國人的早餐離不開豆漿，豆漿機的誕生又為大家開啟了一個自制豆漿的時代。現在的豆漿機功能日臻完善，除了制作豆漿機以外，還能制作五谷汁、米糊、果蔬汁等。專業營養師家里的豆漿機有何神奇之處，本書將帶領讀者走近營養師的家中，看營養師如何制作豆漿、五谷汁、米糊、果蔬汁。
本書分別介紹了如何用豆漿機和料理機制作出營養豆漿，豆漿里所含的各種營養素，花樣早餐、日常養生、防病養病、別樣美食四個食譜板塊，附錄里還特意針對各個人群進行了劃分——孩子、父母、孕婦、產婦、男性，給不同人群的不同需求，有針對性地提供不同的營養食譜。本書的特色是每道食譜，甚至每樣食材都有詳細的營養功效介紹，不僅讓您知道怎么吃，更能知道吃了后對身體有什么好處。另外，每道食譜都配有原料圖，并用量杯標出用量刻度，看圖就能配對食材，簡單明了。
豆漿機和料理機，誰更好用？
豆漿機怎么做出花樣早餐？
總是愛上火，喝什么豆漿能去火？
糖尿病患者怕糖多，哪種豆漿既美味又不含糖？
……
早餐喝豆漿是中國人古老的傳統。一杯暖暖的豆漿，不僅可以傳遞出對家人營養的呵護，更是為家人送去一份健康的關懷。本書的作者不僅是一位善于制作豆漿的能手，更是一位營養師，他不是在生硬地教導大家該如何制作豆漿，而是和讀者一起分享一臺豆漿機所帶來的美味和健康。
本書主要介紹了花樣早餐、日常養生、防病養病、別樣美食四個食譜板塊，滿足讀者各個方面的需求。想要早餐花樣多，一點都不難，一臺豆漿機就可以滿足你的愿望。無論是豆漿，還是五谷汁、米糊、蔬果汁，不同的形態，不同的味道，讓你在家里也能享受到五星級級別的花樣早餐；每天一杯豆漿，將日常的養生融入生活，既不失自然純樸的味道，又符合簡單實在的日常養生之道；每種食材都有它特有的營養功效，對癥飲食，合理搭配，才能做到真正的防病祛病；發掘豆漿機的神奇功能，發揮創新的思路，你會發現豆漿機也可以做出各種別樣的美食，在享受美味的同時，也能享受無限的樂趣！
中國營養學會 會員
中國營養聯盟 理事
中國營養聯盟講師團 講師
中國企業健康促進行動巡講團金牌講師
人力資源和社會保障部 一級營養師 高級營養講師 考評員
健康時報----2012營養師
百 科 網----2012年"十大行家"
搜狐微博----營養專業認證 并獲"紅圍脖獎"
新浪微博----營養專業認證、微問專家團成員
中國營養學家大會----2013年度中國營養健康行業先進個人
浙江電視臺少兒頻道《高診無憂》欄目 健康嘉賓；
廈門電視臺《健康時間》 、《3點廈門》 《溝通》欄目 健康專題嘉賓；
廈門閩南之聲廣播電臺FM101.2健康欄目 健康嘉賓
報刊：《健康時報》 、《生命時報》 、《新安全》 、《北京晚報》等等專欄撰稿。
從事營養健康行業十多年，拜師求學，研究自然療法。在健康管理、健康養生、
配合醫生治療、調理慢性疾病等方面積累了豐富的實踐經驗和研究成果。建立了一套個性化的、切實可行的、有效的健康管理方法。同時還不遺余力的普及健康知識，為各類企事業單位開展了上萬人次的健康普及、健康講座。
營養師家一周早餐這樣喝
周一 經典五谷豆漿
周二 益智花生乳
周三 明目枸杞豆漿
周四 芝麻蜂蜜豆漿
周五 潤肺豆漿冰糖米粥
周六 紅豆小米養顏豆漿
