本書首次從身體的角度來告訴你，該怎么吃才能要瘦就瘦，要健康就健康。因為卡路里算不出食物消化的速度，營養密度和平衡血糖才能決定你的身材和健康。只有 注重食物的營養平衡，體內脂肪就能時刻分解，不但瘦，還瘦得有型；能量平衡，慢性病不上身；分解老舊脂肪，時刻排毒更健康。
賴宇凡作為美國NTA認證自然醫學營養治療師，將人的體質分為以下三種類型：亢進型燃脂體質、減退型燃脂體質、平衡型燃脂體質，并據此提出最有效提升營養密度還控制血糖的根治飲食法，讓每種體質的人都可以擁有平衡燃脂的好體質。
燃脂體質，你是哪一類？
◎亢進型燃脂體質的人：血糖總是過低，可能瘦，但身材比例不均衡
◎平衡型燃脂體質的人：血糖不高不低，身材苗條勻稱
◎減退型燃脂體質的人：血糖總是過高，全身浮腫，缺乏體態
燃脂機制會不對， 都是因為我們吃得不對。
“根治飲食法”不計算單項食物的卡路里及營養元素，
關注的是能量、代謝與體重之間的親密關系，
要你吃出平衡燃脂體質，體內脂肪就能即可分解。
吃對了，你也能過著開心吃肉、不怕油脂的減肥好日子！
健身、減肥、塑形熱潮正當道。三分靠練，七分靠吃。本書不只提出理論純干貨，更放出養成平衡燃脂體質的大招兒，一次公開最實際、最有效的“根治飲食法”。
作為美國僅不到兩千名成員的NTP自然醫學營養治療師之一，賴宇凡在臺灣健康書作者中首屈一指，四部作品同時穩居誠品、金石堂、 博客來健康書榜前列，狂銷30萬冊。
作為頂尖營養師，賴宇凡親身實踐80公斤到50公斤的蛻變，話題度滿滿，可信度滿滿。"
賴宇凡
現 任：美國僅有不到兩千名的NTA認證自然醫學營養治療師之一。在美國開設自然醫學營養門診，并從事心理與營養結合的營養治療。
專業資歷：美國NTA認證自然醫學營養治療師，婚姻與家庭問題咨詢及學校心理咨詢雙碩士。
經 歷：曾是世界上出過最多諾貝爾獎得主的傅爾布萊特學者，美國加州大學心理咨詢中心副主任及講師，中國華東師范大學特約心理咨詢師及講師。在任職心理咨詢師期間，深感心理及情緒問題與食物有緊密的聯系，因而轉換跑道投入自然醫學領域。
2012年在臺灣出版及時本著作 《要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃就對了！》之后，因為讀者的熱烈反響，開設博客，成立論壇，提供與營養、健康相關的近期信息。博客和論壇已成為大家討論健康和心理問題的園地。"
作者序
從“為什么”到“怎么做”——我的根治飲食實踐方案
檢測問卷
你有沒有燃脂體質問題？
及時章 要苗條、要健康，先要有平衡型燃脂體質
1.血糖不平衡，能量不穩定，身體一定出問題
2.什么是亢進型、減退型、平衡型燃脂體質
3.亢進型和減退型燃脂體質是怎么吃出來的
4.食物消化的速度也會影響血糖值
5.卡路里計算法的致命缺陷
6.均衡攝取三大營養元素，培養平衡燃脂體質
7.早上吃燕麥、中午吃沙拉、晚上吃牛排，不是均衡飲食
8.吃糖燒糖、吃油變油，是個研究檢測的大錯誤
9.酮酸會讓人中毒嗎
10.均衡飲食里有脂肪，那膽固醇怎么辦
11.能量上上下下，會拖垮肝臟
12.能量、代謝與體重之間的親密關系
13.沒有血糖問題，為什么還是會太胖或太瘦
14.為什么糖吃多，肚子、屁股、大腿會變大
15.為什么會餓了也不想吃，或一吃就停不下來
16.大量運動真的會讓你瘦嗎
17.改變自己的燃脂體質，改變生命
第二章 平衡型燃脂體質給我們的健康基礎
1.脂肪可燃燒，肌肉可重建，身材一定勻稱
