本書主要講述了如何種植不同的芽苗菜，以及不同季節(jié)適宜種植的芽苗菜種類，包括芽苗菜的歷史和現(xiàn)狀、定義和分類、種植所需的工具、管理等；還講述了利用家中各種閑置物品種植芽苗菜，既好看又實(shí)用。zui后一章根據(jù)不同的芽苗菜給出了相應(yīng)的菜譜。
全書文字通俗易懂，實(shí)用性與可操作性強(qiáng)，適合廣大芽苗菜愛好者。
版式新穎，實(shí)用性強(qiáng)是這本《好吃又好玩的芽苗菜》給人的zui直觀的感受。
如果想在家自己種放心菜吃，“芽苗菜”是很好的選擇！種子 水，就這么簡單，綠色環(huán)保，干凈衛(wèi)生，給家人變化著花樣、口味吃些芽苗菜吧！
種菜的樂趣，吃菜的美味，一個都不少，全家老少都會愛上它！
藝美生活
藝美生活是由國內(nèi)一群熱愛園藝、美食、美器、手工的志同道合者組成的團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)的宗旨是崇尚自然、慢生活，做好玩兒又有意義的事，努力讓身體的環(huán)境充滿情趣。團(tuán)隊(duì)以美化環(huán)境、服務(wù)社會為己任，參與并出版了多本生活類圖書。
chapter 01 了解芽苗菜
No. 01種子萌芽的秘密
No. 02芽苗菜的歷史與現(xiàn)狀
No. 03芽苗菜的定義與分類
No. 04食用芽苗菜好處多
No. 05選好工具，成功一半
No. 06培育是為了收獲
No. 07芽苗菜管理的不二法則
Chapter 02 隨時都能培育的芽苗菜
No. 01豌豆芽苗菜
No. 02黑豆芽苗菜
No. 03紅小豆芽苗菜
No. 04蠶豆芽苗菜
No. 05黃豆芽苗菜
No. 06蕓豆芽苗菜
No. 07荷蘭豆芽苗菜
No. 08綠豆芽苗菜
Chapter 03 適合春夏培育的芽苗菜
No. 01蘿卜芽苗菜
No. 02菠菜芽苗菜
No. 03香椿芽苗菜
No. 04蕎麥芽苗菜
No. 05苜蓿芽苗菜
No. 06蕹菜(空心菜)芽苗菜
No. 07白菜芽苗菜
No. 08花生芽苗菜
No. 09西紅花芽苗菜
chapter 04 適合秋冬培育的芽苗菜
No. 01芥藍(lán)芽苗菜
No. 02油葵芽苗菜
No. 03小麥芽苗菜
No. 04芝麻芽苗菜
No. 05紫蘇芽苗菜
No. 06韭黃
No. 07蒜黃
No. 08姜芽
Chapter 05 芽苗菜好吃，還要好看
No. 01如何讓芽苗菜種得更好看
No. 02利用閑置的瓷杯
No. 03堅(jiān)果盤也有大用處
No. 04不用的煲鍋能種芽苗菜
No. 05巧用粗陶碗6
No. 06廢舊的托盤也能用
No. 07小針簍大用處
No. 08不用的木制花籃能種芽苗菜
No. 09水果籃的裝飾效果非常好
No. 10白瓷碗種芽苗菜很雅致
No. 11瓦盆也能栽種芽苗菜
No. 12快餐盒都能用
No. 13用花盆種出好看的芽苗菜
No. 14定植籃的妙用
No. 15廢棄的鑄鐵容器不要扔
No. 16盤子也可種植芽苗菜
No. 17玻璃器皿種菜很漂亮
Chapter 06令人垂涎的芽苗菜譜
No. 01涼拌豌豆苗
No. 02酸辣綠豆芽苗
No. 03綠豆芽苗炒韭菜
No. 04瘦肉綠豆芽苗湯
No. 05蒜蓉黑豆芽
No. 06豆腐結(jié)炒黑豆芽
No. 07上湯紅小豆苗
No. 08紅小豆苗炒河粉
No. 09干煸黃豆芽
No. 10韓式黃豆芽湯
No. 11黃豆芽炒胡蘿卜
No. 12臘味黃豆芽
No. 13裙帶菜拌黃豆芽
No. 14蘿卜苗豆腐湯
No. 15糖醋蘿卜苗
No. 16千張菠菜苗卷
No. 17桃仁香椿苗
No. 18苜蓿芽菜團(tuán)子
No. 19蕹菜苗雞蛋餅
No. 20涼拌芝麻芽
No. 21油葵苗炒雞蛋
No. 22韭菜五花肉煮蠶豆芽
No. 23韭黃炒香干
No. 24肉片炒蒜黃
No. 25干鍋花生芽
No. 26肉炒芥藍(lán)苗
芽苗菜的歷史與現(xiàn)狀
說到芽苗菜，很多人或許覺得聞所未聞，其實(shí)生活中隨處可見。芽苗菜是常見的植物種子通過一定的催芽技術(shù)直接生長而成的綠色健康蔬菜。芽苗菜，一般七天即可收獲一茬，清爽、健康，像豌豆、黃豆、花生、香菜等都可以培育出芽苗菜。