周日 防癌紅薯米糊
及時章豆漿機+料理機，轉出樣樣營養美味
豆漿機&料理機，機器大PK，哪種更適合你
豆漿機，花樣做法超簡單
料理機，新機器老做法，留住歲月的味道
怎樣榨豆漿、果蔬汁殘渣少
精微細磨，水果籽核真的能榨汁嗎
豆渣不愛吃，巧手妙方讓你愛上它
制作豆漿的禁忌
哪些人不宜喝豆漿
哪些人不宜喝果蔬汁
第二章營養師告訴你豆漿機里的營養素
蛋白質——生命的物質基礎
脂肪——生物體能量的提供者
碳水化合物——生命活動的主要來源
維生素——維持生命的要素
礦物質——人體必需的營養素
膳食纖維——促進腸胃蠕動
黃豆異黃酮——雙向調節雌激素
黃豆卵磷脂——天然腦黃金
黃豆蛋白——也是品質蛋白
黃豆膳食纖維——排出體內毒素
黃豆低聚糖——腸道的環保衛士
多不飽和脂肪酸——人體必需的脂肪酸
第三章早餐花樣多，堪比五星級別
經典原味豆漿
黃豆豆漿
紅豆豆漿
黑豆豆漿
青豆豆漿
綠豆豆漿
豌豆豆漿
經典原味米糊
玉米米糊
紅薯米糊
紫米米糊
山藥米糊
薏米米糊
南瓜米糊
經典原味五谷汁
大米汁
紫米汁
玉米汁
薏米汁
豆類+豆類，豆香更濃郁
黃豆黑豆豆漿
百合紅豆綠豆漿
青綠黃三合一豆漿
五豆仁豆漿
豆類+谷類搭配，混搭風，味更醇厚
五谷豆漿
葡萄玉米綠豆漿
雙豆小米豆漿
黃豆黃米豆漿
豆類+堅果、干果，你想不到的細膩香滑
杏仁松子豆漿
養生干果豆漿
花生芝麻黑豆漿
蓮子花生豆漿
豆類+蔬菜，口感清新，原汁原味
紅棗芹菜豆漿
胡蘿卜豆漿
芹菜萵筍豆漿
南瓜豆漿
豆類+水果，清甜可口，果味十足
黃瓜梨子豆漿
羅漢果豆漿
無花果黑豆漿
燕麥蘋果豆漿
豆類+花草茶，入口沁心，驚艷你的味蕾
玫瑰花豆漿
茉莉花綠茶豆漿
菊花豆漿
百合綠茶豆漿
豆類+牛奶，喝起來香滑溜溜
牛奶豆漿
牛奶杏仁豆漿
牛奶花生豆漿
牛奶開心果豆漿
特色搭配，另類口感
咖啡豆漿
抹茶豆漿
豆漿冰淇淋
第四章改善健康，豆漿機調出營養
降火去熱
百合檸檬豆漿
綠豆小米糊
桑葉金銀花玉米汁
改善免疫力
紅棗黑豆豆漿
菊花綠豆百合豆漿
五谷豆漿
葡萄柚柳橙汁
提高食欲，開胃
高粱紅棗豆漿
山藥雙豆漿
山楂紅豆米糊
香蕉紅豆沙酸奶汁
舒緩壓力
海帶紫菜豆漿
黃豆薏米糊
五谷黑豆汁
胡蘿卜芒果橙汁
排毒
綠豆紅薯豆漿
燕麥糙米豆漿
玉米綠豆糊
草莓獼猴桃汁
減肥
番石榴芹汁豆漿
柚子西瓜芹菜汁
西瓜黃瓜汁
保護眼睛
胡蘿卜枸杞豆漿
菊花豆漿
胡蘿卜蘋果芹菜汁
補鐵
紅棗花生豆漿
紅棗核桃米糊
菠菜草莓葡萄汁
補鈣
蝦皮紫菜豆漿
牛奶瓜子仁豆漿
栗子大米汁
芝麻栗子糊
美容
百合木瓜糯米汁
紅棗養顏豆漿
蜂蜜玫瑰豆漿
抗皺淡斑
香草豆漿
玫瑰薏米黃豆漿
燕麥花生糊
蘆薈西瓜汁
抗衰老
杏仁松子豆漿
枸杞桂圓豆漿
核桃枸杞米糊
黑米松子枸杞汁
防脫發
桃子黑米豆漿
核桃花生豆漿
黑芝麻栗子糊
栗子燕麥黑豆汁
第五章防病養病，豆漿機幫你忙
糖尿病
南瓜雙豆漿
蘋果苦瓜汁
山藥牛奶汁
高血壓
菊花綠豆百合豆漿
青豆薏米豆漿
香蕉燕麥汁
高脂血癥
山楂燕麥豆漿
栗子蕎麥綠豆漿
生姜牛奶玉米糊
蘆薈蘋果汁
動脈硬化
蘋果檸檬豆漿
西藍花綠茶汁
香蕉黃豆果汁
冠心病
紅棗枸杞黑豆漿
黃豆紫米糊
芹菜海帶黃瓜汁
蘋果胡蘿卜菠菜汁