2.血糖穩定，肚子餓也不難過，精神好體力好
3.腎上腺不疲倦，心悸、心律失常不上身
4.鉀鈉進出平衡，血壓常保穩定
5.體溫調節有彈性，手腳不冰冷
6.日出能起、日落能息，睡眠有品質
7.腦能量平穩，能專心、能放松
8.肝臟不疲勞，身體時刻都排毒
9.蛋白質不過度燃燒，關節不疼痛
10.內分泌不混亂，月經規律，組織不增生
11.能量平穩、水分充足，癌細胞無法生長
12.抗氧化物可回收，重金屬不殘留，老年不失智
13.能量穩定，不依賴咖啡因、尼古丁
14.身體平衡，情緒穩定
第三章 培養平衡型燃脂體質的根治飲食法
1.重視正確食物組合的根治飲食法
2.根治飲食及時步：一份菜、一份肉、淀粉不超過20％
3.根治飲食第二步：整天補充水分
4.根治飲食第三步：快慢交替運動
5.根治飲食第四步：八分飽、斷食，為身體制造燃脂機會
6.根治飲食第五步：去除情緒性飲食習慣
7.吃素的人要如何均衡飲食
8.有慢性病的人也能這樣吃嗎？
…………
什么是亢進型、減退型、平衡型燃脂體質
人體燃脂機制長期不平衡的結果，讓原本的平衡型燃脂體質，按照臟器受傷的不同情況，可能變成亢進型燃脂體質，或減退型燃脂體質。
亢進型燃脂體質的人，燃脂速度大于脂肪合成速度，所以很瘦，總是胖不起來。減退型燃脂體質的人，燃脂速度小于脂肪合成速度，所以胖，總是瘦不下來。而平衡型燃脂體質的人，則燃脂速度等于脂肪合成速度，所以身材剛剛好，不胖不瘦。
身體在某一時間點，到底是燃燒脂肪還是合成脂肪，要看體內能量需求的狀態來決定。如果我們將人體維持能量平衡的機制用一座能量池來比喻，一旦能量池 過滿，身體就會把多余的能量送進肝臟，合成脂肪放進脂肪組織里儲存。我們的脂肪組織其實就是我們的能量倉庫。所以在人體的三大營養元素中，脂肪的卡路里最 高，1克脂肪可以燒9卡，碳水化合物和蛋白質都各只能燃燒4卡。可是，如果能量池開始下降，身體就會把存在能量倉庫里的脂肪拿出來燃燒，以補充人體當下所 需的能量。
所以，如果一個人是亢進型燃脂體質，他的能量池就總是不夠，身體就會不停地燃燒脂肪以取得能量。也因為如此，這類人就沒有機會合成脂肪，再把它擺回倉庫里。他就會很瘦，就算吃得再多，卻還是皮包骨，一點肌肉也沒有。
如果一個人是減退型燃脂體質，血糖升高降不下來，能量池就會一直漫出來，身體就會不停地把過多的能量合成脂肪，塞進已經滿出來的脂肪倉庫里。這樣不燃脂，卻老是存油，不可能不胖。就算吃得再少，即使每天不到900卡，卻還是不停長脂肪，變成肥胖體型。
平衡型燃脂體質的人就不同了，他們的能量池總是能維持平衡，身體能燃脂，也能存油。
能量池不多不少、脂肪倉庫也就不多不少，身材就多一分嫌胖、少一分嫌瘦。這樣的人餓了就吃、飽了就停，不需要餓自己，也能維持勻稱的身材。
但為什么有人會是亢進型燃脂體質，吃也吃不胖；有人是減退型燃脂體質，怎么吃都胖；而有人可以平衡燃脂，不胖也不瘦？這些人都不是天生就如此，這與遺傳無關，這三種燃脂體質，其實都是吃出來的。
最近迷上研究賴宇凡醫師的養身飲食療法，這是一種以血糖平穩為目標的根治飲食法。她訴求不要讓血糖指數震蕩太大，以少量多餐、少淀粉、 多吃原形食物、多樣食材等進行飲食控制，而且每餐的及時口得先吃肉！——田馥甄
“你吃的東西影響你的身體，還有你的心。”書里針對長久的飲食觀念做了質疑，我也開始調整自己攝取脂質與蛋白質的分量，終于，我不用再刻意壓抑自己，也不需要看體重像彈簧一樣忽上忽下，不會再因為節食情緒起伏，體重卻是出道以來最輕的時候。——林依晨
