《翻糖蛋糕 餅干制作入門》綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅干、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文并茂的形式向人們展示了翻糖的制作工藝、流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法。
《翻糖蛋糕 餅干制作入門2》延續上一版簡單實用的風格，根據當前流行趨勢，更新了全部蛋糕和餅干的款式，翻糖花卉制作更加詳細多樣，并增加芭比娃娃等特色蛋糕的制作，能夠滿足婚禮、生日、節日、大型活動等多種場合的需要，無論是開店還是在家自己做都會有所收獲。本書同步配有90分鐘DVD視頻光盤，翻糖大師親自演示翻糖調色、包面、捏花、造型，蛋糕組裝等多個制作細節。
超值、的國內外翻糖蛋糕餅干方法都在本套書中。
《翻糖蛋糕&餅干制作入門》綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅干、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文并茂的形式向人們展示了翻糖的制作工藝、流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法。
《翻糖蛋糕&餅干制作入門2》延續上一版簡單實用的風格，根據當前流行趨勢，更新了全部蛋糕和餅干的款式，翻糖花卉制作更加詳細多樣，并增加芭比娃娃等特色蛋糕的制作，能夠滿足婚禮、生日、節日、大型活動等多種場合的需要，無論是開店還是在家自己做都會有所收獲。本書同步配有90分鐘DVD視頻光盤，翻糖大師親自演示翻糖調色、包面、捏花、造型，蛋糕組裝等多個制作細節。
超值、的國內外翻糖蛋糕餅干方法都在本套書中。
本套書中蛋糕和餅干的款式皆為當前流行趨勢，翻糖花卉、特色蛋糕、餅干的制作詳細多樣，能夠滿足婚禮、生日、節日、大型活動等多種場合的需要，無論是開店還是在家自己做都會有所收獲。本套書同步配有90分鐘DVD視頻光盤，翻糖大師親自演示翻糖調色、包面、捏花、造型，蛋糕組裝等多個制作細節，超值、的國內外翻糖蛋糕餅干方法都在這里了，快來看看吧！
《翻糖蛋糕&餅干制作入門》
01翻糖的發展及流行趨勢
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛 的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特 色地表現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的結 合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流。翻糖蛋糕憑借其豪華精美和別具一格的 時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋 友之間的禮品互贈！
早在18世紀，人們開始在蛋糕里加上野果，在蛋糕表面抹上一層蛋白糖(Royalicing)，以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕 為主流。最下層用來招待婚禮賓客，中間送給賓客帶回家，最上層則是保留到 孩子的洗禮儀式后再使用。
20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮(Sugar Paste)，英國人引進后 加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只有在王室的婚禮上才能見到，因此也被視 為貴族的象征。后來，英國利用這些材料制作出各種花卉、動物、人物，將精 美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕藝術價值和生命。
02杯子蛋糕坯的制作
水：190克 綿白糖：165克 煉乳：185克 蜂蜜：80克
色拉油：165克 雞蛋：3個 低筋面粉：110克 小蘇打：6克
草莓：100克 淡奶油：200克 綿白糖：25克
1 先將水和綿白糖煮開，冷卻至30℃。
2 加入煉乳、蜂蜜、色拉油、雞蛋攪拌均勻。
3 將低筋面粉、小蘇打加入攪拌均勻，至無顆粒狀。
4 加入冷卻的糖水攪拌均勻，然后在常溫下松弛30~35分鐘。
5 用量杯倒入模具內至8分滿。
6 以210℃/160℃烘烤20分鐘，出爐冷卻后，即可裝飾。
……
