本書是一部有關葡萄酒的可視化寶典。書中寫了什么呢？侍酒師知道的葡萄酒知識，以及葡萄酒品鑒的根本性問題。書中介紹了哪些葡萄酒呢？早期的葡萄酒、杯中酒、瓶中酒、餐桌上的葡萄酒、商店中的葡萄酒、法國的葡萄酒、歐洲其他產區的葡萄酒、新世界的葡萄酒……簡而言之，這是一本圖形化的超實用葡萄酒工具書。
法國葡萄酒培訓師執筆
法國知名插畫師精心繪制的300余張時尚手繪圖
從葡萄的種植、葡萄酒的釀造過程到葡萄酒的挑選、品鑒，多方位解讀葡萄酒的知識
透底葡萄酒品鑒秘籍，讓你輕松成為葡萄酒品鑒達人
一次精彩紛呈的世界葡萄酒文化之旅
范妮 達利耶塞克
葡萄酒領域的專業講師及培訓師。擁有國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)認證的葡萄酒管理學碩士學位。2009年，她在波爾多創辦了葡萄酒品鑒培訓學校(Bordeaux Wine Campus)，專門為葡萄酒從業人員及愛好者提供培訓，并頒發“葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)培訓證書”及“法國葡萄酒學者(FWS)培訓證書”。
梅洛迪 當蒂爾克
美術設計師及插圖畫家。她畢業于巴黎奧利維爾時尚設計學院，在法國實用藝術學院從事動畫片插圖及動畫制作部分的教學工作。她的作品題材大膽，筆下的人物幽默風趣。她已在多部著作中負責插圖設計的工作。
第1章 了解葡萄酒中的“葡萄”
葡萄植株及品種
十大紅葡萄品種
十大白葡萄品種
歐洲葡萄品種TOP 20產區圖
葡萄生長的需求
氣候的影響
年份效應
地貌學的應用
土壤扮演什么角色
第2章 葡萄是怎么變成酒的
葡萄植株及酒農歷年
葡萄的病蟲害
葡萄種植的不同方式
酒窖
釀造紅葡萄酒
釀造白葡萄酒
釀造桃紅葡萄酒
釀造半甜葡萄酒及甜葡萄酒
釀造起泡酒
釀造加強型葡萄酒
橡木桶
酒塞
第3章 像侍酒師一樣品鑒葡萄酒
品鑒的步驟
葡萄酒的外觀
葡萄酒的香氣
葡萄酒的味道
有缺陷的葡萄酒
葡萄酒如何開瓶
侍酒
食物與葡萄酒的復雜反應
餐酒搭配(1)
餐酒搭配(2)
不同葡萄酒的適用場合
第4章 告別葡萄酒“選擇恐懼癥”
先了解自己青睞的葡萄酒風格
各種形狀的“酒瓶”
看懂酒標
餐廳里的葡萄酒
葡萄酒采購渠道
葡萄酒的價格
如何保存葡萄酒
第5章 開啟世界葡萄酒產區之旅
法國葡萄產區
波爾多產區
勃艮第產區
博若萊產區
羅訥河谷產區
盧瓦爾河谷產區
香檳區產區
阿爾薩斯產區
朗格多克–魯西永產區
普羅旺斯產區
科西嘉島產區
西南產區
薩瓦產區
汝拉產區
歐洲葡萄酒產區
新世界葡萄酒產區
從葡萄植株到杯中酒
根據官方的定義，葡萄酒是由鮮葡萄或葡萄汁全部或一部分發酵而來的酒精飲料——葡萄果肉里的糖在酵母的作用下轉換成酒精。但葡萄酒，不僅僅是酒精！它還能反映出當地的風土、葡萄的品種特征及多種多樣的釀酒技術。釀酒的時間及釀酒師的手法對葡萄酒的風格也有影響：葡萄酒的世界是豐富多彩的。葡萄酒的多樣性，也為人們增加了品嘗的樂趣。
葡萄植株及品種
人類種植葡萄并釀造葡萄酒已有幾千年歷史。在人工種植過程中，葡萄衍生出許多不同的品種。甚至在法語中有專門的詞“cépages”(品種)來指代那些原產于歐洲的葡萄品種(Vitis vinifera)。
年份效應
“年份”是指葡萄采摘的年份。氣候決定了某一年葡萄的產量和品質。而葡萄的品質取決于葡萄的成熟度。年份效應對于處在溫暖地區和寒冷地區的交叉地帶、受多種氣候影響的葡萄園來說極為明顯。
土壤扮演什么角色
土壤并不只是充當簡單支撐葡萄植株的角色。它的成分、孔隙度及溫度，
均能影響葡萄植株的長勢，這些從葡萄的果實就可以看出來。
土壤的含水量：
一些易滲水的土壤(如沙地)通過重力作用排水，因此植物為了獲得水分，根部會向深處生長。其他類型的土壤則相對扎實，持水性較好(如黏土)：植物的根部會向土壤表層生長。最適合種植葡萄的是能夠維持降雨量與排水量均衡的土壤：
- 強降雨量
→ 易滲水的土壤；
- 氣候干旱
→ 持水性好的土壤
土壤溫度：
干燥土壤比濕潤土壤更易升溫；濕潤土壤中的水分能讓土壤保持涼爽。葡萄生根時土壤的溫度會影響葡萄的生長周期和成熟度(土壤溫度應高于10℃)。土壤的溫度越高，葡萄越快成熟。因此建議：
- 溫度較高的土壤適合晚熟的品種(如：赤霞珠)；
- 溫度較低的土壤適合早熟的品種(如：梅洛)。
土壤的礦物質成分：
葡萄的生長不需要太多的礦物質，但如果礦物質攝取不足的話，葡萄植株的根會因礦物質不足而導致生病。相反，過多的礦物質會使葡萄植株生長得過于強壯，從而導致葡萄果實品質下降(成熟度受到影響)。葡萄植株所需的礦物質主要為氮、磷、鉀。
