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簡(jiǎn)媜的盤中故事

一.暖色拉 蓮花迎客，文人相惜

二.干煎烏魚(yú)卵 竹蔭下的富有童年

三.蒸魚(yú)卷 舊時(shí)相識(shí)彼邊港

四.鑲小雛菊 往事如煙輕搖曳

五.茄茉菜卷 燜蒸苦味青春

六.炸蓮藕 『藕』然相遇

七.六色元寶為族群融合辦桌國(guó)宴

八.繡球綠鉆湯 今世姻緣前生定

九.花生湯搭油條 甜舌油嘴，回憶如水

第七宴 我那粗勇婢女的四段航程

散文家簡(jiǎn)媜的故事

說(shuō)故事人：簡(jiǎn) 媜

20世紀(jì)60年代生，從宜蘭而來(lái)我的故事經(jīng)由胃來(lái)說(shuō)，等同一篇“胃壁考掘”。相較于敏感纖細(xì)的心思、干燥昏花的眼睛，胃是我轄下的粗勇婢女；她“吃苦”耐勞，所有惡主對(duì)奴婢做過(guò)的事我都做過(guò)，包括幼時(shí)過(guò)年24小時(shí)吃八個(gè)鹵蛋、高三拼聯(lián)考時(shí)24小時(shí)吃十七粒陽(yáng)明山橘柑，這些惡行她都默默承擔(dān)。經(jīng)過(guò)幾段艱險(xiǎn)的航程，跨過(guò)歲月、生活、胃口、價(jià)值觀，

乃至于族群的邊界，她至今仍然勇猛地分泌消化酶以捍衛(wèi)我的生存。

主廚情意

宴前兩個(gè)月，黃姐問(wèn)簡(jiǎn)媜想吃什么，哪些菜跟她的故事相關(guān)。簡(jiǎn)媜拋了三個(gè)原則：魚(yú)(包括海鮮)，雞腿，水餃。她告訴黃姐：“我不吃小卷很多年了，不過(guò)，你弄給我吃吧！”

幾天后，黃姐傳真菜單，豪氣干云地說(shuō)：“我要親手幫你包六種顏色的水餃，餡料都不一樣。”

簡(jiǎn)媜大受感動(dòng)：“這這，這是國(guó)宴等級(jí)哩！”

黃姐還設(shè)計(jì)了芥茉菜卷，芥茉菜就是牛皮菜，又叫厚皮菜，舊時(shí)鄉(xiāng)間很多，是窮人與豬的美食。

“豬？好吧，你要把我當(dāng)豬，我也不反對(duì)！小時(shí)候吃了不少，有代表性。”簡(jiǎn)媜說(shuō)。但這菜不易在市場(chǎng)買到，黃姐向賣菜籽的歐巴桑買了種子，親自在后院為老友種菜。“我常常對(duì)菜苗祈求，請(qǐng)它們爭(zhēng)氣點(diǎn)，快快長(zhǎng)大！”但最終禱告無(wú)效，只好央求高雄的親戚宅配一箱牛皮菜來(lái)。

不久，簡(jiǎn)媜出了難題：“我希望那盤煎魚(yú)子能墊著新鮮竹葉，比較有感情，可以嗎？”

黃姐踏遍住家附近，終于在一處小區(qū)發(fā)現(xiàn)竹叢。她對(duì)警衛(wèi)說(shuō)明來(lái)意，獲準(zhǔn)，她說(shuō)：“今天不摘，宴客前24小時(shí)我再來(lái)。”她又想，簡(jiǎn)媜喜歡桂花，若魚(yú)子上灑幾朵桂花，豈不更美！于是日日出巡，終于尋得一叢，也對(duì)桂花說(shuō)：“請(qǐng)你開(kāi)慢點(diǎn)，某月某日請(qǐng)賜我一撮。”

又不久，簡(jiǎn)媜再出一題：“你能想辦法弄一朵蓮花嗎？冬天買不到蓮花。”

黃姐沉吟：“只能用雕的，我用紫洋蔥雕吧！”

宴客前24小時(shí)，黃姐買齊食材，特地出門采竹葉與桂花。竹葉洗凈用毛巾包覆放冰箱，免得脫水失去青綠顏色。

萬(wàn)事俱備。

這24小時(shí)

時(shí)序進(jìn)入歲末，即使是暖冬也擋不住寒風(fēng)，偏偏又下起雨來(lái)，那雨勢(shì)到傍晚愈加淅淅瀝瀝，很久沒(méi)遇到這么濕冷的冬天了。這樣的晚上，特別適合與好友相聚，圍著熱騰騰的佳肴，聽(tīng)一個(gè)故事，溫一壺酒。

五點(diǎn)鐘，朋友一一進(jìn)黃姐家門，喊一聲：“黃姐我來(lái)了！”隨即熟門熟路自我安排，八坪大的客餐廳或坐或站十五人，語(yǔ)聲笑聲沸然。誰(shuí)說(shuō)須有豪宅、山珍海味才能宴客，若誠(chéng)意相待，杯水亦甜，何況又是性情相近相惜的一群老友。

