《旅游社服務與管理專業模塊：導游文化基礎知識》涵蓋了導游服務工作中常用的歷史文化、民族民俗、旅游地理、古典園林、古代建筑、宗教文化、飲食文化、風物特產、節慶活動等基礎文化知識。知識點闡述簡潔、清晰，難易程度適中，貼近教學需要，對導游服務人員形成廣博的文化視野，提高自身人文素養有著重要作用。在編寫體例上，本教材除常規教材具備的本章導讀、學習目標、復習與思考、推薦閱讀外，還配有導入案例、知識鏈接和課堂活動等環節。在復習與思考題中，配有案例分析，以綜合運用所學知識來解決實際問題。
前言
及時章 中國歷史文化
及時節 中國歷史發展概述
第二節 中國歷史文化常識
復習與思考
第二章 中國民族民俗
及時節 概述
第二節 漢族及其民俗
第三節 北方部分少數民族及其民俗
第四節 南方部分少數民族及其民俗
第五節 港、澳、臺地區民族民俗
復習與思考
前言
及時章 中國歷史文化
及時節 中國歷史發展概述
第二節 中國歷史文化常識
復習與思考
第二章 中國民族民俗
及時節 概述
第二節 漢族及其民俗
第三節 北方部分少數民族及其民俗
第四節 南方部分少數民族及其民俗
第五節 港、澳、臺地區民族民俗
復習與思考
第三章 中國自然旅游資源
及時節 概述
第二節 地貌旅游景觀
第三節 水體旅游景觀
第四節 氣象氣候和天象旅游景觀
第五節 動植物旅游景觀
復習與思考
第四章 中國古典園林
及時節 概述
第二節 中國古典園林的構成要素
第三節 中國古典園林的主要構景手法
第四節 中國現存著名古典園林
復習與思考
第五章 中國古代建筑
及時節 概述
第二節 宮殿、壇廟與陵寢建筑
第三節 長城、古城與古民居建筑
第四節 宗教建筑
第五節 古樓閣與古橋建筑
復習與思考
第六章 中國五大宗教
及時節 概述
第二節 佛教
第三節 道教
第四節 伊斯蘭教
第五節 天主教與基督教(新教)
復習與思考
第七章 中國飲食文化
及時節 概述
第二節 中國飲食風味流派
第三節 中國著名風味小吃
第四節 中華老字號、名菜、名點傳說典故
復習與思考
第八章 中國風物特產
及時節 概述
第二節 中國著名風物特產
第三節 中國各地風物特產
第四節 中國著名老字號
復習與思考
附錄中國的世界遺產
參考文獻
(八)天下及時菜江蘇名菜。蘇州松鶴樓的傳統名菜，其實就是雞絲蝦仁鍋巴湯。據說，明正德年間，禮部尚書顧鼎臣一次微服察訪民情，在昆山林家莊受到一村婦的熱情招待。這村婦乃一秀才之妻，人稱"陸娘娘"。秀才家雖比較貧窮，但陸娘娘仍精心做了一道菠菜、豆瓣燒豆腐給客人吃，還用吃剩下的鍋巴沖了一碗湯。顧鼎臣平時吃的都是山珍海味，對這鄉村便飯感到很新鮮，便詢問菜名，陸娘娘不愧為秀才之妻，說炒菠菜是"紅嘴綠鸚鵡"，豆腐是"金鑲白玉板"，而鍋巴湯則是"天下及時菜"。這頓便飯給顧鼎臣留下了深刻印象，尤其是被稱為"天下及時菜"的鍋巴湯。后來他常讓廚師做"天下及時菜"來招待客人。明末清初，天下及時菜傳到蘇州松鶴樓。現在的天下及時菜不像陸娘娘那樣樸素，多以蝦仁、口蘑等制成的高溫羹湯沖入，鍋巴遇熱即發出"吱啦"聲響，所以又有"平地一聲雷"之稱。
(九)菊花龍
虎鳳粵菜名菜。"秋風起，三蛇肥"是廣州的一句名諺，意即秋季是吃蛇的好季節。我國吃蛇的歷史悠久。距今2000年前，漢代劉安的《淮南子》就有記載："越人得蚺蛇以為上肴，中國得而棄之無用。"其中，以菊花龍虎鳳最為著名。相傳清代同治年間，廣東韶關一官僚辭官回家做七十大壽.首創用一條蛇和一只貓烹制成"龍虎斗"，后感到貓肉鮮味不足，就加一只雞共煮成"龍虎鳳"。現在的菊花龍虎鳳是用"過樹榕、眼鏡蛇、金環蛇"三種蛇肉和光豹貍肉、鮑魚絲等27種品質原料加工而成，是粵菜中的招牌菜。
(十)東坡肉
杭州傳統名菜。蘇軾號東坡居士，是我國北宋時期著名的文學家，他對美食也很有研究。蘇東坡做杭州地方官時曾發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。傳說當地老百姓為感謝他，給他送去豬肉、紹興酒。蘇東坡覺得應該與疏浚兩湖的民工共享，于是吩咐家人將肉切成方塊，慢火燒煮，做好后"連酒一起送"給民工，沒想到家人將"連酒一起送"誤聽為"連酒一起燒"。結果燒出的肉特別香醇味美，別致可口，一時傳為佳話。從此，以這位大文學家命名的"東坡肉"也就成了杭州傳統名菜。
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