本書分為東南亞汁醬、湯類菜肴、小食類菜肴、主菜類菜肴以及主食類菜肴五個模塊，介紹了東南亞主要特色菜的制作方法。本書具有以下三個特點：，突出職業(yè)教育特色。結(jié)合職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教學的要求，合理確定教材的結(jié)構(gòu)體系。第二，繼承與創(chuàng)新相結(jié)合。緊貼行業(yè)的發(fā)展，使教材具有鮮明的時代特征。第三，文字表述通俗易懂，圖文并茂。本書可作為職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教材，也可作為職工培訓教材。
王建金，西餐烹調(diào)技師，西餐考評員，西式面點考評員，。曾赴韓國彗田大學學習韓國料理，赴澳洲遼灣學院參加西餐培訓，并獲得TAE Certificate IV證書，現(xiàn)任廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學校西餐烹飪教師，西餐專業(yè)教研組組長。
編寫說明
模塊一 東南亞汁醬
模塊二 湯類菜肴
模塊三 小食類菜肴
模塊四 主菜類菜肴
模塊五 主食類菜肴
參考文獻
