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跋 怒目金剛的熱吃冷說

王愷寫吃的系列，發在微信公眾號上。有朋友說看不太進去，看完不饞。著實詫異了一下，為啥非得看饞不可，我恰好喜歡看這種邊吃邊有很多內心戲的文字。而這種性情文章想要好看，文字表述水準Z好可達炫技級別，至于作者愛不愛炫，那又是另一回事：

"清真皇城壩"的一位女跑堂，有張生無可戀的臉。盡管事先已經預防了，知道這家美味老店的服務員態度不好，沒想到這么厲害—倒也不是不好，J是特別，兩手插在褲兜里，點菜的時候也不拿出來，因為爛熟于胸，你點什么，她都從鼻腔里發出哼聲，也不寫菜，很像在生氣。

……

吃完了，連盤子都不收，據說是方便算賬。結果女跑堂幾乎不看盤子，冷淡地說，二百十。她的整個態度是如此冰冷，反倒引得我們一直竊笑，因為她給所有人點菜的身體語言太經典了—側身站著，手插褲兜，斜視，上演現實中的"睥睨"。

看得大笑。

因而暗忖所謂刻薄，其實是形容得JQ而不留情面，對文人來說，JQ表達的愉悅感勝于情面，倒未必是惡意。

王愷多年任職雜志主筆，看他的職業文章，可以清楚地圍觀一位科班出身的好手，是如何一路趕赴現場，板眼清晰功架扎實地搭建出萬字特寫專題。

相對而言，他的私人文字任性而分花拂柳，有魯智深倒拔垂楊柳的功底，擅使的卻是密不容針一路。

王愷在微博上叫作"王愷同學"，給人的印象，是個文藝怒漢，動輒金剛怒目，一言不合J和人掐架。

和他這路文章商榷起來會比較自找麻煩，你需要商榷的不是作者的觀點，而是他的知識體系和認知儲備—你不知道他后面還藏了多少牛毫針。

在他一篇說吃動物腦袋的文字里，豬頭羊頭牛頭及舌，雞鴨鵝頭及舌，包括鰱魚頭，全捋一遍，順帶捎上羊眼珠羊眼圈和魚泡。

由西北至江南，由《紅樓夢》史湘云啃鴨頭而至福柯評論《索多瑪的一百二十天》細節中的中產階級殺戮法則，西班牙米其林館子的雞冠配吞拿魚，而至上海爺叔的灌黃湯：

羊眼珠子也大，不能看，只能囫圇吞棗。事實上，動物的頭都有這個問題，要是看著細吃，總會一陣陣畏縮。畢竟是存儲靈魂的部位，哪怕芳魂散盡，吃起來還是有點膽寒。

然則這人還是吃下去了。

但不是邊吃邊嘖巴嘴那種。沒有饕餮相。

吃得熱鬧，說起來卻是冷的，是謂熱吃冷說。

文字后面還有種悍然，悍然行動悍然地吃，心則未必，底盤扎實。

為吃又不是純為吃，不打算討好你。

好像，也沒怎么打算討好自己。

邊吃邊為他自己那套智識和知識系統儲備開疆拓土，融合細節，歸納整理入庫。

像個玄幻小說里，練仙練級路上專注的人。

說到去揚州：

揚州屬于凋敝的老城市，繁華過，所以現在更是冷凄凄。我是什么頭也沒吃到，因為稍大些的餐館基本都拒絕給散客做這幾道菜，小飯館又實在做不了，索性去了澡堂子，把自己D豬泡。

正看他說得行云流水，他卻忽然怨念了一下，觀者啞然失笑，直是冷不防被嬌嗔到的那種。

以前看俞平伯《清真詞釋》釋《少年游》："此詞醒快，說之則陋。"里面有一段，每看都大樂：

單刀直入，簡之喻也。百發百中，亦簡之喻。有的焉，失如飛蝗，傍行斜出，雖有數中，不足為善射，而觀場者昏昏欲睡矣。何則？多中撈摸，渾水捉魚故也。若矢之所向W在于鵠，一發如破，三發以至百發如之，于是射者擲弓，觀者叫絕，皆大歡喜。何則？眼目清涼也。

王愷的文字有這樣的精準度，令人耳目清涼。他這系列的熱吃冷說，同樣讀來醒快。

寫至此處，好像我給自己刨了個坑。罷了。

以上。

黃愛東西

2016 年12 月27 日