脂肪肝
玉米葡萄豆漿
山楂銀耳豆漿
胡蘿卜白菜心薺菜汁
消化不良
蘆筍山藥豆漿
蘿卜蘋果酸奶汁
香瓜檸檬汁
腹瀉
豌豆糯米小米豆漿
芡實米糊
糯米蓮子山藥糊
菱角薏米汁
便秘
燕麥黑芝麻豆漿
核桃黑芝麻米糊
香瓜玉米汁
菠蘿紅柿椒杏汁
慢性胃炎
山藥南瓜小米糊
木瓜紅薯小米汁
西芹香蕉可可汁
慢性腸炎
無花果黑豆漿
茯苓山藥米糊
藍莓李子酸奶汁
口腔潰瘍
蒲公英大米綠豆漿
蘋果油菜檸檬汁
菠菜西芹胡蘿卜汁
綜合蔬菜汁
過敏
全黑豆漿
紅棗大麥豆漿
蜂蜜油菜汁
胡蘿卜汁
感冒
羅漢果豆漿
杏仁米糊
生姜蘿卜汁
咳嗽
蓮子荷葉豆漿
白果黃豆豆漿
蔥白燕麥豆漿
荸薺雪梨汁
貧血
紅豆桂圓豆漿
枸杞黑芝麻豆漿
黑木耳枸杞小米汁
櫻桃汁
痛經、月經不調
山藥薏米豆漿
荔枝紫米黑豆漿
當歸紅棗小米糊
番茄菠蘿汁
更年期綜合征
蓮藕雪梨豆漿
黑米黃豆糊
豆漿藍莓果汁
失眠
薏米百合紅棗豆漿
蓮子小米糊
桑葚小米汁
楊桃獼猴桃汁
濕疹
芹菜綠豆漿
綠豆薏米糊
苦瓜檸檬蜂蜜汁
哮喘
豌豆小米豆漿
黑米核桃糊
蓮藕蘋果汁
枇杷橘皮汁
癌癥
蘆筍綠豆漿
紅薯米糊
圓白菜汁
第六章豆漿機做別樣美食
豆類美食
豆腐
豆花
豆腐腦
豆漿主食
豆漿蒸飯
豆漿手搟面
豆漿瘦肉粥
豆漿冰糖米粥
豆漿做菜
豆漿火鍋
豆漿雞蛋羹
豆漿魚
豆漿燴什蔬
豆渣主食
豆渣玉米饅頭
豆渣粥
韭菜豆渣餅
素炒豆渣
燉湯
胡蘿卜肉末湯
奶油南瓜湯
豆漿排骨湯
豆漿香菇湯
飲品
紅小豆花生乳
桂花藕糊米酒湯圓
甜杏仁核桃露
草莓奶昔
果醬
草莓果醬
獼猴桃果醬
蘋果醬
櫻桃果醬
附錄1 適合全家人的豆漿美食速查
孩子
燕麥核桃豆漿
紅薯蘋果牛奶
櫻桃酸奶
菠菜蛋黃米糊
胡蘿卜蘋果橙汁
荸薺銀耳豆漿
父母
燕麥山藥枸杞豆漿
紅棗燕麥牛奶米糊
洋蔥胡蘿卜黃瓜汁
南瓜黃豆豆漿
大米豌豆綠豆漿
桂圓核桃仁糯米豆漿
孕婦
豌豆小米黑豆漿
栗子玉米糊
葉酸果蔬汁
銀耳百合黑豆漿
紅棗花生豆漿
芝麻大米豆漿
產婦
小米糊
南瓜芝麻牛奶
阿膠核桃紅棗豆漿
紅小豆紅棗豆漿
紅薯山藥豆漿
葡萄干蘋果豆漿
男性
木耳蘿卜蜂蜜豆漿
糯米芝麻松子豆漿
番茄菠蘿蕎麥汁
紫甘藍番茄汁
花生腰果豆漿
百合圓白菜蜜飲
附錄2 豆漿、米糊、五谷汁、果蔬汁速查
怎樣榨豆漿、果蔬汁殘渣少
很多人在使用豆漿機的時候，都會遇到一些難題，比如清理起來很不方便，不好洗不好刷，容易堵渣。其實，只要掌握了一些方法，可以使榨豆漿、果蔬汁時的殘渣少一些。
1.選擇轉速高的豆漿機或料理機。
2.豆子浸泡一段時間會比干豆直接榨豆漿產生的豆渣少一些。
3.豆子大小也影響著豆渣的多少，可以選擇小一點的豆子。
4.選擇膳食纖維少的果蔬榨汁，比如蘋果、橙子、西瓜等。
精微細磨，水果籽核真的能榨汁嗎
某些水果的籽或核含有氰甙類，可在體內水解成氫氰酸，而氫氰酸有劇毒，榨汁之前應該去掉，比如櫻桃、蘋果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養價值，比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時好保留。
豆渣不愛吃，巧手妙方讓你愛上它
