本書系統(tǒng)介紹了牛的品種分類及相應(yīng)的體貌特征，奶牛、肉牛的生產(chǎn)能力測定，牛的育種與繁殖、消化生理、營養(yǎng)與飼料，奶牛、肉牛的飼養(yǎng)管理、日常管理、牛場環(huán)境控制以及常用的養(yǎng)牛機(jī)械設(shè)備等內(nèi)容，并詳細(xì)介紹了奶牛、肉牛飼養(yǎng)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)。本書內(nèi)容翔實(shí)，圖文并茂，能夠讓讀者系統(tǒng)的掌握奶牛、肉牛養(yǎng)殖多個(gè)方面的生產(chǎn)技術(shù)，有利于提高讀者的養(yǎng)殖技術(shù)水平和養(yǎng)殖企業(yè)的管理技術(shù)。
本書可作為動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)用書，同時(shí)也可以作為奶牛、肉牛生產(chǎn)和相關(guān)企業(yè)技術(shù)、經(jīng)營管理等人員的參考書。
1.畜牧養(yǎng)殖專業(yè)的又一本經(jīng)典教學(xué)用書。
及時(shí)章 緒論
及時(shí)節(jié) 養(yǎng)牛業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中的重要意義
第二節(jié) 我國養(yǎng)牛業(yè)的歷史與現(xiàn)狀
一、我國古代養(yǎng)牛史
二、我國現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)的概況
第三節(jié) 國外養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展概況與發(fā)展趨勢
一、國外養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展概況
二、世界養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展趨勢
第二章 牛種及其品種
及時(shí)節(jié) 牛的分類
一、分類
二、品種特性
第二節(jié) 乳牛品種
一、荷斯坦牛
二、中國荷斯坦乳牛
三、娟姍牛
四、愛爾夏牛
第三節(jié) 肉用牛品種
一、海福特牛
二、夏洛萊牛
三、利木贊牛
四、安格斯牛
五、比利時(shí)藍(lán)白花牛
六、契安尼娜牛
七、瘤牛
八、日本黑牛
九、喀阿尼納牛
第四節(jié) 兼用品種
一、短角牛
二、西門塔爾牛
三、皮埃蒙特牛
四、丹麥紅牛
第五節(jié) 中國良種黃牛
一、秦川牛
二、南陽牛
三、魯西牛
四、皖南牛
五、蒙古牛
六、延邊牛
第六節(jié) 水牛
一、我國水牛
二、摩拉水牛
第七節(jié) 牦牛
一、西藏高山牦牛
二、天祝白牦牛
第三章 牛的體質(zhì)外貌
及時(shí)節(jié) 體質(zhì)外貌與生產(chǎn)性能的關(guān)系
第二節(jié) 牛體各部位的形態(tài)
一、牛的體表部位名稱
二、牛體各部位形態(tài)
第三節(jié) 乳牛與肉牛的體質(zhì)外貌特點(diǎn)
一、乳牛的體質(zhì)外貌特點(diǎn)
二、肉用牛的體質(zhì)外貌特點(diǎn)
第四節(jié) 牛的外貌鑒別
第五節(jié) 牛的年齡鑒別
第六節(jié) 肉牛的特殊外貌及其鑒別
第四章 牛的生產(chǎn)能力
及時(shí)節(jié) 乳牛的生產(chǎn)能力
一、乳腺的解剖生理
二、乳的分泌與排出
三、牛奶的營養(yǎng)特征
四、影響乳牛生產(chǎn)能力的因素
五、擠乳技術(shù)
六、乳牛生產(chǎn)能力的測定和計(jì)算
第二節(jié) 肉牛的生產(chǎn)能力
一、牛肉的營養(yǎng)特征
二、影響肉牛生產(chǎn)能力的因素
三、肉牛生產(chǎn)能力的指標(biāo)及其測定方法
第三節(jié) 牛的繁殖能力及評定方法
一、影響牛繁殖力的因素
二、牛群繁殖能力的評定指標(biāo)
第五章 牛的育種與繁殖
及時(shí)節(jié) 牛的質(zhì)量性狀及數(shù)量性狀的遺傳
一、質(zhì)量性狀的遺傳
二、數(shù)量性狀的遺傳
第二節(jié) 牛的選種與選配
一、牛的選種
二、牛的選配
第三節(jié) 牛育種方法
一、本品種選育
二、雜交育種
第四節(jié) 牛的繁殖
一、繁殖管理指標(biāo)與計(jì)劃
二、性成熟與初配年齡
三、發(fā)情季節(jié) 與發(fā)情周期
四、發(fā)情及發(fā)情鑒定
五、配種
六、妊娠
七、分娩與助產(chǎn)
八、同期發(fā)情與胚胎移植
第五節(jié) 提高母牛繁殖率的途徑
一、技術(shù)措施
二、組織措施
第六章 牛的消化生理
及時(shí)節(jié) 牛的消化系統(tǒng)
第二節(jié) 牛的消化生理特點(diǎn)
一、采食
二、咀嚼
三、唾液分泌
四、反芻
五、瘤胃發(fā)酵
六、噯氣
七、皺胃和小腸消化特點(diǎn)
第三節(jié) 牛瘤胃的營養(yǎng)特點(diǎn)
一、瘤胃微生物
二、瘤胃內(nèi)環(huán)境
三、碳水化合物的發(fā)酵
四、含氮物質(zhì)的降解與合成
五、脂肪的降解與氫化
六、維生素的合成
七、礦物質(zhì)的利用
八、飼料養(yǎng)分在動(dòng)物體內(nèi)的利用
第七章 牛的營養(yǎng)與飼料.
