本書由湖南農業大學農學院陳燦、黃璜教授主編。內容包括魚腥草的利用價值與開發狀況，魚腥草的生物學特性及環境條件要求，魚腥草的種苗繁育與大田準備，魚腥草的高產種植方式及大田培管，魚腥草的病蟲害防治，魚腥草的無公害生產技術，魚腥草的采收與貯藏保鮮，以及魚腥草的加工利用等知識與技術。全書內容豐富，語言通俗，技術先進，經驗實用，具有很強的可操作性，對于搞好魚腥草的開發利用，提高其種植效益，具有很強的指導作用。
及時章 魚腥草的利用價值與開發狀況
一、魚腥草的利用價值
(一)魚腥草的食用價值
(二)魚腥草的藥用價值
二、魚腥草的開發狀況
(一)魚腥草的生產、利用現狀
(二)魚腥草的開發利用前景
第二章 魚腥草的生物學特性及對環境條件的要求
一、魚腥草的生物學特性
(一)魚腥草各器官的形態和構造
(二)魚腥草的生長習性
二、魚腥草對環境條件的要求
(一)魚腥草的環境適應性
(二)魚腥草的資源分布狀況
三、魚腥草產量及品質的形成
第三章 魚腥草的種苗繁育和大田準備
一、魚腥草的種苗繁殖
(一)種苗繁殖方法
(二)根狀莖繁殖的注意事項
二、魚腥草大田的準備
(一)地塊選擇
(二)精細整地
(三)施足基肥
(四)科學做畦
第四章 魚腥草高產種植方式及大田培管
一、魚腥草種植方式
(一)直接栽種法
(二)育苗移栽法
(三)覆膜栽培法
(四)秸稈覆蓋栽培法
(五)間作套種栽培法
(六)水稻魚腥草輪作法
二、高產栽培的田間管理
(一)施肥
(二)水分管理
(三)中耕除草及培土護蔸
(四)異常氣候條件下及越冬期的管理
(五)摘心與除蕾
(六)適時采收
第五章 魚腥草病蟲草害的防治
一、魚腥草的病害及其防治
(一)病害發生的原因
(二)主要農業防治措施
(三)主要病害的藥劑防治措施
二、魚腥草的蟲害及其防治
三、魚腥草的草害及其防治
四、幾種常用農藥簡介
第六章 魚腥草的無公害生產技術
一、無公害栽培的環境條件
……
第七章 魚腥草的采收現貯藏
第八章 錢腥草的加工利用
主要參考文獻
及時章 魚腥草的利用價值與開發狀況
一、魚腥草的利用價值
魚腥草(Houttuynia cordata Thunb)，學名蕺菜，各地名稱不一，俗稱有側耳根、豬鼻孔、臭草、芩草等，屬三白草科蕺菜屬，是宿根性多年生草本植物。因其莖葉搓碎后有魚腥味，故名魚腥草。原產于我國。主要分布于長江以南及云、貴、川等地，野生在田埂和路溝旁。
魚腥草主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬干入藥。魚腥草已經被國家衛生部正式確定為"既是藥品，又是食品"的具有開發潛力的資源之一，日益受到人們的關注。魚腥草歷來為野生植物。上世紀40年代初，開始進行人工栽培。近年來，由于需求量不斷增加，逐漸為人們所重視，現已發展成為一種商品性蔬菜。
(一)魚腥草的食用價值
1.營養物質豐富
魚腥草是藥食一體植物，含有豐富的營養成分。研究表明，在魚腥草的化學成分中：每100克干品中含蛋白質5.26克、脂肪2.41克，碳水化合物67.5克，還含有鈣、磷、鐵元素，以及維生素C、維生素B2、維生素E和多種氨基酸。此外，魚腥草還含有魚腥草素(一種揮發油)等物質。
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