芽苗菜的歷史
芽苗菜的歷史比較久遠(yuǎn)，據(jù)書籍記載，早在兩千多年前的先秦時期就有芽苗菜作為蔬菜食用的記錄?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中就有一卷叫《大豆黃卷》，詳細(xì)記載了黑豆芽的制作方法。古人所描述的芽苗菜大多是用黃豆、綠豆生發(fā)的豆芽菜，也會講到芽苗菜的養(yǎng)生作用。
說起養(yǎng)生，古人的養(yǎng)生意識絲毫不遜于現(xiàn)代人。李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身。更有甚者贊譽(yù)豆芽是“冰肌玉質(zhì)”“金芽寸長”“白龍之須”等。其實(shí)，豆芽就是一種常見的芽苗菜。
宋朝時的書籍明確記載了豆芽菜的制作方法和食用方法，甚至還有詩人專門為豆芽做了一首詩，名為“豆苗”。
明代，高濂著《遵生八箋》有這樣的文字：將綠豆冷水浸兩宿，候漲換水，淘兩次，予掃地潔凈，以水灑濕，鋪紙一層，置豆于紙上，一日兩次灑水，候芽長，淘去殼，沸湯略焯，姜醋和之，肉炒尤宜。
由此可推，豆芽菜歷史悠久，是我國人民早已食用的大眾蔬菜。
除豆芽菜外，民間食用的芽苗菜種類很多。香椿栽培在我國有2300多年歷史。椿芽的食用到宋代蘇頌的《圖經(jīng)本草》就有明確肯定：“椿木實(shí)而葉香，可。膳夫亦能熬去其氣。”金時文學(xué)家元好問(1190-??有句詩曰：“溪童相對采椿芽”。明代徐光啟的著作《農(nóng)政全書》提到香椿的食用：“其葉自發(fā)芽及嫩時，皆香甘。生熟鹽腌皆可茹。”
隨著現(xiàn)在人們越來越追求生活品質(zhì)及情趣，種植簡單、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)而無污染的芽苗菜逐漸成了人們餐桌上的新寵。
芽苗菜生長時間因品種不同而有所差異。在此期間，不用使用任何肥料，也不產(chǎn)生任何污染。
綠色、健康是芽苗菜最吸引人的地方之一?，F(xiàn)在人們對食用蔬菜的需求已經(jīng)從傳統(tǒng)的解決溫飽上升到健康保健的功能上，而芽苗菜正好滿足人們的這一需求變化。因此，國內(nèi)出現(xiàn)了越來越多的芽苗菜生產(chǎn)基地，也有很多家庭開始自己栽種芽苗菜。
芽苗菜的現(xiàn)狀
豌豆苗歷來是我國人民喜食的芽苗菜。東漢末期崔寔《四民月令》中有“正月可種春麥、豌豆”。清朝吳其濬撰有《植物名實(shí)圖考》，其中有“豌豆苗做蔬極美”之語。
綜上所述，我國有芽苗菜生產(chǎn)及食用歷史非常久遠(yuǎn)，傳統(tǒng)上芽苗菜以豆芽菜(包括綠豆芽苗、黃豆芽、黑豆芽等)、香椿苗、豌豆苗(豌豆尖)生產(chǎn)為主，深受人民喜愛。除了中國人大量食用芽苗菜外，許多外國人也食用芽苗菜，并且很多種芽苗菜生產(chǎn)方法是由中國傳到國外的，比如日本以及東南亞一些國家。
食用芽苗菜好處多
芽苗菜種植簡單、易操作，是家庭DIY的不錯選擇，也是家庭休閑的不錯選擇。芽苗菜營養(yǎng)價值高，熱量低，還含有豐富的膳食纖維，常吃芽苗菜，有很多好處。
芽苗菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，如維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，還含有容易被人體吸收的礦物質(zhì)，如鈣、鋅、鐵、鉀、磷等，以及豐富的植物蛋白與不飽和脂肪酸，被美國醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)專家稱為“、理想的蔬菜”。黃豆發(fā)芽后，其胡蘿卜素增加2倍，維生素B 2增加3倍，維生素B 12可增加10倍，種子中不含維生素C，而芽苗菜中則含有大量的維生素C。芽苗菜在發(fā)芽過程中形成大量活性植物蛋白，易被人體吸收，還有助于消化。芽苗菜可做成各種風(fēng)味菜肴，涼拌、炒菜、做餡等都很美味。