黃姐與攝影師阿妮塔在廚房舞弄，朋友們看到餐桌上排出截然不同的“陣仗”，莫不瞠目結(jié)舌地贊嘆，稍一不慎，口水有潰堤的危險(xiǎn)。

簡(jiǎn)媜看到黃姐為她做的六色水餃，繽紛、華麗、氣派，不禁尖叫起來(lái)。

惠綿對(duì)簡(jiǎn)媜說(shuō)：“你看看，黃姐為你設(shè)計(jì)的菜多澎湃！”

“沒(méi)辦法，她要我下輩子當(dāng)她爸爸，這輩子得先幫我補(bǔ)補(bǔ)身，要不然我不孕怎么辦！”簡(jiǎn)媜答得理直氣壯。

“趙老師說(shuō)，上次你一直問(wèn)問(wèn)題，害她沒(méi)吃飽，連蔥.鯽魚(yú)都沒(méi)吃，今天我們要替她報(bào)仇！”惠綿不甘心，繼續(xù)進(jìn)攻。

這是實(shí)情，講故事的人跌入回憶，說(shuō)著說(shuō)著就忘了吃，到眾人皆飽我獨(dú)餓。簡(jiǎn)媜鬼笑：“基本上，七點(diǎn)鐘以前我是不說(shuō)話的！”一副你們盡管問(wèn)我盡管吃的決心。

“你不是說(shuō)你家很窮嗎？怎有烏魚(yú)子吃？”惠綿看菜單，又質(zhì)疑。

“我們窮人家吃新鮮烏魚(yú)卵，像你家很有錢都吃干的烏魚(yú)子。”簡(jiǎn)媜鬧她，惠綿急辯：“我家哪里有錢，我家哪里有錢！”三哥走過(guò)來(lái)，俯身觀賞那盤灑了桂花的干煎魚(yú)子，慢條斯理說(shuō)：“我小時(shí)候也常常看到烏魚(yú)子，不過(guò)，都是看別人吃。”眾人大笑。

特地從花蓮來(lái)的子庭帶來(lái)一瓶小米酒，朋友們都說(shuō)這酒與今晚菜肴很搭。開(kāi)席后，大家催簡(jiǎn)媜講故事，她不為所動(dòng)專心舞筷。不久，用竹篩做底盤盛放冒著熱煙的六色水餃端上桌，繽紛、華麗、氣派，好一幅太平盛世圖，贏得一陣贊嘆，每種口味都美。三哥頗吃味：“我認(rèn)識(shí)照美五十七年了，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這種水餃，她包給我的都這么大(兩手一比)，我吃五個(gè)就飽了。”

七點(diǎn)，佳肴已過(guò)大半，簡(jiǎn)媜才開(kāi)口。她知道她要說(shuō)的故事不適合在吃飯的時(shí)候聽(tīng)。

簡(jiǎn)媜故事

蓮花，我的故事要從蓮花說(shuō)起。

1991年我進(jìn)遠(yuǎn)流，上班及時(shí)天，辦公桌上有人插了一瓶蓮花迎接我，我的心動(dòng)了一下。問(wèn)同事是誰(shuí)送的，她們說(shuō)：“黃姐。”我當(dāng)下想：這人我得認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)。

我找到黃姐，向她道謝，她遲疑了一下，說(shuō)：“謝謝你幫黃恒正的書(shū)寫序，我是他太太。”我驚訝極了，感嘆世事常有不尋常的線索。事實(shí)上，我不認(rèn)識(shí)黃恒正先生，當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)流的總編輯周先生找我?guī)忘S先生翻譯、友松圓諦禪師《心的伴侶》寫推薦序，提及譯者來(lái)不及看到書(shū)出版已猝逝，我立即答應(yīng)，也在序中寫道：

黃恒正先生流暢的譯筆，使讀者更能貼近原作。可惜他來(lái)不及看到這本書(shū)的出版而逝，我無(wú)緣向他請(qǐng)益，這樣一篇短短的讀后感也不足以道出本書(shū)的精華。但我看到書(shū)中有一段文字，想到黃恒正先生，也許可以作為對(duì)他的感謝：

搭出租車在市內(nèi)繞一圈，新車車況良好，急駛而行，聞不出汽油味。那是因?yàn)槠腿紵木壒省?/p>

日日是好日，乃來(lái)自于作者與譯者的燃燒。

我明白，黃姐放在桌上的蓮花，應(yīng)是念及那段序文所傳達(dá)的文人相憐惜之心吧！

十七年后的今晚，我本想帶一束蓮花回送黃姐，但冬天買不到，還勞駕她用紫洋蔥刻了一朵，就是我們面前的這朵。

我的故事經(jīng)由胃來(lái)說(shuō)，等同一篇“胃壁考掘”。相較于敏感纖細(xì)的心思、干燥昏花的眼睛，胃是我轄下的粗勇婢女；她“吃苦”耐勞，所有惡主對(duì)奴婢做過(guò)的事我都做過(guò)，包括幼時(shí)過(guò)年24小時(shí)吃八個(gè)鹵蛋、高三拼聯(lián)考時(shí)24小時(shí)吃十七粒陽(yáng)明山橘柑，這些惡行她都默默承擔(dān)，不干擾“八蛋”小女孩繼續(xù)跳房子、不妨礙“十七橘”女生繼續(xù)背三民主義。經(jīng)過(guò)幾段艱險(xiǎn)的航程，除了后來(lái)育嬰那段時(shí)間點(diǎn)綴似的鬧一點(diǎn)潰瘍之外，她至今仍然勇猛地分泌消化酶，以捍衛(wèi)我的生存。

