本書系統(tǒng)的介紹了柿子實用加工技術(shù)，本書編寫的目的，就是為了通過向廣大農(nóng)民、特別是返鄉(xiāng)農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)，就業(yè)，提供科技項目的技術(shù)指導(dǎo)。以增加其收入，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟。本書所介紹的各項內(nèi)容和技術(shù)方法，具有實用性強，方法簡單，易學(xué)易懂，切實可行等特點。可供廣大農(nóng)民，特別是返鄉(xiāng)農(nóng)民工，培訓(xùn)，就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、致富，選用參考。
本叢書立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點，以推廣知識、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年、多領(lǐng)域科研、生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到"看得懂、學(xué)得會、用得上"。本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進專家的"課堂"，學(xué)到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
王文生，1958年生，籍貫山西，先后在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營養(yǎng)學(xué)院獲碩士和博士學(xué)位，現(xiàn)任國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心副主任，研究員，中國園藝學(xué)會采后科學(xué)技術(shù)分會副會長。主編的著作有：《果品蔬菜保鮮包裝應(yīng)用技術(shù)》、《北方果品貯運保鮮及加工與營銷》和《果蔬實
及時章 概述
第二章 柿餅加工
一、自然干制法
二、人工干制法
第三章 柿子果酒加工
第四章 柿子果醋加工
一、液態(tài)發(fā)酵法
二、固態(tài)發(fā)酵法
第五章 柿子果醋飲料加工
第六章 柿子果脯類加工
一、柿子果脯加工
二、柿子果丹皮加工
三、柿子糕加工
第七章 柿子果醬加工
第八章 柿子飲料加工
一、柿子混濁果汁飲料
二、柿子固體飲料(柿子晶)
第九章 柿葉茶加工
一、綠茶工藝制作柿葉茶
二、袋泡茶
第十章 速凍柿子
附錄及附表
