋糕的過程一定要知道 017
Part2 開始做戚風蛋糕吧！ 021
戚風蛋糕模具的選擇 022
戚風蛋糕的烤制溫度 022
關于本書配方的細節提醒 023
關于本書配方的重點描述 023
中空模具做戚風——經典原味戚風 024
普通活底圓模做戚風——6 寸戚風 026
孩子們的最愛——可可戚風 028
誘人咖啡香——咖啡戚風 030
加點兒營養蔬菜——胡蘿卜戚風 032
戚風穿花衣——胡蘿卜花戚風 034
芝麻噴噴香——黑芝麻戚風 036
給蛋糕美麗的花紋——雙色戚風 038
酸甜好滋味——藍莓戚風 040
營養倍增——堅果戚風 042
乳酪口感的戚風——乳酪戚風 044
香醇濃郁——香草戚風 046
加點粗糧——五谷雜糧戚風 048
巧克力誰不愛——巧克力戚風 050
酸奶好營養——酸奶戚風 052
甜甜又蜜蜜——南瓜紅棗戚風 054
解膩增香——蔓越莓戚風 056
濕潤柔軟口感的做法——超柔軟戚風 058
沒有用蛋黃的戚風——天使蛋糕 060
誰說蛋糕只能是甜的——咸味戚風 062
香醇——可可核桃戚風 064
不加糖，更健康——無糖戚風 066
有趣的黑煤球——黑戚風 068
柔軟濕潤——北海道戚風 070
Part3 打扮一下美美的！ 073
奶油打發——學做蛋糕裝飾之前一定要學會的操作 074
巧用水果做裝飾——裸蛋糕 076
用酸奶、零食做簡易裝飾——酸奶零食蛋糕 078
巧用菊花嘴——奶油裱花戚風 080
用巧克力裝飾——巧克力堅果戚風 082
巧用2D 裱花嘴——浪漫裱花戚風 084
用鮮花裝飾一下——鮮花戚風 086
一步到位的裝飾——中通灌奶 088
給蛋糕做出驚艷的印花——糖霜花戚風 089
用奶油進行簡單裝飾——半祼奶油戚風 090
淋酸奶或奶油裝飾——酸奶淋面戚風 091
抹奶油撒桂花裝飾——桂花奶油戚風 092
撒巧克力屑裝飾——巧克力奶油戚風 093
撒糖粉裝飾——糖粉祼蛋糕 094
戚風蛋糕的保存及剩余蛋糕的利用 095
了解失敗的原因，不成功，不罷休！ 096
我們因為戚風成為朋友——子瑜媽媽的線下戚風大家庭 100
喜歡這本書
好看，當當自營的是正版的。
裝幀精美，值得擁有。
子瑜媽媽的沒本書都有就是喜歡。
書很好?。?
包裝完好，物流很快！
優惠活動屯書了
好想都做一遍，很好的書！五分好評
不錯呢，還沒有做，期待，關注子瑜媽媽已經很久了
子瑜媽媽的新書，之前她出的書都買有，內容不錯，支持一下！
很好，幾乎零失敗
還可以吧，有點幫助
易懂易學。
很好啊，照著書做，零失敗。
定期買些精神食糧，總榜推薦一定沒問題！每本書都包裝的非常好！一箱書好沈，快遞師傅人非常好，送到時人還沒到家，師傅一直在樓下等著。人到了，又怕我搬不動，又給送上了樓！手動點贊??！
這是我最喜歡的書，照著書里的做基本都成功了
書本質量不錯 內容略略有些單一 基本都是中空模的 雖然可以把中空模和圓模的換算
還送了一本贈品 本來想買日本老師的 擔心原料沒有才買的中國老師的
剛才才空回國收到這份快遞了！一直都很喜歡這媽媽做得真心不錯！好喜歡
在微博里看到子瑜媽媽的 買來學習的~書的做工很精致~
子瑜媽媽的新書，之前她出的書都買有，內容不錯，支持一下！
看別人買的看著不錯就自己屯著看看有6.7.8.寸10寸的蛋糕做法解決自己換算的麻煩了。講的仔細初學者適合
關注子瑜媽媽的微博和公眾號后決定買書來支持。
為了不讓氣瘋 要努力做好戚風 哈哈 很喜歡 對于新手很有幫助
很喜歡這本書 質感很不錯 內容也很貼心 做戚風蛋糕必入手的書
在微博上關注子瑜媽媽很久了！因為喜歡吃蛋糕，所以覺得自己很有必要學會如何做蛋糕！這本書真的讓人很喜歡～我一定要認真學習
很早就關注子瑜媽媽了，這次看到有新書，就預定了，收到后，按照書上的方子和做法做了戚風蛋糕，非常好吃，棒棒噠。
想研究戚風蛋糕買來的，過程還是很詳細的，進本款的煙囪模具的方子都有，暫時還沒嘗試，希望成功率高
特別喜歡烘焙，這本書非常好，很詳細，也不是特別復雜，真是對戚風太專情了，單獨的種類繁多的戚風
戚風蛋糕做得時好時壞，看到這本書買回來參考，希望對自己有幫助
每一道戚風蛋糕的制作過程都寫得非常詳盡，還有零失敗的分享，作者用心的一本書值得推薦！