打豆漿濾下的豆漿渣、榨果汁剩下的果蔬渣，很多人不愛吃，但是棄之又覺得可惜，因為渣里面營養多多，含有膳食纖維，只要會巧妙食用，也可以做出美味的食物。
蒸發糕
豆渣加入適量面粉或大米粉，再加發酵粉及適量白糖，充分揉好后待其發酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養豐富的豆渣發糕。
豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食用油適量。做法：將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥、油等加入其中攪拌均勻；將少許食用油、精煉菜籽油、茶籽油或橄欖油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。
炒豆渣
先將豆渣與碎粉條、丁香魚干或蝦皮(用之前水泡)上鍋蒸熟。蔥花姜末下油鍋炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干濕適度后放入精鹽、味精、胡椒粉、切細的芫荽或韭菜后拌勻即可起鍋食用。
制作豆漿的禁忌真假
真：忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是是一種"假沸"現象。沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。
忌在豆漿里打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。所以單獨水煮雞蛋后配豆漿一起吃，或水煮熟后放入一起制漿。
忌沖紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。
真：忌裝保溫瓶
在溫度適宜的條件下，如20~40℃，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
哪些人不宜喝豆漿
腸胃功能不好的人群：消化不良、嗝氣、腸鳴、腹脹，有胃潰瘍的人，好少喝豆漿。急性胃炎和慢性淺表性胃炎不宜飲用，以免刺激胃酸分泌過多，從而加重病情。
痛風病人：黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風病人好適量喝豆漿，控制飲食中的總嘌呤含量。
腎病患者：豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，因此腎結石患者也不宜飲用。
哪些人不宜喝果蔬汁
不是每個人都適合喝果蔬汁的，因為蔬菜中含有大量的鉀離子，腎病患者因無法排出體內多余的鉀，若喝果蔬汁可能會造成高血鉀癥；另外，糖尿病人需要長期控制血糖，而含糖高的果蔬汁升糖快，不利于控制血糖，所以在喝蔬果汁前必須計算里面碳水化合物的含量，并將其納入飲食計劃中，并不是喝越多越健康。
以前自己也制作過一些新穎獨特的豆漿，但是喝起來味道卻怪怪的。而這本書就不一樣了，是營養師自己親手制作的豆漿，既能保存營養，又能帶來良好的味覺體驗。
——博學生活書編輯 橘子
