藥食同源，藥膳即是寓醫(yī)于食，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，既具營養(yǎng)價值，更具防病、治病的功效。《健腦藥膳》本著取材容易、制作簡便、應用廣泛、食用可口、價格便宜、療效靈驗、安全的原則，設計配伍精選出適合幼兒、青少年、中老年健腦益智的800多道藥膳，并依據讀者需要簡明闡述了每道藥膳的原料、配方、做法、用法、功效、主治、注意事項等內容，便于讀者應用，用之無誤、健腦有益、治療有效。《健腦藥膳》融科學性、實用性、可讀性與可操作性于一體，內容豐富，適合廣大城鄉(xiāng)不同年齡段的居民閱讀應用。
田后謀，1939生于陜西，傳承中醫(yī)世家。享受國務院特殊津貼專家，西安市人大代表及專業(yè)委員會委員，陜西省不錯專家協會常務理事，中國科普作家協會會員。1963年大學畢業(yè)后，一直從事科學實踐研究，獲科研成果獎4項、專利1項。出版專著《藥膳健身指南》《果品食療健身指南》《老年保健藥膳》《巧食野菜治百病》《美容減肥保健藥膳》《蔬菜食療健身指南》《營養(yǎng)健康話野菜》《女性保健藥膳》等20部，400多篇。
及時章 藥膳健腦防衰指南
一、大腦的構造及功能
(一)大腦的構造
(二)生物電是腦細胞的活動形式
(三)神經遞質是腦細胞活動的物質基礎
(四)腦神經細胞活動的快樂興奮物質是多巴胺
二、健腦藥膳保健應用技巧
(一)健腦保健藥膳禁忌
(二)藥膳配伍應用原則
(三)藥膳制作食用方法
三、飲食健腦防衰忌宜
(一)損害大腦健康的食物
(二)不利大腦健康的灶具
(三)不利大腦健康的飲食習慣
(四)不宜空腹吃的食物
(五)不宜同時吃的食物
(六)不宜吃的“異形”食物
(七)宜常吃的六種食物
(八)有助于清除體內毒素的食物
第二章 健腦需要的關鍵營養(yǎng)素
一、蛋白質
二、脂肪
三、糖(碳水化合物)
四、維生素
(一)維生素A
(二)維生素E
(三)B族維生素
(四)維生素C
五、礦物質元素
(一)鈣
(二)硼
(三)碘
(四)鎂
(五)硒
(六)鋅
六、氨基酸和多肽
(一)苯丙氨酸
(二)谷胱酰胺
(三)精氨酸
(四)色氨酸
(五)肽
七、牛磺酸
八、膽堿
九、水
第三章 健腦益智防衰食物
一、五谷雜糧
(一)稻米
(二)小麥
(三)蕎麥
(四)玉米
(五)薏苡仁
(六)大豆
(七)芝麻
(八)山藥
……
第四章 健腦益智防衰中藥
第五章 兒童養(yǎng)腦開智藥膳
第六章 青少年學生健腦益智藥膳
第七章 中老年健腦防衰藥膳
第八章 頭腦常見病癥食療藥膳
第九章 腦神經與精神疾病食療藥膳
第十章 常見病癥的飲食治療