及時(shí)段航程：魚(yú)來(lái)了，直到小卷出現(xiàn)。

小時(shí)候，我家餐桌上五盤菜有四盤是魚(yú)。父親從事魚(yú)販，每日到蘇澳批魚(yú)貨，運(yùn)至羅東市場(chǎng)供應(yīng)幾家魚(yú)攤販賣。魚(yú)，新鮮的鹽漬的，總是吃不膩。干煎、紅燒、清蒸、煮湯，最美味的當(dāng)然是父親自己處理的生魚(yú)片，芥末的嗆味帶來(lái)鼻腔內(nèi)萬(wàn)馬奔騰的興奮感。有時(shí)魚(yú)太多，我阿母也弄成魚(yú)松較好保存。好幾次，父親帶巴掌大的烏魚(yú)卵回來(lái)，滿滿一盆，阿母站在大灶大鼎前，用冰糖、醬油烹，醬汁收干，狠心再逼一逼，酥黃微焦。我們這些“猴死囝仔”在稻埕鬼混，聞到竹叢間那支煙囪溢出的焦糖味的煙，奔至灶腳，抓了魚(yú)卵就跑，一入口，五內(nèi)酥軟欲仙欲死。又折回灶腳多拿幾副，撕一張日歷紙包著(那掛墻的日歷已透支兩三個(gè)月)，坐在竹叢下專心享用，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，小雞繞來(lái)啄食余屑。這就是為什么我希望這盤魚(yú)卵能墊著竹葉的原因，啊！美味且無(wú)憂的童年！

童年的我認(rèn)為魚(yú)的美味順序是：生魚(yú)片、魚(yú)卵、魚(yú)眼(含眶)、魚(yú)臉頰、魚(yú)肚、魚(yú)鰾。當(dāng)然，好日子總是短暫，很快地，我再也不能這樣吃魚(yú)了。

我十三歲那年中元節(jié)前夕，父親騎摩托車從羅東回家，暗夜途中被一輛大卡車撞倒、拖行。那是全家命運(yùn)陷入黑暗的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，它真的發(fā)生了。天地間沒(méi)有魔法能倒溯時(shí)間阻止那場(chǎng)剎那間發(fā)生的車禍，也沒(méi)有人能回答為什么兩個(gè)身強(qiáng)力壯的男子相撞，致命的是我們的爸爸而非另幾個(gè)孩子的父親。總之，深夜，遭醫(yī)院拒絕被抬回家的父親躺在客廳臨時(shí)鋪設(shè)的門板上等著斷氣，他一直掙扎、呻吟，忽強(qiáng)忽弱，血流全身。那是我及時(shí)次毫無(wú)準(zhǔn)備地目睹死亡，正確地說(shuō)應(yīng)該是，近六個(gè)小時(shí)目睹父親那極緩慢、極痛苦、絕不甘心的死亡過(guò)程。我能為他做的是，捧一盆水用毛巾擦拭他身上的污血及之后噴吐而出的腦漿——我不記得是誰(shuí)叫我做的，擦不止的血水后來(lái)成為我長(zhǎng)期的暗夜噩夢(mèng)。中元節(jié)清晨，他走了。

幾日后，道士帶我們到事故現(xiàn)場(chǎng)招魂，農(nóng)歷七月大太陽(yáng)下，我戴著“頭白”跪在路邊草叢，看到草地上散著紅通干癟的小卷，我忽然明白那是父親車禍的見(jiàn)證者，當(dāng)時(shí)從他的竹編魚(yú)籃飛出來(lái)的。腥臭的小卷刺激我的感官，使連日以來(lái)麻木呆滯的我突發(fā)奇想，若吞食那些臭小卷說(shuō)不定就能從這場(chǎng)噩夢(mèng)中醒來(lái)，幾乎只要意念再往前一小步我就會(huì)伸手，幸好還有一絲理智綁住我，這意味著，我知道這噩夢(mèng)是真實(shí)的。

從此，小卷從我的食物單上消失。

剛剛上的那道鑲小雛菊，要描述的就是這段經(jīng)驗(yàn)。黃姐用小花枝取代外貌不佳的熟小卷，鑲了蝦泥，雕飾成純白的小菊花來(lái)呈現(xiàn)。往事如煙啊，以花的意象作結(jié)也很好。(朋友們舉杯，飲了小米酒。故事繼續(xù)。)