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刺玫薔薇

Rosa davurica Pall.

別名：刺玫薔薇、刺玫果。

科屬：薔薇科薔薇屬。

生境分布：常生長在山坡雜林或林緣灌叢中，海拔可達2500m，分布于中國東北及內蒙古、河北。

·形態特征 落葉灌木。株高可達1.5m，多分枝，小枝細而平滑，紫褐色或灰褐色，具黃色皮刺，枝條基部的皮刺常成對而生；奇數羽狀復葉，小葉5～11枚，長圓形或闊披針形，先端圓鈍，基部楔形，葉面深綠色，無毛，葉背有白霜，疏生短柔毛和腺點，中脈和側脈突起，邊緣中部以上具細鋸齒；復葉有長葉柄，小葉近無柄，葉柄和葉軸有柔毛、腺毛和稀疏皮刺；托葉大部貼生于葉柄，離生部分卵形，邊緣有帶腺鋸齒，下面被柔毛；花單生于葉腋或2～3朵簇生為傘房花序，苞片卵形，邊緣有腺齒，下面有柔毛和腺點，萼筒近圓形，無毛，萼片披針形，有腺毛，邊緣具不整齊鋸齒；花瓣5枚，粉紅色，倒卵形；花柱離生，被毛；果近球形，成熟時紅色，具宿存萼片。花期春季，果期秋季。

·食用部位和方法 果實可食，富含多種維生素，在8～9月采摘成熟果實，去宿存萼，洗凈，切開曬干，磨碎，風選去除茸毛，生食或做果醬，有健脾胃、助消化的食療效果。

·野外識別要點 本種小枝無毛，紫褐色或灰褐色，具黃色皮刺，枝基部皮刺常對生；羽狀復葉，葉背有白粉，邊緣中部以上具細鋸齒；花粉紅色，苞片、萼片和花瓣有毛，苞片和萼片邊緣有齒；果近球形，光滑。

刺五加

Acanthopanax senticosus Rupr. et Maxim.) Harms

別名：五加皮、刺拐棒、刺花棒。

科屬：五加科刺五加屬。

生境分布：常生長在陰坡疏林或灌叢中，海拔可達2000m，分布于中國東北、華北及陜西、四川。

·形態特征 落葉灌木。株高2～6m，多分枝，莖、枝密生細刺，刺直而細長，針狀；掌狀復葉互生，葉柄疏生細刺，有棕色短柔毛；小葉通常5枚，偶有3枚，橢圓狀倒卵形或長圓形，紙質，長達13cm，寬達7cm，先端漸尖，基部闊楔形，葉面暗綠色，葉背淡綠色，兩面沿脈有毛，側脈6～7對，邊緣有雙重銳鋸齒，近無柄；傘形花序單生枝頂，或2～6個組合成球狀，總花梗較長，花密集，花梗短，略有毛；花紫黃色，萼片全緣，偶有不明顯5小齒；花瓣5枚，卵形；雄蕊5枚；子房5室，花柱全部合生成柱狀；漿果狀核果，具5棱，成熟時黑色。花果期6～10月。

·食用部位和方法 嫩葉和幼芽可食，在4～6月采收，洗凈，入沸水焯熟，再換清水浸泡，涼拌、炒食、做湯或摻面蒸食。

·野外識別要點 莖、枝有細刺，掌狀復葉互生，小葉通常5枚，邊緣具重鋸齒。花紫黃色，花序梗和花梗近無毛，花瓣5枚，花柱5裂，合生成柱狀。

何首烏

Fallopia multiflora Thunb.) Harald

別名：多花蓼、紫烏藤、夜交藤。

科屬：蓼科何首烏屬。

生境分布：常野生于草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中，海拔可達3000m，分布于中國西北、華東、中南、西南及河北、臺灣。

何首烏具有延年益壽的功效。據說武則天稱帝后，為求長壽，便命藥師為其煉仙藥。那藥師便用黑豆與何首烏煉出丹藥，專供武則天服食，武則天一直活到82歲。

·形態特征 多年生藤本。根細長，末端為肥大的塊根，暗褐色；莖纏繞，長2～4m，多分枝，具縱棱，基部略呈木質，中空；葉互生，狹卵形或心形，長4～8cm，寬2.5～5cm，先端漸尖，基部心形或箭形，葉面深綠色，葉背淡綠色，兩面光滑無毛，全緣或微帶波狀；具長葉柄，托葉鞘膜質，褐色；圓錐花序；小花梗具節，基部具膜質苞片；花小，花被綠白色，5裂，大小不等，外面3片的背部有翅；雄蕊8枚，不等長；雌蕊1枚；柱頭3裂，頭狀；瘦果橢圓形，有3棱，黑色，光亮，外包宿存花被，花被具明顯的3翅。花期8～9月，果期9～10月。

·食用部位和方法 嫩莖葉可食，富含胡蘿卜素和維生素，在春秋季采摘，洗凈，入沸水焯熟，炒食或做湯；塊根也可食用，富含淀粉，常用于制作淀粉或釀酒。

·野外識別要點 纏繞植物，葉互生，狹卵形或心形，具膜質托葉鞘；圓錐花序；瘦果3枚，外包宿存花被，花被具明顯3翅。

菜譜——何首烏蒸豬肝

食材：何首烏塊根30g，豬肝片250g，枸杞10g，姜3片，麻油、生油、鹽、蔥段、白糖各適量。

做法：將塊根去須根，洗凈，用溫水浸泡約5小時，切片；豬肝洗凈，切片，略放入調料腌漬；枸杞洗凈；將所有材料一起放入容器內，拌勻，入鍋大火蒸約10分鐘即可。此菜具有補肝益腎，養血烏發的功效。

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