除了上面提到的營養(yǎng)價值，不同的芽苗菜還具有不同的保健作用。
綠豆芽苗富含膳食纖維，有預(yù)防消化道發(fā)生病變的功效。它有助于清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管發(fā)生病變。綠豆芽苗可清熱解毒、利尿除濕，解酒、清熱解毒。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。黃豆芽中所含的維生素E有利于保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，預(yù)防小動脈硬化，預(yù)防老年高血壓。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞等作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解了，這也是黃豆芽優(yōu)于黃豆之處。近年發(fā)現(xiàn)，黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，這種物質(zhì)有利于減少癲癇的發(fā)作。
黑豆芽之所以受到生產(chǎn)者和消費(fèi)者的喜愛及重視，除了生長快速、產(chǎn)量高、鮮嫩可口、無污染、無公害等優(yōu)點(diǎn)外，更重要的是黑豆芽具有豐富的營養(yǎng)，并在調(diào)節(jié)人體膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、保持人體血液酸堿平衡上起著重要作用。家庭栽培黑豆芽，既能調(diào)劑家庭食譜，又能修身養(yǎng)性。另外，黑豆芽具有植物光合作用后放出氧氣的特征。
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養(yǎng)價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。
用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，備受廣大消費(fèi)者的青睞。豌豆苗含有鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗有益于使肌膚清爽不油膩，還對曬黑的肌膚有輔助修復(fù)作用。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
苜蓿芽中含有大量的鐵元素，因而可以說是輔助治療貧血的食品，苜蓿芽中所含的B族維生素成分，可預(yù)防貧血。此外，苜蓿芽還含具有止血作用的維生素K。民間常用苜蓿芽幫助治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來緩解胃出血、痔瘡、腸出血。苜蓿芽中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。苜蓿素具有清熱利尿、舒筋活血、疏利腸道等功效。另外苜蓿芽中含有膳食纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，可預(yù)防大便秘結(jié)和腸癌。
香椿苗含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效，可輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)疾病。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，有助于治療蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是有助于保健美容的食品。香椿苗可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐等，但慢性病患者應(yīng)少食香椿。
書很好！！
對種植芽苗有太大的幫助。
裝幀精美，內(nèi)容豐富。對想學(xué)種芽菜的朋友很有幫助。
