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初期輔食

寶寶1 歲之前生長發育最迅速，1 歲以內的喂養和添加輔食就顯得格外重要。

我們不必急著給寶寶添加輔食。這是因為，寶寶在6 個月以內，母乳或配方奶粉可以給寶寶提供所需的全部營養元素，是寶寶營養的主要來源。英國衛生部建議，如果母乳充足，6 個月以內可以采用母乳喂養寶寶。

寶寶長到6 個月時，除了母乳之外，就需要開始添加輔食了。原因之一，就是因為嬰兒出生時體內儲存的鐵元素到6 個月時已經消耗殆盡，所以很有必要在飲食中添加富含鐵元素的食物。

不過，并沒有所謂添加輔食的"正確" 年齡，因為每一個寶寶都是的。盡管如此，在寶寶出生后17 周以內不必添加輔食。在17 周以內，寶寶的消化系統還沒有得到充分的發育，而且出現過敏的風險也比較高。如果媽媽覺得寶寶需要在6 個月以內添加輔食，請先咨詢專業人士。

寶寶可以添加輔食的標志：

喝完奶之后仍然沒吃飽。

比以前喂奶的頻率更高。

晚上會醒來要求喂奶，而以前這個時候都在睡覺。

寶寶的營養需求

嬰幼兒的營養需求不同于成年人。低脂肪、高纖維的膳食有益于成人，但并不適合嬰幼兒，因為他們需要攝入更多的脂肪、熱量和其他營養物質來為自己的快速發育提供動力。媽媽們好不要給寶寶喂脂肪含量較低的奶制品，如牛奶和酸奶，而應該選擇全脂類的奶制品。

另外，不宜讓寶寶攝入過多膳食纖維。因為膳食纖維含量高的食物通常體積較大， 會導致寶寶們在吸收到生長發育所需的全部營養之前就吃飽了。而且，攝入膳食纖維過多也會導致礦物質被排出體外，并引發腹瀉等問題。因此，像果脯和豌豆這樣的高纖維食物，應和全麥面包與全粒谷物一樣，適量提供給寶寶。同樣的，不宜讓寶寶過于頻繁地食用果泥，如蘋果泥、梨泥和李子泥等。

為了保障寶寶攝入充足的維生素和礦物質，需要讓寶寶嘗試食用各種不用的水果和蔬菜。剛開始斷奶的幾周，媽媽們要保障給寶寶提供的果蔬泥含有相對較高的熱量，如鱷梨果泥、加了酸奶的水果泥或者配有芝士醬的蔬菜泥(見頁碼30、55 、71)。

鐵元素對于寶寶的生長發育非常重要。每個寶寶出生時，體內都儲存有一定的鐵元素，可以維持到6 個月大的時候。6 個月之后， 寶寶就需要從膳食中攝取所需的鐵元素。動物性食物(如紅肉或禽肉)中的鐵元素，要比植物性食物(如綠色蔬菜或谷物)中的鐵元素更加容易吸收。維生素C 有助于促進鐵元素的吸收，因此可以多給寶寶提供富含維生素C 的水果，如漿果和柑橘類水果(不過這些要在寶寶6 個月大之后再添加)，或者西藍花、甜椒等蔬菜。

自制嬰兒輔食的優點

市面上出售的嬰兒輔食，在加工過程中會經過高溫殺滅細菌，這樣可以使其具有很長的保質期(通常為兩年)，但這也破壞了食材的風味，并在加工過程中損失了某些營養物質。對于寶寶來說，沒有任何食物能比得上媽媽親手烹制的新鮮輔食，而且這樣也比買市面上的成品更加經濟實惠。媽媽在烹制輔食時，能夠非常清楚輔食所用的原料， 還可以選用不同的食材，逐漸讓寶寶習慣和家人一起用餐，慢慢過渡到和大家吃同樣的食物。媽媽們可以一次多做一些輔食，然后分成小份，用冰格或小容器冷凍儲藏起來，節約時間和精力。

護眼蔬菜泥

用料：

1個小洋蔥，去皮切片

25克無鹽黃油

450克胡蘿卜，切塊

350毫升蔬菜高湯或雞肉高湯(見第124~125頁)

60毫升新榨的橘子汁

做法：將洋蔥用黃油炒軟，然后加入胡蘿卜炒3~4分鐘。之后倒入高湯燒開，再把火調小，文火燉約20分鐘，或者燉到胡蘿卜變軟。加入橘子汁，用攪拌器打成泥。

食物小真相：多食用胡蘿卜可以改善夜視能力。胡蘿卜是β-胡蘿卜素的絕佳來源，富含維生素A。維生素A缺乏癥的早期癥狀之一就是夜盲癥。

適合6~7個月的寶寶

6份的量

烹飪時間：24分鐘

可冷凍