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內容簡介

你能否地指出真正使一道菜肴成為國菜或是地方菜的那個因素？你如何界定(比如說)黎巴嫩或伊朗的美食？是什么令這些菜肴彼此不同？每一種菜肴的主要口味、烹調技巧以及典型的盛盤方式是什么？簡單說來，世界上不同地區的人們吃飯的時候，他們吃的是什么？為什么這么吃？

在本書中，米娜將帶著你做一次環球旅行，不僅是味蕾上的，也有歷史的、文化的、風俗的。作者選取全球39種菜系，品味其味覺特色、探尋構成這一菜系的決定性因素以及提供基本的烹飪技巧。

可以說，這是一本"跨界的"的書。當這本書開啟你的味蕾時，它同時也向你打開了一個世界，讓你看到了完整而鮮活的人類生活本身。

作者遍訪歐洲、中東、東南亞、非洲、美洲，將其劃為39個美食區域，深入挖掘39種菜系的特點。

地理、歷史、風俗、美食，環環相扣，不僅展示了某一種美食體系的形成背景，也呈現了不同美食體系之間的相互影響，例如辣椒、香料、巧克力等食材的全球化貿易路線。

一本有趣的灶臺手冊。作者求教于才華橫溢的大廚、美食家、作家，甚至是好友的奶奶，整理出每一種菜系的代表性食譜，讓你在自家廚房就能體驗地道的世界美食。

一本關于吃的快樂時光的記錄，有非洲大廚在倫敦打拼的心得分享、與好友分享奶奶做的捷克蛋糕的經歷、在印度村莊與村民圍爐烤大餅的感受、作者做某道菜時小酌一下的分享，這些細節信手拈來，很自然地融于美食寫作之中，創造了一種愉悅的氛圍。

簡潔的、有設計感的手繪食物圖，穿插于字里行間，趣味盎然。

本書獲得2015年度"福特納姆&瑪森美食圖書獎"(Fortnum & Mason Food Book Award)提名。

在2015年度世界美食圖書評選(Gourmand World Cookbook Awards)中，獲得英國美食&旅游圖書大獎。

作者簡介：

米娜·霍蘭德(MinaHolland)，英國《觀察家》(美食月刊)撰稿人，也是一名葡萄酒品鑒人。長期的旅行生活給了她關于美食寫作的靈感，《美食地圖集》是她的處女作，也是成名作。

譯者簡介：

陳瑋，浙江大學哲學系講師，主要研究領域：倫理學、美學和古希臘哲學。已出版的譯著有：《藝術的力量》(合譯)、《布萊克維爾指南》(合譯)、《科學與宗教：21世紀的問題》(合譯)等等。