及時(shí)節(jié) 牛的營養(yǎng)需要
一、牛的維持營養(yǎng)需要
二、營養(yǎng)與繁殖
三、能量需要
四、蛋白質(zhì)需要
五、干物質(zhì)的需要
六、粗纖維的需要
七、礦物質(zhì)需要
八、維生素的需要
九、水
第二節(jié) 牛的飼料
一、我國飼料分類
二、精飼料
三、粗飼料
四、飼料的加工與利用技術(shù)
第八章 乳牛的飼養(yǎng)管理
及時(shí)節(jié) 幼牛的飼養(yǎng)管理
一、幼牛生長發(fā)育規(guī)律及其影響因素
二、犢牛的飼養(yǎng)管理
三、育成牛的飼養(yǎng)管理
第二節(jié) 種公牛的飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 成乳牛的飼養(yǎng)管理
一、乳牛生產(chǎn)周期
二、一般飼養(yǎng)管理技術(shù)
三、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理
四、泌乳牛的飼養(yǎng)
第四節(jié) 乳牛的放牧
第五節(jié) 奶牛的飼料配方
一、犢牛人工乳和代乳料配方
二、育成牛典型飼料配方
三、泌乳牛飼料配方
第九章 肉牛的飼養(yǎng)管理與育肥技術(shù).
及時(shí)節(jié) 肉牛飼養(yǎng)管理
一、肉牛的飼養(yǎng)管理原則
二、犢牛的飼養(yǎng)管理
三、生長牛的飼養(yǎng)管理
四、繁殖母牛的飼養(yǎng)管理
五、放牧飼養(yǎng)
第二節(jié) 肉牛的育肥技術(shù)
一、育肥牛的選擇和肥育方法
二、肥育技術(shù)
三、提高育肥肉牛效益的技術(shù)措施
第三節(jié) 肉牛的育肥飼料
一、育成肉牛的飼料配方
二、育肥期肉牛飼料配方
第十章 牛乳、牛肉的初步處理及加工
及時(shí)節(jié) 牛乳的化學(xué)成分
第二節(jié) 牛乳的物理性質(zhì)
第三節(jié) 鮮乳的初步處理
一、乳的驗(yàn)收與稱重
二、乳的過濾與凈化
三、乳的冷卻
四、牛乳的殺菌
五、乳的包裝
六、乳的貯存與運(yùn)輸
七、牛乳衛(wèi)生
八、乳品用具的清洗和消毒
第四節(jié) 牛肉的理化特性
一、牛肉的物理特性
二、牛肉的化學(xué)成分
第五節(jié) 牛肉的初步處理和分級
一、肉的成熟
二、牛胴體的分割方法
三、胴體分級
第十一章 牛的日常管理
及時(shí)節(jié) 牛的個(gè)體標(biāo)記
一、牛的長期性標(biāo)記
二、臨時(shí)性標(biāo)記
第二節(jié) 修蹄
第三節(jié) 去角和去勢
第四節(jié) 乳房護(hù)理
第五節(jié) 難產(chǎn)的預(yù)防
第六節(jié) 肢蹄護(hù)理
第七節(jié) 防暑防寒
第八節(jié) 牛群周轉(zhuǎn)
第十二章 牛場環(huán)境控制與牛場建設(shè)
及時(shí)節(jié) 牛場的環(huán)境控制
一、環(huán)境因子對牛只的影響
二、牛場的環(huán)境改善與控制
三、牛糞便的處理和利用
第二節(jié) 牛場的建設(shè)與規(guī)劃
第三節(jié) 牛場建筑設(shè)計(jì)
一、乳牛舍
二、擠乳廳
三、肉牛舍
第十三章 養(yǎng)牛機(jī)械與牛場管理設(shè)施
及時(shí)節(jié) 精飼料加工機(jī)械與設(shè)備
第二節(jié) 干草與秸稈類加工機(jī)械
一、干草加工
二、液氨處理秸稈的機(jī)械與設(shè)備
三、熱噴加工設(shè)備
第三節(jié) 青貯和塊根類加工機(jī)械與設(shè)備
一、青貯玉米秸稈收獲機(jī)械
二、鍘草機(jī)及其分類
三、青貯建筑物類型和結(jié)構(gòu)
四、塊根塊莖洗滌切碎機(jī)
第四節(jié) 養(yǎng)牛場飼養(yǎng)設(shè)施
一、青貯取出設(shè)備
二、全混合日糧(TMR)攪拌車
三、擠奶裝置及其分類
四、牛奶預(yù)處理設(shè)備
第五節(jié) 養(yǎng)牛場管理設(shè)施
一、牛糞便收集設(shè)備
二、牛糞便輸送設(shè)備
三、畜禽糞便貯存設(shè)施
四、畜禽糞便的幾種處理方法
參考文獻(xiàn)
